作为一枚茅粉，你对茅台酒生产的一些常用术语了解吗?这就带大家走进茅台的生产，看看茅台酒的常用生产术语有哪些，准备好，开始啦~
生沙、熟沙：茅台酒酿酒原料为高粱茅台酒的酿造过程，高粱按一定比例磨碎后，称为生沙。生沙经润粮、蒸熟后为熟沙。
下沙：每年在重阳节前后生产的第一次投料，叫下沙。也就是酿酒投料开始。
造沙：每年生产的第二次投料。时间在下沙后一个月。用一半的生沙、取一半第一轮窖内发酵好的熟沙拌和蒸馏，开始第二轮操作。
丢糟：每年生产最后一轮周期，已经馏取了第七次后的糟醅要丢掉或它用，称作丢糟。
润粮：按工艺要求对投料的高粱加沸水翻拌，使粮食吸收需要水分的工艺叫润粮。
上甑：即原料或酒醅装甑过程。
抬锅：上完甑后盖上甑盖儿，接通冷却器过汽管，让饱含酒精的蒸汽进入冷却器馏酒。现在用不锈钢瓶盖，过去是用铁制天锅装水冷却茅台酒的酿造过程，习惯上仍叫“抬锅”。
摘酒：根据工艺要求截止接取蒸馏出的酒。
掐头去尾：摘酒术语。即馏酒时酒头另外接;按口感、浓度断酒尾，目的是保证酒质口感。
吼尾：又称回尾，将尾酒重如甑种蒸馏，能增加酒产量。
晾堂：供酒醅摊晾降温、堆积、发酵的场地。
打糙：摊晾过程中用木掀翻拌使糟醅降温的操作过程。
起堆、堆积：堆积是茅台酒固态发酵的重要工艺环节，起堆是将拌曲后的糟醅收拢集中堆积开始茅台酒的酿造过程白葡萄酒酿造过程，操作中温度控制有所不同。
腰线：堆积术语。收堆过程中因操作不当，造成堆子中间部分微生物发酵异常，形成一道腰带样白色形状带。
勾兑：调酒术语。用不同轮次、不同年代、不同口感和酒调和在一起，使之达到预期的口感。
盘勾：调酒术语。数量较大的勾兑。
掉排：轮次生产异常，产量低质量差的现象。
窖底：不仅仅是窖池底部的意思，还有一是指按特殊工艺制作的窖底部香醅;二是指用这种窖底香醅馏出的窖底香型酒。
窖面：常用指窖糟最上面一层用特殊工艺制作的香醅或酒。
窖龄：窖的老熟年龄。
怎么样，今日介绍的这些茅台酒生产术语，大家都记下了吗?你还知道哪些术语呢，请留言让更多朋友们知道吧!
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