蒸馏酒和发酵酒的区别（中国三大蒸馏酒是什么）

蒸馏酒和发酵酒的区别（中国三大蒸馏酒是什么），众所周知在中国的酒文化中，白酒的你酿造和饮用历史远远早于欧洲。那么欧洲是从什么时候开始饮用白酒（蒸馏酒）。在世界范围之内中国的蒸馏酒始终走在世界的前列。那我我们今天就来来聊聊欧洲早期的蒸馏酒的发展和酒的品类。

在16世纪之前的欧洲酒精类饮品主要以葡萄酒为主蒸馏酒，因为从基督教文明而来，红色的葡萄酒象征了耶稣基督的血，来拯救世人。然而白酒的产生就是从这些葡萄酒加热而来的。从酿酒的技术来看蒸馏酒蒸馏酒酒蒸馏设备，葡萄酒和烧酒——蒸馏酒最大的区别就是酿造工艺的不同，从而产生了不同度数。

最先产生高度白酒的依然是葡萄酒，即葡萄烧酒，是葡萄加热后提炼的产物，从历史和考古的时间维度考证。用于蒸馏溶液的蒸馏器早在古罗马时期就已经产生。但是长时间内只用药剂师掌握着这项技术，他们可做到初次蒸馏和二次蒸馏，完全可以获得不添加任何水分的纯酒精，而作为“药物”在使用。白酒可能就是通过药剂师的传播于公元1100年左右在意大利南方“萨莱诺医学院”但是最重要的化学研究中心。在欧洲的药剂师手里，显然通过蒸馏

萨莱诺医学院

获取的酒精成了包治百病的灵药。从现在医药学酒精依然是重要的药品。以为提纯的酒精供应量少不免有些药剂师会牟利而做一些手脚——兑水。这个就是后期在白酒行业里的勾兑、勾调工艺。真正在欧洲把白酒做到推波助澜的要属于一个叫阿尔诺.德.维勒纳佛江湖游医，他赋予了白酒一个新的名称：生命之水，有驱邪活血功效、能治腹痛、水肿、瘫痪、四月热；镇定牙痛（这个貌似现在也是一个急救方）预防瘟疫。在1387年几个医生为了给病人治病，用浸透白酒的被单紧紧地包裹着病人，这时一个仆人为了弄断一根线，用烛火去烧断线的时候被单和病人被点燃了，伴随着病人痛苦的嘶吼。。。。。。。这种万能的灵药也声名狼藉。

直到1735年《化学通论》还宣称：酒精恰当的使用便是万应灵药。欧洲人真正意义喝上白酒的时候应该是在1514年路易十二特许酿醋作坊蒸馏白酒，从而把药品变成了普通商品

路易十二

在药品转化到食品的过程中，国王从中获得了大量的税收，所以在白酒特许经营的这件事情上，国王的市政机构、酿酒商、经销商彼此展开了利益博弈。所幸在法国南部便是传统的葡萄酒产地波尔多、勃艮第，在利益和行会的面前，白酒的发展如火如荼。波尔多的蒸馏酒——白酒远销安特卫普。

葡萄蒸馏酒于粮食蒸馏酒

白兰地

从法国南部的波尔多和勃艮第传统的葡萄酒产区升级蒸馏酒的产物就是白兰地，白兰地酒精度数普遍高于葡萄酒而且便于运输。再加上普法百年战争期间烈性白酒有助于士兵在战场上御寒、消毒的作用。所以白兰地的需求量剧增。在波尔多地区没有哪一家酒庄是不做蒸馏酒的。然而白兰地的酿酒原料是葡萄酒，对应的白酒是粮食酿造白酒。它们是：伏特加、威士忌、杜松子酒（金酒）、刺柏子酒。

朗姆酒

烧酒作坊在欧洲大陆遍地开花的时候，在荷兰殖民地安的列斯群岛人民就地取材用甘蔗开始酿造蒸馏白酒——朗姆酒。在英国、荷兰的殖民地的美洲朗姆酒以其低廉的价格和产量巨大而著称。很快各个国家的贸易船只在往返阿姆斯特丹的航程中都装满了朗姆酒。

伏特加

伏特加主要产地在俄罗斯，其酿造的主要原料是谷物或马铃薯，蒸馏所出的原酒高达95度

这就是因为马铃薯中含有大量的淀粉，淀粉在发酵过程中产生高糖。在蒸馏过程中酒精度固然酒很高了。

各种白酒在阿姆斯特丹交易所挂牌交易，以朗姆酒居首位；随后是葡萄酒烧酒—白兰地最为抢手。排在后面的才是粮食酒。在欧洲上流社会把伏特加、朗姆酒、等粮食酒看做是下等人喝的酒。同比中国和欧洲，欧洲在短短200年左右完成了自己的蒸馏酒的革命。其最大的贡献就在于欧洲玻璃工艺的发展。玻璃工艺对蒸馏酒的器械的贡献是非常巨大的。