茅台酒的酿造过程

茅台酒的酿造过程茅台白酒是纯粮酿造随着酱香白酒的大热，越来越多的人都很好奇这么好喝的酱酒是如何生产出来的。难道茅台酒真的有什么秘方吗？这是大名鼎鼎的大曲坤沙酱香白酒的酿造工艺流程。酱香型白酒的窖藏时间一般要三年，而茅台飞天基酒的窖藏时间则为五年，窖藏时间越长，杂醇、乙醛这些不好的东西析出，酒体分子与水分子聚合更彻底，酒的味道就更好，酒体会更醇厚。那么，茅台酒的酿造真的有神奇的秘方吗？

茅台酒的酿造过程茅台 茅台迎宾酒 价格表“茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。“茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。而茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。茅台型酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。茅台调酒大师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。一瓶地道的茅台型酱香酒的生产至少5年。

茅台酒的酿造过程茅台王子酒和茅台迎宾酒哪个好可以说茅台酒生产工艺是我国白酒工艺的活化石。茅台的酿酒工艺还要顺应天时地利。“端午制曲、重阳下沙”就是契合这一规律的真实写照，这种酿酒轮回工艺就是所谓的回沙工艺，从蒸煮到摊凉到收堆再到下窖，需要进行八次轮回。他们认为酿酒要符合天地之道，工艺要顺应天时地利，发酵要讲究阴阳平衡，端午制曲、重阳下沙，“一二九八七”正是前人的精华所在。这就是茅台酿酒工艺的魅力所在。