钓鱼台用茅台基酒(钓鱼台酒咋样,是茅台系列酒吗)

酱酒带火了茅台镇，也盘活了仁怀。

2020年中国酱酒行业实现销售收入约1550亿元，总产能约60万千升，约占中国白酒行业产能的8%。这8%的产能，贡献了白酒行业26%的销售收入和40%的利润，这里面仁怀产区的酱酒产能约占一半。

其中，仅贵州茅台酒2020年就完成了848.31亿元的销售收入。

在仁怀钓鱼台用茅台基酒，贵的不只是酒。作为贵州省经济第一县（市），也是全国百强县（市）之一，2020年仁怀的GDP达到1364.11亿元，人均GDP超过20万元，在全国排名第五，甚至比百强县之首的江苏昆山还要高。

仁怀的房价，也在过去三年间翻了一番。即使是在苍蝇馆子里七八人的聚餐，随随便便点上几道菜就能花去六七百元。

同样很贵的还有土地。在茅台镇，一亩土地成交价达60万元并不鲜见。

遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华表示：“现在仁怀的土地是黄金。一个企业要用一亩地，算上资源补偿费，无论是钓鱼台还是茅台，以前是四五万一亩，现在是50多万一亩，有的甚至接近70万了。”

▲吕玉华（中）与我们交流

文中酒业副总经理王纯义也透露说，2011年公司圈地建厂时每亩地是28万至29万元，现在则涨到每亩48万至49万元，而这一变化是最近两三年才开始出现的。当然，离茅台镇城区越近，土地价格也会越贵。

▲文中酒业

相较之下，以荣昌坝为核心的名酒工业园区土地要便宜些，但是想要入驻工业园区也不是一件易事。

台郎酒业总经理王方朝坦言，以前工业园区对申请进入的企业要求是规模不小于200亩地、窖池不少于400口，现在的门槛则提高到土地300亩以上、窖池达800口才符合园区标准。

当然，这一切都得归根于茅台镇酱酒产业的发达。甚至有不少跟贵州接壤的四川人，也会选择来茅台镇打工。

近些年茅台镇酱酒企业的招聘需求日益旺盛。一般本地酒厂的普通工人，一年收入也能达到八九万，而大家挤破头都想考进去的茅台酒厂，员工年均工资高达15万元。

因为不断涌入的各地淘金客，在茅台镇不仅容易堵车，还经常订不到房间。

国宝酒业行政接待负责人张娟表示，由于这段时间中国酒文化城对外开放，茅台镇和仁怀的酒店预定都很困难。同时，因为茅台镇将在十月举行祭水大典钓鱼台用茅台基酒，很多酒店也已经被预订一空。

▲中国酒文化城

张娟是2018年从贵阳调来茅台镇的。据她回忆，之前仁怀的酒店、餐饮配备都很落后。不过，这两年随着酱酒热度的提升，相关产业变化都很大，类似希尔顿这样的高端酒店也已落户仁怀。

不仅如此，在走访酒企的过程中，我们也发现了不少企业都有打造白酒庄园的设想，酒店、餐饮都在规划之内。这里面既有仁怀本地的家族企业，也有近几年才入驻仁怀酱酒产区的外来者。

整个仁怀都是一片红火的景象。

稀缺下的紧缺

不过，红火之下亦有隐忧。在酱酒正热的风口下，当地不少酒企都在扩建扩产钓鱼台用茅台基酒钓鱼台茅台53度价格，与之相对应的是原料紧俏、土地资源不足、人才缺口等问题凸显。

据五星酒业接待招商总监林荣介绍，在仁怀，只有茅台集团有实力囤粮。从五星酒厂厂区内还能看到茅台集团储粮的罐区。

不过，茅台镇大部分酒厂都有自己稳定合作的高粱供应商，只不过合作形式略有差异。通常只要早早下订单，或者出高价，原料问题还是相对好解决的。

土地紧缺，是仁怀酒业发展不可忽视的另一大问题。上文提到的土地价格飞涨，也是因此。

去年，仁怀市还出台了针对茅台镇、美酒河镇等酱酒核心地区建设审批的冻结政策。面对占地面积大局已定的现实，仁怀酒企纷纷开始“向上”发展。

比如正在探索智能化酿造的国台，就将制酒车间调整为两层，将酿酒与摊晾分离。在祥康，有几座主建筑的外观是上灰下红的，其中红色砖块墙体内都是用来存酒的空间，灰色砖房内则是窖池，这样设计也有利于保持窖池的干燥。

而在原料、土地和人才这三者中，仍属人才问题最为焦心。

几乎所有受访企业都表示他们存在“用工荒”的问题。一方面是因为基础工人流动性大，但更主要的是专业人才缺失——已经有越来越多的酒企高层意识到知识与科学的重要性。

中心酿酒集团董事长周杰明表示，酒厂已经涨薪40%来招人了。相比基层员工，管理和科技人才更是他们招募的重点。周杰明还提出以年薪制、股份制合作等方式招募更优秀的人才。

▲中心酒业

1992年就接管家族企业的周杰明头脑灵活，很具前瞻性思维。为了解决用工荒，周杰明还在智能制造业较为发达的海南，投资建设了专门针对酒厂的智能装备制造中心，研发成功后会在仁怀进行组装使用。据了解，这种智能化车间是传统车间面积的两倍，但是产能可以实现25倍。

对技术出身的罗吉洪来说，他的酱酒坊酒庄同样需要人才，而且是白酒酿造方面的专业人才。罗吉洪本身就在茅台集团工作了12年，又师从曹大明、彭茵两位酱酒大师，对酿酒始终保持着热爱与严谨。

基于人才的紧缺，今年夏天走向社会的茅台学院第一届毕业生，已早早地被众多仁怀酒企盯上了。

▲茅台学院

“他们不一定看得上我们”，这是很多酒企高管的担忧。不过，金酱酒业董事长汪洪彬已经招到了一位来自茅台学院的实习生。

之所以能“捷足先登”，是因为金酱与茅台学院已建立了校企合作。这位新人在大四进行专业实习时就来到金酱，毕业后也就选择继续留在了这里。

就像连接起中枢、茅台、荣昌坝、坛厂、鲁班各镇之间的便利交通网一样，活跃在仁怀市的这些酱酒企业家们，也在酱酒圈子里形成了密切的关系网。

比如从业42年的黔酒股份董事长张方利，是地道的鲁班镇人。为了跟我们见面，当天中午还在古蔺参加百岁老人生日宴的他，特地赶回了鲁班镇。

在交谈中，我们得知钓鱼台总经理丁远怀、中心酿酒集团董事长周杰明、五星酒业集团董事长焦永权等也都是鲁班人。

张方利还跟我们细数了一下酿酒人之间的关系：他与周杰明是亲表兄弟，周杰明与丁远怀也是表亲，张方利与汪洪彬等酒企老板也都有交往。

虽然现在大家都忙于各自的工作，做生意的理念也不完全相同。但试想，当他们几位得空坐在一起时，有趣的故事定会源源不断。

在生产和技术层面，酒厂与酒厂、酒厂与个人间也存在着千丝万缕的联系。

比如祥康酒厂会把部分窖池租给金酱、无忧等酒厂生产用；文中酒业基酒的分型定级最初是请罗吉洪团队做的，在此基础上，文中酒业一到七轮次酒分级很细，标准也更高些。

酱酒产业，不仅把这些乡邻聚到一起，把酒厂聚到一起，也把酱酒人聚到了一起。

仁怀酒厂的这些老板们，远不像人们刻板印象中那样“会为竞争打破头”。

他们更像是江湖人士，是非恩怨有，化干戈为玉帛也有，称赞与敬佩也是存在的，就像张方利会在酒桌上公开认可远明酒业的董事长任远明。

而更多的，则是他们作为酱酒人所表露出的那份骄傲，还有对这一方水土的仰仗和维护。