怎样鉴别白酒是纯粮食酒（套马杆酒是粮食酒吗）

gbt26760是什么酒(GBT26760是勾兑酒吗)？如果你对这个不了解，来看看！

买白酒，只要认准“这2行字”，纯粮酒还是勾兑酒，一看就知道,下面一起来看看本站小编King麻麻给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

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买白酒，认准这“2行字”26760-2011是粮食酒还是酒精酒，是纯粮酒还是勾兑酒，一看就懂

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”2020年的最后几天，马上就到元旦了，元旦过完，离春节就更近了一步。每年的这个时候，都早早的开始筹划回家要买的年货了。一年没回家了，回去后走亲访友，家人团聚，酒是最不能少的。

虽然现在酒的种类很多，啤酒、红酒、鸡尾酒等都很常见。但咱中国人的习惯，重要场合还得是白酒，过年更是如此，推杯换盏，酒重情长。但是，面对商场里琳琅满目的白酒，我们到底该选什么样的酒呢？答案其实很简单，纯粮酒。

今天就教大家两个分辨纯粮酒和勾兑酒的方法，拿到一瓶酒，只要看上面这2行字，一眼就能看出是不是纯粮酒。

辨别白酒的2行字

我们在拿到一瓶酒后，首先看瓶身标贴上的这2行字：

第一行字：原料表

原料表就是酿造这瓶酒所用的主要原料，比如高粱、大麦、食用酒精等，从原料表我们可以看出这瓶酒是纯粮酒还是勾兑酒。如果原料表里只有粮食和水，那就是纯粮酒；如果原料表里除了粮食和水以外，还有食用酒精和香料，那就是勾兑酒。

第二行字：执行标准

执行标准主要是表示该白酒的香型以及酿造工艺。香型分浓香、清香、酱香等12种香型；酿造工艺主要有固态法、液态法和固液法三种。

①执行标准：GB/T10781、GB/T 26760，固态法白酒，是用纯粮食酿造的酒。

②执行标准：GB/T20822，固液法白酒，是30%的粮食酒和70%的食用酒精和香料勾兑而成的酒。

③执行标准：GB/T20821，液态法白酒，是用食用酒精、水和香料勾兑出来的酒。

三种酿造工艺的差别

固态法白酒：是以粮食为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏而成的酒。固态法白酒发酵周期长，酿造时间长，出酒率低，但酿造出来的酒质量高。

液态法白酒：是用粮谷、薯类等原料，用生产酒精的设备和工艺，经液态发酵或蒸馏成食用酒精，然后再经过调香等工序制作而成的酒。这种方法出酒率高，市场上70%的酒都是液态法白酒。

固液态白酒：用液态法生产的食用酒精为基酒，用固态法生产的白酒来增香，这种方法结合了固态法和液态法的优点，出酒率高而且质量也算不错。

下面我们再来说一说“勾兑”

很多人一听说“勾兑”这两个字，就觉得好像是劣质酒一样，其实不是。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑。

勾兑，是白酒酿造中一项必不可少的工艺。白酒在蒸馏出来以后，不同酿造车间所酿出的酒味道是不同的。这样直接进入市场的话，那就会造成同样是这一种酒，口味确实千差万别，各有不同。

所以酒在蒸馏出来以后，就需要通过勾兑来协调统一酒的口味和香味26760-2011是粮食酒还是酒精酒，勾兑可以说是整个酿酒过程中最后的点睛之笔。像茅台、五粮液、威士忌等著名的蒸馏酒，都是用高品质的基酒勾兑出来的。所以，我们现在所说的勾兑酒和酿酒工艺中的勾兑其实是不同的。

— 麻麻说 —

优质白酒一般都要经过一个适当的贮存期，浓香型白酒贮存期6个月以上；清香型白酒贮存期1年左右；酱香型白酒贮存期要三年以上。有一些白酒，比如说洋河酒，我们买回家以后不要马上就喝，可以放置一段时间，口感和香味都会更好。

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任何香型的白酒，生产都必须依照执行一定的生产标准，所以要懂酒就需要看明白它所依照的标准，看标准不是仅仅看清楚里面干巴巴的数据和枯燥的描述，一定要理清其背后的逻辑关系…

现行酱酒国家标准GB/T26760-2011，是2011年7月20日发布，2011年12月1日开始实施。

酱香酒的定义

以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

【字面解读】

【延伸解读】

酱香酒产品的分级

以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级；不以大曲或不完全以大曲糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。

【字面解读】

【延伸解读】

酱香酒的感官要求（高度酒）

【字面解读】

【延伸解读】

酱香酒的理化指标（高度酒）

【字面解读】

【延伸解读】

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常常有酒友问道：是不是低度酒就一定不是纯粮食酒？50度以下的白酒就一定是酒精勾兑酒等，甚至于酿酒工艺中的“勾兑”与酒精勾兑酒两个名词不分。

其实白酒的度数和其是否为纯粮食酒没有必然的联系，首先需要更正下：勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程。酒刚造出来以后，不同工艺环节、不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。

粮食酒和酒精勾兑酒：

1、粮食酒

酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同： 固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；

2、酒精勾兑酒

其实很多人也以为勾兑酒就是假酒，其执行标准液态法（酒精勾兑）：GB/T20821，勾兑酒的名声也慢慢变坏，这是为什么呢？

因为上世纪六十年代的时候，我国粮食紧缺无法满足白酒需求，于是国家倡导新工艺白酒，这个新工艺白酒是什么26760-2011是粮食酒还是酒精酒套马杆酒是粮食酒吗，其实就是采用食用酒精和食品添加剂（酒用）勾兑调制而成的白酒，食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加人工合成香精、香料等呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

这里需要提到一点，食用酒精大部分是用粮食（很多情况下是粮食边角料）酿造的，如薯类、谷类，所以酒精酒非但不好喝，部分无良商家用标准低劣的人工合成食用酒精甚至是成本更低的非食用酒精，能对人体是有巨大伤害，甚至危及生命，造成了非常恶劣的影响，所以勾兑酒一词频频见报，彻底崩坏。

酒精度：

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。

白酒一般分为两类：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒精度一般在50度以下；

粮食酒和酒精酒之分是以酿造工艺以及原料选取来区分的，并不是以度数高低来区分。比如中国的黄酒、日本的清酒都是低度的粮食酒。

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