五粮液配方及酿制方法(五粮酒的五种酿制方法)

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五粮液配方及酿制方法(五粮酒的五种酿制方法),五粮液酒传统酿造技艺,2008年6月被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产名录。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方五粮液配方及酿制方法,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。

国家级非物质文化遗产——五粮液酒传统酿造技艺

3瓶1978年“五粮液”成交价130万

2019年8月6日,三瓶1978年“长江大桥”牌五粮液拍出了130万的价格,当年几块钱的酒,历经40年,翻了近20万倍!老酒市场的价值潜力巨大。成为了行业热点,并持续刷屏!

1988年五粮液酒

第八代“五粮液”酒已经于2019年上市

五粮液配方及酿制方法(五粮酒的五种酿制方法)

白酒酿造技艺是中国国粹,是民族的骄傲。“五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝五粮液配方及酿制方法,也是中华传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序五粮液配方及酿制方法葡萄酒的酿制方法家庭,三大工艺流程:制曲、酿酒、勾兑。

五粮液《大国之酿》“名人堂”专访著名文化学者、书画家吴欢(中)

五粮液 《大国之酿》

著名书法家米南阳题写“大国之酿”

五粮液《大国之酿》“名人堂”专访著名画家江苹(中)

五粮液配方及酿制方法(五粮酒的五种酿制方法)

五粮液《大国之酿》”名人堂“专访著名书法家米南阳(北京友谊宾馆)

五粮液《大国之酿》“名人堂”专访著名书法家米南阳(中)

在1915年的巴拿马万国博览会上,五粮液获得了金质奖章,从此享誉世界。1932年,五粮液正式注册了第一代商标,开始在世界行销。新中国建立以后,五粮液酒传统技艺不断推陈出新,企业迅速成长。1995年—2005年,在整个饮料酒行业,五粮液股份有限公司资产规模连续保持第一,生产规模在全球蒸馏酒企业中也处于领先地位。2006年,五粮液获得商务部颁布的第一批“中华老字号”企业的殊荣。

五粮液

“五粮液”上新了故宫

阎维文签名版“五粮液”

五粮液传统酿酒技艺是一个极为特殊而复杂的过程,凝聚着众多民间传统工艺的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。五粮液酿造技艺的独特配方历来秘不示人,其勾兑技巧至今尚不能科学言说,其古窖池的微生物数量也让科学家们众说纷纭,莫衷一是。这更说明了五粮液酿造技艺的科学价值非常重大。它是上千年丰富实践的总结,是酿造工人的智慧结晶,是考证和研究中国酿酒历史的重要依据。其老窖池群见证了五粮液的悠久历史,成为中国酿酒业的实物遗存,因此它有极其特殊的历史价值。五粮液传统酿造技艺还有较高的人文价值。“天人合一”贯穿其间,“止于至善”不断追求,民族融合影映其中。

五粮液《大国之酿》

五粮液《大国之酿》

第一代至第七代“五粮液”

五粮液

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