酱香酒和浓香酒工艺的区别（白酒是浓香好还是酱香好）

大多数人都有一个喜欢对比的习惯，茶余饭后喜欢谈论马云和王健林谁更有钱？哪款车性能更高更实惠？哪个口红色号好看？哪种香型的白酒更好喝？确实，没有对比就没有效果；没有对比就没有品质；没有对比就没有伤害。

那么酱香型白酒和浓香型白酒到底有何不同？今天就带大家来一探究竟。

1、原料不同

酱香酒:酱香酒是以红樱子糯高粱为原料酿制的白酒。

浓香酒:以高粱为主原料,小麦、大米、糯米、玉米等多种粮食为辅原料酿制的白酒。

2、曲料不同

酱香酒:以小麦为曲,经过高温堆积踩曲后制成的曲块,制曲温度在60到65℃之间,期间需要经过两轮翻曲。

浓香酒:以小麦为主要曲料,然后再加入豌豆、大麦等。制曲温度在50到60℃之间,且需要不断翻。

3、发酵不同

酱香酒:需要8轮发酵,且每次发酵时间在1个月左右。

浓香酒:单轮发酵,发酵时间为1到3个月。

4、酿制工艺不同

酱香酒:有坤沙、碎砂、翻沙三种工艺,我们以最正宗的坤沙工艺来说,这种工艺讲究端午制曲、重阳下沙,单次酿制周期在1年左右,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,也就是我们常说的12987,然后取出的原酒需要窖藏三年,然后勾兑调味,再窖藏一年,检验合格后方可出厂。

浓香酒:浓香酒采用续糟工艺酿制,窖池和老糟对酒的品质有着决定性的作用,窖池越老品质越好,经过发酵、存储后调制成我们喝的白酒。

说到这里,相信大家对浓香型白酒和酱香型白酒的区别都有了比较详细的了解,最后小编给大家推荐几款自认为非常不错的浓香型白酒和酱香型白酒,希望能够给大家带来一些帮助。

1、泸州老窖 六年窖

泸州老窖头曲六年窖不管在酒质、香气还是饮用性价比上，都远高于泸州老窖头曲，如果碰到好价，绝对值得囤酒。

泸州老窖头曲六年窖，属于入门级泸系浓香酒，开瓶时，酒香味带有淡淡的酒糟味和粮食香，入口绵柔甘甜，有点辣舌和辣喉感，整体酒味偏甜。

2、春门老酒陈坛6

春门老酒陈坛6产自贵州，传承古法大曲坤沙工艺,并以当地珍贵的红缨子糯高粱为原料,此种高粱富含单宁和支链淀粉,且耐蒸煮耐发酵,酿造出的酒体口感更加丰富醇厚。

酒体经过1年、165道工序酿造而成,并且新酒需要再封坛窖藏5年以上才能作为基酒出厂勾调,合格的基酒勾调以陈年老窖酒,此酒口感独特，与M台有着8分相似。酱香比较正,且带有焦香和果香,入口较为细腻醇滑,酒体微黄,下咽也柔顺,余味长久,整体表现饱满舒适,品质很高,性价比不错。在当地酱香酒和浓香酒工艺的区别，懂酒的行家非它不选酱香酒和浓香酒工艺的区别，不论是自饮还是送人都很合适。