茶的起源和文化（简述茶的起源与发展）

生活中，花茶这个称呼越来越来越多，而花草茶这个称呼却鲜为人知，是喝花草茶的人不多吗？其实未必，只是我们容易将花茶和花草茶混为一谈了。

花草茶这个词儿可能很陌生，因为花草茶的种类并不少，我们更习惯直接称呼具体的花草本名，而花草茶这一类的总称名称而不常被提起，时间久了，我们也顺口都归类于花茶了，其实这并不正确。

花茶和花草茶，浅看它们只是一字之差，实际上它们是完全不同的东西，今天我们就一起来详细探究一下，它们的区别吧。

一、起源历史不同

从历史起源的方面看，花茶和花草茶便存在着巨大的差异。

1、花茶的起源历史

花茶的起源是源自于我国，但是花茶最早的起源是从茶加香开始，并不是一开始就被称为花茶。

茶加香或香花的做法已有很久的历史，宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”

南宋施岳《步月·茉莉》词中已有茉莉花焙茶的记述：“玩芳味，春焙旋熏”。该词原注：“茉莉岭表所产……此花四月开，直至桂花时尚有玩芳味，古人用此花焙茶。”即是窨制茉莉花茶的最早记载。

明朝茶的起源，皇帝下诏书废团茶改为散茶，炒青、烘青、晒青绿茶成为主流，这也为花茶的发展做了极为重要的铺垫作用。

同时，“茶引花香，以益茶味”的窨制工艺相对成熟，明代钱椿年辑顾元庆删节的著作《茶谱》（1541年）中曾记载，“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶”；药物学家李时珍著作的《本草纲目》中也有提及“茉莉可薰茶”。这都极大的说明花茶在明朝取得了很重要的发展。

清朝，花茶的生产趋于普遍，清初文学家张岱，在其著作《陶庵梦忆》中记载有用日铸茶作茶胚，掺入适量的茉莉花茶的起源简述茶的起源与发展，经拌和焙烘后，用刚煮沸的水冲泡，其色如雪，令人陶醉。

其中福建福州的茉莉花茶大批量运销我国东北、华北、西北等地，一时成为第一花茶，同时茉莉花种植及茉莉花茶窨制传入西南地区。

到了现代，我国的花茶生产发展迅速，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，行销港澳地区，西南地区实现自产茉莉花茶，同时花茶实现出口东南亚各国，以及远销东欧、西欧、非洲等地。

2、花草茶的起源历史

花草茶是由欧洲传入我国，属于舶来品，有五千年的历史。在五千年前的幼发拉底河流域，苏美丽亚人已经开始使用茴香和百里香做药草，花草茶的效果虽然不显著，但也算是缓而有效的。

之后，古希腊的西方医学之父希波克拉底曾在处方中写到“饮用药草煮出来的液汁”，将花草茶应用为正式的治疗药剂，这可以看作是西方使用花草茶的起源。

十九世纪之后，法国宫廷和贵族把花草茶当成一种休闲饮品，用来体现生活的奢华与优雅，从此饮用花草茶成为当时的一种流行。

二十世纪八十年代，花草茶大量引进我国台湾茶的起源，其天然健康的风味也得到了人们的青睐，人们为了将它与一般药用茶进行区别，便称之为“花草茶”。

二、制茶工艺不同

花茶多以绿茶、红茶或是乌龙茶作为茶坯，配以符合食用要求且能吐香的鲜花，采用窨制工艺制作而成的茶叶，属于我国传统茶类的再加工茶。

花茶窨制，其本质是利用茶叶吸香、鲜花吐香的特性，以达到“茶引花香，以益茶味”的效果。具体来说，便是在适宜的环境和特殊的技术条件下，茶叶通过充分吸收花香，再把干花筛除，反复多次制作而成。

根据所用鲜花的品种不同，花茶分为茉莉花茶、珠兰花茶、栀子花茶、白兰花茶、桂花花茶等，其中茉莉花茶尤为突出。茉莉花茶根据其特殊的生长环境，独特的气候条件，依据产地分为广西花茶、龙团珠（福建福州）、政和银针（福建）、金华茉莉（浙江）、苏州花茶（江苏）、四川茉莉花茶。

而花草茶的制作工艺则相对简单很多，它是把植物花草的整株或者根、茎、叶、花或皮等局部作为原料，然后进行干燥就制作而成了。

例如菊花、金银花、玫瑰花，都是干燥后即可成品的，想喝的时候加以煎煮或冲泡，就会成为一杯充满芳香味的草本饮料了。

三、外观上的差异

花茶和花草茶因所用原料不同，运用的制茶工艺亦有所不同，故而两者在外观上也是较好区分。

花茶的主体部分是茶叶，且花的香气被吸收殆尽之后是要被剔除的，因此，我们看到的花茶里全是茶叶，基本上是看不到花的踪影。

这里需和炒花茶以及一些地区的花茶进行区别，例如碧潭飘雪，它会在窨制完成后添加花瓣作为装饰，从而形成“飘雪”之美，而不一定是花茶不见花，同时也不能简单的用花茶里是否有花来评价花茶的品级。

而花草茶的主体在于花草本身，我们能看到纯净的金色菊花、华丽的红色洛神花、梦幻的紫色薰衣草、纤秀的粉色合欢花、浓艳的绿色迷迭香。

花茶有抗氧化、消除疲劳、消食解腻等作用，添加了花香的茶更加的清新怡人，但喝茶需适量。而花草茶种类繁多，属于“半药”的属性，在搭配冲泡的时候尤为要注意药理是否相克喔，如不确定尽量单一冲泡品饮。