酱香酒生产工艺有几种（酱香型酒12987工艺图）

坤沙工艺是什么意思？坤沙酒，在酱香酒中，属于什么档次？

我国有三大白酒的基础香型，大家应该都很清楚，分别是浓香型、酱香型、清香型。而就目前的国内市场来看，酱香型的白酒可以说是占据了龙头地位！酱香酒以茅台为例，主要产地是贵州茅台镇酱香酒生产工艺简介，以前都是贵州人或者周边省份的人比较喜欢，而现在早已经风靡全国了！

在讨论酱香酒的时候，大家也经常会听到“坤沙”两个字，那么究竟什么是坤沙工艺？在酱香酒中，坤沙又属于什么档次呢？

坤沙其实是酱香酒最传统、最复杂的酿造工艺，需要将酿酒所需要的粮食完整制曲，“坤”其实就“捆”的意思，而“沙”指的是贵州本地产的优质红樱子糯高粱。坤沙工艺需要把高粱米完整制曲、发酵，为了更好地自然发酵，高粱米的破损率要保持在20%左右，制作起来非常严苛！

坤沙工艺是成本最高、制作最复杂的，产出的酱香酒，在所有酱香酒中，也几乎都面向中高端市场！价格自然也要高一些。

不过正是由于严格的工艺要求与优质的原材料，才能保证酒的口感与品质。对于喜欢酱香酒的朋友们来说，肯定也愿意为了这种传统工艺多买单的。

随着白酒制造水平的提升，目前在市面上也出现了很多物美价廉的酱香酒，它们口感醇香，价格也很亲民。

比如这款遵仁台酒

遵仁台是一款酱香酒，它的产地是茅台镇的核心产区，该区域位于赤水河畔，群山环绕，具有炎热、少风、高温、冬暖、夏热的独特地域特征，十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖，是制作酱香酒最合适的地方！

而这款酒酱香口感醇厚，就算喝完了把空瓶子放在那，也能香好几天！再考虑到百余元的价格，实在是一款很亲民的酱香好酒！

如果想尝试别的香型，也可以试试这款邓志强作品酒

如果你没有听说过这款酒，一定听说过邓子均吧？对，就是五粮液的创始人！而邓志强是邓子均的孙子，掌握着邓氏家族酿造白酒的传统工艺，品质自然是不会差的！与昂贵的五粮液相比，这款酒的口感也丝毫不差酱香酒生产工艺简介，尤其突出的是五粮酿造的那种层次感，香气沁人，回味无穷。