草莓酒怎么做的过程窍门（家庭葡萄酒的酿制方法）

1.本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种草莓蒸馏酒及其制备方法。

背景技术：

2.草莓鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，营养丰富，富含糖、维生素和矿物质，能够养肝明目，促进胃肠功能，帮助消化草莓酒的家庭酿制方法，改善贫血，抗癌防癌，促进伤口愈合，清除毒素，护肤养发的作用。把草莓加工成美酒草莓酒的家庭酿制方法家庭葡萄酒的酿制方法，可以有效增加肠胃的消化吸收功能，清除体内的重金属离子，起到减肥的功效；同时还可以作为平衡饮食的饮品，具有丰富的营养又有很多防病抗病的作用。现有技术中的草莓酒，大都是采用草莓汁、酒曲进行发酵，然后在适当的添加白酒和白砂糖，最后将调制好的草莓酒放入室内保存半年后取出来即可食用；这种原材料和加工方式所酿制的草莓酒只是具备气味清香和味道甘甜的特点，无法将草莓中的营养成份完全酿制出来，导致酿制的草莓酒营养成份和功能效果差的问题存在。

技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种草莓蒸馏酒及其制备方法，以解决现有技术存在的草莓酒营养成份和功能效果欠佳的问题。

4.为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种草莓蒸馏酒，按重量份数计，包括主料成分和辅料成分，其中，主料成分与辅料成分的比例为1：1；主料成分包括草莓汁94份～100份、糖水2～3份、酵母0.1份－0.4份，辅料成分为木瓜5份～7.5份。

5.所述糖水的浓度为5％－8％。

6.一种草莓蒸馏酒的制备方法，包括以下步骤；

7.步骤一：混合酵料，将草莓汁、糖水、酵母进行混合，并得到混合酵料；

8.步骤二：对步骤一中的混合酵料进行第一次发酵，第一次发酵温度15－40℃，时间45－60天，得一次发酵料；

9.步骤三：对步骤二中的一次发酵料进行第二次发酵，第二次发酵温度0－15℃，时间10－12个月，得二次发酵料；

10.步骤四：蒸馏，对步骤二中的二次发酵料进行蒸馏，将二次发酵料放入蒸馏设备中，并在二次发酵料上扣上蒸馏筛，再将步骤一中的木瓜切片，并铺设在蒸馏筛上，开始蒸馏；

11.步骤五：提取草莓酒，蒸馏设备上的温度达到80度后开始出酒，得到草莓酒。

12.本发明的有益效果在于：采用草莓汁、糖水、酵母混合发酵结合工艺制作的草莓果酒，能够有效增加肠胃的消化吸收功能，清除体内的重金属离子，起到减肥的功效；同时对白血病、再生障碍性贫血也有一定的辅助作用，草莓果酒中含有花青素和维生素c可以有效的滋润肌肤、减少皮肤皱纹的形成，起到延缓衰老、美容养颜的功效和预防坏血病、动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、脑溢血。

具体实施方式

13.为了本技术领域的人员更好的理解本发明，下面结合以下实施例对本发明作进一步详细描述。以下对本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

14.实施例1

15.一种草莓蒸馏酒，主料包括草莓汁、糖水、酵母，辅料为木瓜，按照重量份计，草莓汁94份、糖水2份、酵母0.1份，为木瓜5份，糖水浓度为5％。

16.其具体制备步骤如下：

17.步骤一：混合酵料，将新鲜草莓清洗、榨汁，并选取草莓汁94份、糖水2份、酵母0.1份、木瓜5份，糖水浓度为5％，将草莓汁、糖水和酵母均匀混合，并得到混合酵料；

18.步骤二：一次发酵料，对步骤一中的混合酵料进行第一次发酵，第一次发酵温度15℃，时间45天，得一次发酵料；

19.步骤三：二次发酵，将步骤二中的一次发酵料倒出进行第二次发酵，第二次发酵温度7℃，时间10个月，得二次发酵料；

20.步骤四：蒸馏，对步骤二中的二次发酵料进行蒸馏，先开火给蒸馏设备加热，让蒸汽进入到锅内，将二次发酵料放入蒸馏设备中，并在二次发酵料上扣上蒸馏筛，再将步骤一中的木瓜切片并铺设在蒸馏筛上，盖上锅盖，锅盖与锅连接处密封，开始蒸馏；

21.步骤五：提取草莓酒，蒸馏设备上的温度达到80度后开始出酒，得到草莓酒；

22.草莓酒包括酒头、酒身和酒尾；酒头：蒸馏设备上的温度为到80～100度之间，不含(100度)，开始接酒头，酒头的酒精度数为60度以上；酒身，蒸馏设备上的温度超过100度时，含(100度)，开始接酒身，酒身的酒精度数为60～40之间；酒尾，草莓酒的酒精度数低于35度为酒度数。

23.实施例二

24.一种草莓蒸馏酒，其配方为：草莓汁97份、糖水2.5份、酵母0.2份、木瓜6份，糖水浓度为6％。

25.步骤一：混合酵料，将新鲜草莓清洗、榨汁并选取草莓汁97份、糖水2.5份、酵母0.2份、木瓜6份，糖水浓度为6％，将草莓汁、糖水和酵母均匀混合，并得到混合酵料；

26.步骤二：一次发酵料，对步骤一中的混合酵料进行第一次发酵，第一次发酵温度35℃，时间50天，得一次发酵料；

27.步骤三：二次发酵，将步骤二中的一次发酵料倒出进行第二次发酵，第二次发酵温度10℃，时间11个月，得二次发酵料；

28.步骤四：蒸馏，对步骤二中的二次发酵料进行蒸馏，先开火给蒸馏设备加热，让蒸汽进入到锅内，将二次发酵料放入蒸馏设备中，并在二次发酵料上扣上蒸馏筛，再将步骤一中的木瓜切片并铺设在蒸馏筛上，盖上锅盖，锅盖与锅连接处密封，开始蒸馏；

29.步骤五：提取草莓酒，蒸馏设备上的温度达到80度后开始出酒，得到草莓酒；

30.草莓酒包括酒头、酒身和酒尾；酒头：蒸馏设备上的温度为到80～100度之间，不含(100度)，开始接酒头，酒头的酒精度数为60度以上；酒身，蒸馏设备上的温度超过100度时，含(100度)，开始接酒身，酒身的酒精度数为60～40之间；酒尾，草莓酒的酒精度数低于35度

为酒度数。

31.实施例三

32.一种草莓蒸馏酒，其配方为：草莓汁100份、糖水3份、酵母0.4份、木瓜7.5份，糖水浓度为8％。

33.步骤一：混合酵料，将新鲜草莓清洗、榨汁并选取草莓汁100份、糖水3份、酵母0.4份、木瓜7.5份，糖水浓度为8％，将草莓汁、糖水和酵母均匀混合，并得到混合酵料；

34.步骤二：一次发酵料，对步骤一中的混合酵料进行第一次发酵，第一次发酵温度40℃，时间60天，得一次发酵料；

35.步骤三：二次发酵，将步骤二中的一次发酵料倒出进行第二次发酵，第二次发酵温度15℃，时间12个月草莓酒的家庭酿制方法，得二次发酵料；

36.步骤四：蒸馏，对步骤二中的二次发酵料进行蒸馏，先开火给蒸馏设备加热，让蒸汽进入到锅内，将二次发酵料放入蒸馏设备中，并在二次发酵料上扣上蒸馏筛，再将步骤一中的木瓜切片并铺设在蒸馏筛上，盖上锅盖，锅盖与锅连接处密封，开始蒸馏；

37.步骤五：提取草莓酒，蒸馏设备上的温度达到80度后开始出酒，得到草莓酒；

38.草莓酒包括酒头、酒身和酒尾；酒头：蒸馏设备上的温度为到80～100度之间，不含(100度)，开始接酒头，酒头的酒精度数为60度以上；酒身，蒸馏设备上的温度超过100度时，含(100度)，开始接酒身，酒身的酒精度数为60～40之间；酒尾，草莓酒的酒精度数低于35度为酒度数。

39.取实施例1所制得的草莓酒测得感官要求见表1。

40.表1感官要求

[0041][0042]

取实施例1所制得的草莓酒测得理化指标见表2。

[0043]

表2理化指标

[0044][0045][0046]

根据表1和表2中草莓酒测得感官要求和理化指标数据可得；

[0047]

本发明草莓酒的功效:采用草莓汁、糖水、酵母混合发酵结合工艺制作的草莓果酒。草莓含有特殊的浓郁水果芳香，营养丰富，富含糖、维生素和矿物质；在本发明生产工艺过程中使用木瓜，木瓜香味会随融入到草莓酒中，在互相作用下，生产出色泽鲜艳、酒香醇正、草莓鲜香味浓溢，营养均衡的美味佳酒，可以有效增加肠胃的消化吸收功能，清除体内的重金属离子，起到减肥的功效；对白血病、再生障碍性贫血也有一定的辅助作用，它含有花青素可以有效的滋润肌肤、减少皮肤皱纹的形成，起到延缓衰老、美容养颜的功效；含有维生素c，可以预防坏血病、动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、脑溢血。

[0048]

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。

技术特征：

1.一种草莓蒸馏酒，其特征在于：按重量份数计，包括主料成分和辅料成分，其中，主料成分与辅料成分的比例为1：1；主料成分包括草莓汁94份～100份、糖水2～3份、酵母0.1份－0.4份，辅料成分为木瓜5份～7.5份。2.根据权利要求1所述的一种草莓蒸馏酒，其特征在于：所述糖水的浓度为5％－8％。3.根据权利要求1或2所述的一种草莓蒸馏酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤；步骤一：混合酵料，将草莓汁、糖水、酵母进行混合，并得到混合酵料；步骤二：对步骤一中的混合酵料进行第一次发酵，第一次发酵温度15－40℃，时间45－60天，得一次发酵料；步骤三：对步骤二中的一次发酵料进行第二次发酵，第二次发酵温度0－15℃，时间10－12个月，得二次发酵料；步骤四：蒸馏，对步骤二中的二次发酵料进行蒸馏，将二次发酵料放入蒸馏设备中，并在二次发酵料上扣上蒸馏筛，再将木瓜切片，并铺设在蒸馏筛上，开始蒸馏；步骤五：提取草莓酒，蒸馏设备上的温度达到80度后开始出酒，得到草莓酒。

技术总结

本发明公开了一种草莓蒸馏酒及其制备方法，其配方按重量份数计，包括主料成分和辅料成分，其中，主料成分与辅料成分的比例为1：1；主料成分为草莓汁94份～100份、糖水2～3份、酵母0.1份－0.4份，辅料成分为木瓜5份～7.5份。本发明的草莓蒸馏酒可以有效增加肠胃的消化吸收功能，清除体内的重金属离子，起到减肥的功效；同时对白血病、再生障碍性贫血具有一定的辅助作用；并且草莓蒸馏酒中它含的花青素和维生素C可以有效的滋润肌肤、减少皮肤皱纹的形成，起到延缓衰老、美容养颜的功效，可以预防坏血病、动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、脑溢血。脑溢血。