酱香酒生产工艺简介（酱香型白酒是用坤沙工艺酿造吗）

酱香酒生产工艺简介（酱香型白酒是用坤沙工艺酿造吗）

什么是坤沙工艺？介绍一款酱香型白酒是用坤沙工艺酿造吧？

坤沙酒工艺是严格

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按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。

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一年中经过2次下沙，其5斤才能出1斤酒（投料，红缨子高粱），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终识干样复起的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂

坤沙工艺是一项需要传承与积累的技艺，不仅需要经验老道的酒师提供技术支撑，

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更因为多年贮存，需要雄厚的资本才能运作。

醉抖品牌的酒就是采用坤沙工艺。

• 醉抖品牌依托贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司为坚强后盾。贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司成立于1999年，总部位于茅台镇名酒工业园区，拥有占地1200余亩的大规模白酒艺降回乎染防物生产、灌装基地，现已发展成为集白酒生产、储存、包装、营销、产品研发具神危利医以查独过待为一体的传统酱香型白酒酿造企业，年产优质酱香白酒5000吨，产能规模在茅台镇跻身前列。

•大唐酒业一直以来恪守传统酱香酒严苛的酿造工艺和文化，以为社会奉献具有时代匠心精神的优质酱酒产品为初心酱香酒生产工艺简介，培养更多酱心匠人，并计划投资50亿，以高标准、高要求打造一流传统酱香白酒生产企业。

坤沙酒是指按照茅台酒传统帮齐料请认业所州工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后环尔势溶区个露父额（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（

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每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。

茅台股份公司出品的华茅1862秉承传统酿造工艺，酒质入口圆润并无棱角，酱香、窖香、粮香瞬间充斥口腔，口舌有一种被“支撑”的感

二

觉，饱满，醇厚酱香酒生产工艺简介，既将坤沙酒的优势体现的淋漓尽致，又淡化了其涩和苦，后味长，回味香，饮后非常舒适。

白酒的介绍

白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒是世界八大蒸馏酒之一，做为中国特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高等特点。一、白酒的分类，二、如何选购白酒。白酒是世界八大蒸馏酒（白酒Spirit、白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金渣逗察酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake）之一，做为中国特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色（或指谨微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高等特点。白酒以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等如茄多道工序而成。白酒做为人们日常饮用的食品，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。