人间致味是淡雅，即人生要追求一种淡雅恬适的心境。人生如酒，酒如人生河套酒业河套酒业 西北地区，有淡有烈，各自品味；有醒有醉，淡然就好。每一杯酒都有一段精彩的故事，如一坛陈酒，历久弥香，如一幅水墨，韵味淡雅。
河套酒业特别推出《淡雅致味》主题系列故事河套酒业，通过讲述“河套人”的故事，透过一个个典型人物平凡而普通的真实经历，于平凡与普通中见真情，在平凡与普通中见伟大，告诉你河套酒不为人知的另一面，展现河套的文化和精神，彰显河套的人文情怀，使大家在品味生态淡雅河套酒的同时，还品味到另一番“淡雅之味”。
河套酿酒人的14个小时
一天24个小时，我们每天都在过。其中上班期间如何过，各行各业的人都不尽相同。
河套酿酒人的一天14个小时是如何度过的？每一幅照片，都是河套酿酒人精益求精的分分秒秒。
每一个动作，是河套酿酒人一丝不苟的真实写照。
人生的几分钟常决定人的一辈子，河套酿酒人用“超越自我 追求完美”的企业精神践行着“一群人，一辈子，只酿好酒”的酿酒初心。
清晨5:00
▼开始上班
嘀嘀嘀……清晨5:00，每日闹钟准时响起！
河套酒业原酒车间酿酒技师杨先换如往常一样准时起床上班，开始新的一天。今天他上早班。
5:20
▼准备工作
（调配设施）
杨先换来到车间并换好整洁的工作服，开始调配设施、养护窖池等工作。他在河套酒业工作已超过16年，现如今是原酒车间一名大技师。
5:30
▼班组会议
组织班组人员开班前会，强调上班各项注意事项，开启高效工作的一天。
5:40
▼润粮
五种粮食经过科学的配比，加水润料45分钟。其他班组成员开始揭窖，二技师清洗冷却器、酒篓等，为馏酒工作做准备。
6:30
▼配料
（查看酒醅材料）
配料的好坏是判断一位酿酒师傅能否成为大技师的关键。根据多年的酿酒经验，杨先换通过眼观鼻闻便能大致判断出酒醅材料的酸度、水份等含量。将出池酒醅材料和第一批润粮配比度调节到最佳再充分拌匀，焖粮半小时，让粮食充分吸收材料的水份、酸度等成份。
7:10
▼装甄
杨先换告诉记者，装甑工序是整个酿酒过程最为重要的环节，讲究的是“轻、松、匀、薄、准、平”，每个动作看似简单，其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合，16个动作，2秒内一气呵成，而且期间必须做到探气上甑，不跑气，不压气，这些对原酒的酒度、香味成分以及“品质”和“产量”产生较大影响，没有数十年的磨练达不到如此随心所欲的境界，所有的装甑人员，都必须经过严格的考核以后河套酒业，方可上岗操作。
8:00
▼馏酒
（查看酒花）
开始蒸煮糊化，进入酿酒过程中的关键工艺——馏酒，负责馏酒的二技师要通过眼观酒花、鼻闻香气、口尝其味来准确判断原酒的酒度和质量，期间还要控制好馏酒的速度，保证原酒的品质。河套酒业采用量质摘酒、按级分坛、分级贮存工艺，每班组人员会将馏出来的原酒分级贮存到陶坛库中。杨先换说，每天看到原酒从蒸馏器中流出，那是他最开心的事情。
（陶坛库进行分级贮存）
在同一时间点，班组其他员工还需要制作第二天的翻沙，这样做可以让材料接触更多的新鲜空气，充分接触有益菌种，提高翻沙酒的乙酯含量，提高原酒质量。
9:00
▼制作入池材料
（检看入池材料水份）
将蒸好的粮食加量水静置10分钟，摊晾半小时，加大曲入池。经验丰富的杨先换用手一抓材料就能大致知道入池材料的温度。杨先换告诉记者，入窖的温度一定要控制好，否则对出酒率和酒质会有很大的影响。
（摊晾）
河套酒业酿酒采用的是低温入窖工艺，通过70天的发酵期，再出窖拌粮、馏酒，这样日复一日，年复一年的循环生产，造就了千年老窖、万年糟，也成就了河套好酒的品质。
10:00-11:30
▼蒸馏多轮发酵的酒
（ 装甑）
（ 天车运输酒醅材料）
窖池中的材料，不是一起取出的，而是一层层地取出，一锅锅蒸煮糖化，馏酒，入池等，所有工序反复重复，直到做完一个窖池的材料。
11:30-12:00
▼下班打扫卫生
（ 干净整洁的生产现场）
上午酿酒班工作结束，各班组开始打扫现场卫生，为下个班做好准备。
12:00-19:00
▼下午酿酒班组开始生产
轮换到下午的酿酒班组生产。短短的7个小时可以完成一个班组的轮转酿酒生产，但是酿造一滴好酒从粮食种植，收粮检验入厂、装仓、粉碎、加曲、发酵，蒸馏、储存、勾调、包装再到出厂是要经历一个漫长的过程，每一个环节都要做到完美，才能酿制出高品质的河套美酒。
14个小时，河套酿酒人把从一粒粒粮食通过一系列繁复精细的酿造过程，变成一滴滴河套美酒。
14个小时，河套酿酒人每天把简单的事情重复做，重复的事情用心做，做到极致，匠心坚守，酿造出淡雅味道的美酒。
这就是河套酿酒人的14个小时，不负年华、不负人生！
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