汾酒是茅台酒的祖宗吗（茅台迎宾酒是纯粮酒吗）

汾酒是茅台酒的祖宗吗（茅台迎宾酒是纯粮酒吗）

自1915巴拿马万国博览会以来，酱香酒被大众认知，后有国酒之称！

近些年酱酒持续火热，特别是在2020年，这一年，疫情当前！

却没有挡住酱酒的火热，茅台的股票从1600到2100点，一路飙升，热度不减！可见酱酒的价值所在！

为什么这么多人爱酱酒？有这几个原因：

第一：纯粮酿造，第二：工艺复杂，第三：储存周期，第四：古法酿造，第五：总脂总酸汾酒是茅台酒的祖宗吗茅台迎宾酒是纯粮酒吗，第六：口感味道，第七：升值空间

先说第一：纯粮酿造，中国白酒香型品类繁多，便宜的有9块9包邮，珍贵的上万，品质高低参差不齐，而且一不小心就会买到假酒。

而酱香酒是以酒勾酒，固态法酿造，无非品质排序是从：坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒汾酒是茅台酒的祖宗吗，串沙酒。

坤沙：完整高粱酿酒，五斤粮酿一斤酒，质优

碎沙：将高粱打碎酿酒，提高出酒率，质良

翻沙：将坤沙最后1次酒糟，加新高粱酿酒，质次

串沙：各种酒糟加食用酒精，蒸馏出酒，无品质

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第二：工艺复杂，酱香型白酒工艺复杂，自赖家先祖赖嘉荣老先生独创59+12987酿酒工艺以来，被茅台镇各家酒厂延续使用，酿出了风格不同的酱香酒。

59+12987简单的数字，蕴含了365个日日夜夜

5代表端午制曲，端午节开始制作曲药

9代表重阳下沙，重阳节开始用端午节曲药酿酒

1代表一年的酿造周期

2代表两次当地红缨子糯高粱投料

9代表一年中需要九次蒸煮

8代表九次蒸煮需要八次发酵

7代表第三次蒸煮，便开始了七轮次取酒

而这个过程正好用了一年时间，一年时间只为了一杯纯正酱香！

第三：储存周期，一瓶酱香酒经过复杂的12987工艺后，基酒才生产完成，而这些基酒刚生产出来酒分子不稳定，度数不同！

且含有杂类物质，祖上便以陶坛储酒的方法，去除基酒里的杂类物质。陶坛选用的是红土烧制。

它的微型网状结构，将外部氧气导入酒体，让酒体产生脂化反应，进行老熟生香。

最低五年的封藏，不仅分离了基酒的杂类物质，也让酱香酒变得更加醇厚绵长。

第四：古法酿造，拿赖氏父子酒做例子，酿酒期间严格遵循天时地利人和，选用赤水河洞泉水。

用当地红缨子糯高粱，恪守祖训，按照家族回沙12987工艺酿酒，百年不变。

一年周期五年储藏，才能出窖灌装发售，守拙匠心，滴滴酱香，这也是赖家酿酒的不变传承！

一百年，四代人，每一杯都是活着的传承。

第五：总脂总酸，总酯是白酒多种酯总称， 是白酒中重要的呈香呈味物质，包括乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分。

总酯分析是白酒中重要的检测项目，是判定白酒合格与否的重要指标之一。

乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯类！总酯总酸越高，可以说白酒越香。

酱香酒中的总脂总酸高于其他香型，所以说它的“排他性”也很高！

俗话说：一入酱香深似海，从此它香是路人！

第六：口感味道，酱香酒最鲜明的特点：不辣喉不上头到底什么意思呢？

对于其他香型来说，酱香酒入口醇厚绵长不辣喉，不上头的意思是汾酒是茅台酒的祖宗吗，和其他香型对比。

它醒酒快，第二天不头疼难受，可不是说，喝了以后，跟喝白开水一样没有味道！

毕竟是高度白酒，肯定是会酣畅淋漓、把酒言欢啦！

口感还拿赖氏父子酒来说，分：醇甜、酱香、窖底，拥有在册香气1400余种，酸甜苦辣涩尽在其中。

黔中奇人—赖贵山书：味如人生，一杯赖家茅酒，便知人生“酸甜苦辣涩”！

第七：升值空间，酱香酒升值空间，可从这几年拍卖会上看的出来

例如赖贵山1935年亲酿的赖M酒，在拍卖会上以1070万的价格，获得：中国白酒之王的称号！

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可见升值空间有多大！那一口下去就是一辆小汽车，加上2020年茅T股票飞升，飞天价格持续上涨，让一部分老板转战白酒板块！

升值空间及价值，加上品质和口感！所以，您应该知道酱香酒为何这么火爆了吧！

酱香酒的火热~在于传承、在于匠心；在于正宗、在与品质；在于纯粮、在于升值；赖氏父子、百年世家；酱香始祖、正宗传承。