五粮液配方及酿制方法(五粮液酒曲制作方法和原料)

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五粮液配方及酿制方法(五粮液酒曲制作方法和原料),宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候,山水交错,年平均气温在15℃-18.3℃间,常年温差和昼夜温差小,湿度大,土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤五粮液配方及酿制方法,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。

五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵,因此,必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境,而这样的环境只有在万里长江第一城的宜宾才能找到。如果缺了这些环境,五粮液的酒味就没有这么全面,可以说,自然的天成给予了五粮液独一无二的天时地利之美。

独有的600年明初古窖,其微生物群繁衍之间从未间断

越是老窖五粮液配方及酿制方法法国葡萄酒的酿制方法,就越能提高对人体有利物质的含量,降低酒精给人体带来的损害。故评判酒质的高下,很大程度上决定于窖池的时间,窖龄越长酿出的酒就越好。五粮液的酿酒历史已经有3000多年。五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖,其历史已达600多年之久。正是这些窖池,奠定了五粮液辉煌史的基础。

五粮液配方及酿制方法(五粮液酒曲制作方法和原料)

独有的600年明初古窖,酒业谚语曰:“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”,五粮液明代古窖的美名,就像它酿出的美酒,香了一条大江,香得山高水远,香得地久天长,香醉了人间600多年时光。

独有的五种粮食配方,酿造出品质完美的世界名酒

公元1900年,宜宾有一陈氏家族的作坊叫“温得丰”,陈氏家族第10代子孙陈三,继承祖业,在原有酿造基础上,进一步总结提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿制五粮液的原料,其配方全文如下:大米糯米各两成,小麦成半黍半成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸五粮液配方及酿制方法,此方传男不传女。这就是五粮液历史上的《陈氏秘方》。

五粮液一直沿用《陈氏秘方》的特殊工艺,采用五种粮食作为酿酒的原料,从而规避了其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足,所以味觉物质比其他白酒丰富得多。

独有的酿造工艺,使五粮液集团上空形成了独有的微生物圈

五粮液几千年不断提升和积累起来的酿造技术、独有的工艺和微机勾兑专家系统、微机配料系统、信息管理局域网以及科学、系统的标准,使五粮液集团上空形成了独有的微生物圈。

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