习酒和钓鱼台酱香酒哪个好喝（钓鱼台酒和汉酱酒哪个好）

事情起因是这样，上周勇哥在群里发布了201期品鉴“茅台纸珍”，肉鸡说笑一句：勇哥，啥时候能品品200-300价位的酒，现在天天品茅台的都不敢看了。说完肉鸡陷入思考，现在喝低价位的酒还得下去不。更深层次的是，自己的“酱酒认知体系”发生了什么根本性的变化。

（2000字长篇幅预警）

肉鸡在琢磨勇哥的品酒列表的时候发现了很有意思的地方，首先实名制点赞勇哥，这两份名单投入不小而且勇哥至今还是抱着纯分享的态度在做头条，点赞点赞。勇哥在第100期之前，品鉴的酒都是镇酒和小品牌酒居多，直至品鉴飞天茅台出口版后开始以大厂嫡系为主。直到125期到128期，品鉴了1988和君品习酒和对比了君品习酒和钓鱼台15年以后，勇哥在解惑高端酒的道路上一路狂奔。

这里不禁有酒友表示这不是“人傻钱多”么，酒肯定是越贵越好喝的呀。相信勇哥和肉鸡和众多酒友初衷一样，会聚到头条酱酒这个小圈子里，是想要找便宜又好喝的酒。前面100期勇哥给足镇酒机会，各式各样的都涉猎过了，但凡有一款镇酒和小品牌的酒味觉上真能压过飞天赛过精品，谁会花大价钱去喝茅台不是。酱酒就怕对比着喝，口感是有覆盖性的。对比之中，酒体更酸，更涩，更不干净的一方会直接暴露。

新的体系分为五个维度，分别是：

1. 酒体干净度

2. 酒体协调性

3. 酒体强度 尾味 油润感

4. 整体愉悦感

5. 整体格局

酒体干净度：解惑一款新酒，首先通过闻香来判断酒体干净程度。光是在闻香这块就能判断出绝大多数的镇酒，甚至是酒精酒翻沙酒。入口品尝更是直观了解酒体干净度的方法，初期的酒友一定要以中高档的大厂嫡系酒作为酒体干净度标杆。再逐渐对比着茅台镇酒喝，这样对杂味的理解会加深得很快。

酒体干净度体现的是酒厂的“基本功”，他主要取决于酿造原料丶工艺，储存环境。造成酒体有杂味的原因非常多，任何一项出问题都会导致杂味产生。高粱是否新鲜，曲块是否发霉，储存环境是否合格等等问题。

杂味酒往往杂醇和杂质更多，更容易造成头疼和体感不佳的情况，所以我把酒体干净度放在认知体系的第一步，这样酒友们可以在第一步就避免喝到很多传统意义的头疼酒。

酒体协调性：酒的基本素质过关以后，肉鸡会分两个方面考量他的协调性。一个是五味是否协调，酸丶甜丶苦丶涩丶焦糊味。五味中会不会有一味突出，突出的原因是什么，自己喜欢这种口感不。第二个是酒体滋味前中后段是否协调，会不会中后段滋味出现断层，头重脚轻的感觉。

五味不协调的酒体有很多，我们可以琢磨他的原因，是酿造工艺还是轮次酒勾调问题。也能确定自己喜欢什么样风格的酒，是偏甜还是偏酸，还是焦糊味大些的酒。第二个主要是判断坤沙丶碎沙丶翻沙甚至酒精酒的标准，酒精酒也可以做到酒体干净的，但是中后段会谜之消失，具体就不展开讲啦。

满足了酒体干净丶酒体协调两个方面以后就可以说这是款好酒。镇酒达到这两点标准的话成本可以说在300左右，大厂嫡系在500-600之间（习酒1988）。

酒体强度 尾味 油润感：前面两点满足以后，接下来是往中高段进阶了。酒体强度怎么感受呢，口腔含住适量酒液，感受口腔的香气饱满程度，给口腔的冲击感。尾味讲究悠长二字，和焦糊味不同，有些焦糊味大的酒纯粹是烤酒的时候烤焦了。这里我的经验还不够不知道怎么形容，有经验的酒友可以交流。油润感是包裹整个口腔的，喝下酒液后用舌头滑过门牙表面感受最为明显。

有心的酒友会注意到茅台股份酒里的标注会有酱香典雅丶酱香显著丶酱香浓郁之分，这其实就是酒体强度的一种解释。综合来讲，强度和尾味能体现高粱的优劣等级和酿造工艺，只有坤沙和优质糯高粱才能在强度和尾味上表现更佳。油润感则是年份的体现，6年的基酒会展现一定的油润感，8年的基酒会展现良好的油润感。

以习酒1988为例，1988酒体干净丶协调，其中酸味略微突出。上到君品的改善是香气更为饱满，酒体口感更为平顺。再上来习十五就是酒体强度 尾味 油润感都达到不错的状态了，是习酒高端水平的完整表现。为啥说1988是高端酱酒守门员，是有点说法的。

愉悦感：愉悦感是个综合性的判定，也是我们饮酒人所追求的东西，由三方面组成：酒质丶品牌丶饮用环境。愉悦感没有一个硬性标准，只要一款酒你喝着很开心，体感很好，下次我还想喝，这就叫愉悦感强。

我们考虑愉悦感的时候需要考虑是否加入饮用环境的影响。饮用环境好的时候呢，喝牛栏山二锅头也挺开心的，想必大家都体会过。不考虑饮用环境的时候，比如说品酒的环境下，愉悦感强的酒一般代表着现在喝过的酒中表现最好的。这个会随着自己喝酒的档次变化而变化，一般是只往高处走，不往低处退。

肉鸡觉得愉悦感是喝酒中最重要的因素，这点也是受酒质干扰最小的一项，咱们喝什么酒都为了身心愉悦习酒和钓鱼台酱香酒哪个好喝习酒 古韵酱香，希望酒友们都可以在酒中找到自己的愉悦感，享受饮酒。

酒体格局：酒上到这个层次就比较玄学了，格局普遍在大厂的顶级产品中出现，斤价在2500-5000元之间。肉鸡喝过的精品茅丶汾50丶温永盛丶15酱黄龙坛丶宝丰酒海70等等习酒和钓鱼台酱香酒哪个好喝，都展现出了顶级酒的格局。他是各方面达到极致的表现习酒和钓鱼台酱香酒哪个好喝，像是一颗原子弹在口腔中极致地炸开，各种滋味层次展现后又完美的落幕，留下无尽的留恋。

酒体格局这也没什么好说的了，解惑纯属堆银子，主要是写到这脑子快枯竭了。