红葡萄酒保质期多久（红酒存放几年最佳）

红葡萄酒保质期多久（红酒存放几年最佳），“干红”和“干白”成了红葡萄和白葡萄的代名词。具体来说，“干红”和“干白”的区别主要是从葡萄的酿造工艺、色泽、营养价值、饮用温度、鉴赏方法等方面进行区分。

酿造工艺：简而言之，“干红”是由红皮白肉或红皮红肉的葡萄皮发酵而成，再经皮和汁发酵，然后分离而成，陈酿；“干白”是白皮葡萄或轻皮葡萄。皮汁分离后，果汁发酵酿造。

具体来说，“干红”是将皮渣(包括果皮、籽和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”则是用澄清的葡萄汁发酵而成。因此，在红葡萄的发酵过程中，酒精发酵和固体物质的浸渍同时存在。前者使用糖转化作为酒精红葡萄酒，而后者将酚类物质如丹宁和色素溶解在酒的固体物质中。因此，红葡萄的颜色、气味和味道与酚类物质密切相关。

“干白”是用白葡萄汁酒精发酵而成的酒精饮料。在发酵过程中，葡萄汁没有浸入葡萄固体部分。此外，“干白”葡萄的品质主要由葡萄品种的一级香气、酒精发酵的二级香气和酚类物质的含量决定。因此，在一定的葡萄品种条件下，葡萄汁提取的速度和质量、影响两种香气形成的因素以及葡萄汁和葡萄酒的氧化都成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

颜色：“干红”是用红皮白肉或红肉的葡萄发酵而成，酒中果皮或果肉中含有有色物质，所以“干红”以红色为主，颜色一般有深宝石红、红宝石红、紫红色、深红色、棕红色等。“干白”是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄去皮发酵而成。它的颜色主要是黄色，主要包括近似无色、微黄绿色、浅黄色、稻草黄色、金色黄色等。

营养价值：“干红”比“干白”含有更多的维生素B、黄，烟酸、泛酸和原植酸。从味觉鉴赏期来看，“干白”只用果汁酿造，单宁含量显较低，而“干红”用果皮、果肉、果汁酿造，单宁含量显较高，所以总的来说，“干红”比“干白”更稳定，味觉鉴赏期更长。

喝酒的时候，“干红”更具有可操作性。专业人士做这样一个实验，在摄氏，品尝16到18度的红酒红葡萄酒，可以达到最好的效果；而“干白”最好在凉爽的状态下品尝，也就是说，对于摄氏，来说8到10度红葡萄酒湖北红粮液酒苦荞酒，此时可以更好地品尝到它的味道。两者对比，优劣明显。

一般来说，“干红”是以红色或紫色葡萄为原料，用果皮和果汁混合发酵而成。葡萄皮和丹宁中的色素在发酵过程中溶解在酒中，因此葡萄酒颜色为深红色或红色，葡萄酒清澈透明，含糖量较高，酸度适中，口感甘甜，略带酸味和涩味。而“干白”是用红皮白汁或白皮白汁的葡萄，先榨成汁，再分别发酵而成。由于葡萄的果皮和果汁是分离的，大部分色素都存在于果皮中，因此白葡萄酒具有淡黄色，酒义澈透明，含糖量比红葡萄酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜适口。