妊娠糖尿病饮食原则（糖尿病人的饮食和禁忌）

【导语】

饮食治疗对糖尿病患者来说是尤为重要的，特别在家人相聚，推杯换盏时，糖尿病患者更应该注意，家人也应该提醒糖尿病患者的饮食治疗。

一、烹饪方法有讲究

糖尿病患者的饮食除了饮食种类和摄入量的控制很重要外，烹饪方法也需要认真选择，有的食物可能会因为烹饪方法不同而增加很多热量。糖尿病患者饮食应该以少油、清淡、低糖、易消化为主妊娠糖尿病饮食，可选用汆、涮、煮、焖、炖、拌、蒸、卤等方法，做出来的菜比炒，煎、炸等方法好，可以减少油脂的摄入量。

二、用餐顺序及方法

饭前先吃一些黄瓜或番茄等可以生吃的蔬菜，然后再食用热菜。

1.用餐方法：吃饭要一口一口吃不宜狼吞虎咽，不要边吃边边看电視。吃完饭，立即放下筷子离开餐桌。

2.用餐品种：应该吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块的菜；应减少主食的摄入量；喝汤时撇去汤面上的油，吃肉时去掉皮和肥肉；血糖控制好的患者可以在两餐中间吃水果，但不宜喝瓶装的果汁。

三、注射胰岛素或口服降糖药患者的饮食

1.为防止低血糖，应让饮食配合治疗。 一般Ⅱ型糖尿病用的是预混型，注射完毕一定要在半小时内进餐。如果注射的是超短效胰岛素，则应在5~10分钟内就餐， 最迟不超过15分钟。

2.需要注意的是运动后血流增加，食物吸收加快，易出现低血糖。建议饭后1小时进行运动．餐前可少注射2~4个单位，或增加一点饮食。

3.对注射胰岛素或口服降糖药的患者除3次正餐外，还要有3次加餐。加餐时间可选择上午9~10点、下午3~4点和晚上睡前1小时。在体力活动增加时，应在开始体力活动前加餐，一般每次加餐主食25 克左右。

4.另外加餐时应注意以下两点：

①不要单纯进食肉类、蛋类食品，应适当进食些碳水化合物。

②加餐不要超过总热量的需求。

四、选择低血糖指数食物

血糖指数的高低与各种食物的消化吸收和代谢有关，低血糖生成指数是指低于70%，低血糖指数食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度快。

糖尿病患者应该尽量选择血糖生成指数低的食品，根据血糖指数的数值，燕麦、荞麦、筱麦、杂面等食物对糖尿病患者有益。每餐选用一两种血糖指数较低的食品妊娠糖尿病饮食糖尿病人的饮食和禁忌，对于控制血糖非常有益。

五、降低食物血糖生成指数的诀窍

1. 提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2. 一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。

3. 多选用含膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等，木耳、菇类也是不错的选择。

4. 增加主食中的蛋白质。

5. 烹调要用大火快煮，尽量少加水，不要长时间煮，以降低糊化程度。

6. 食物经发酵后产生的酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低，在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

【本期专家】

任艳，沈阳市第十人民医院结核科九病房及内分泌科主任妊娠糖尿病饮食，主任医师。中国防痨协会多学科专业委员会常委、中国防痨协会营养学分会常委，辽宁省医学会糖尿病委员会委员、省糖尿病医学营养科普分会副主任委员、省中西医结合学会内分泌专业委员会常委、省糖尿病医学妊娠糖尿病分会常委、省预防医学会糖尿病委员会委员、省基层卫生协会第一届糖尿病防治工作委员会委员、省医学会医疗鉴定专家库成员、省细胞生物学学会老年医学专业委员会理事，沈阳市防痨协会第十四届理事会理事、市代谢性疾病标准化委员会委员、市医保局糖尿病特病鉴定专家成员。