茅台酒一个制酒周期多久（茅台制曲工艺发酵多少天）

茅台酒一个制酒周期多久（茅台制曲工艺发酵多少天），虽说“茅台院士”的风波逐渐平歇，但茅台酒却在网友心底留下久不能抹去的阴霾，享有“国酒”之誉的茅台疑似“制假”！现今社会的道德真得沦丧至此吗？

一边是酒商们越描越黑，另一边是网友们悲愤宣泄，似乎不把某厂弄倒，这一场大战便绝不轻易停歇。

而在战斗余波过后，我们不妨沉下心，坐下来，斟杯清茶，仔细计较计较：这“假酒茅台”卖到三千元，居然还供不应求？是网友们突然顿悟变聪明了呢？还是全国有钱人一直都是傻子呢？

逐渐地就会发现，有太多批评、诋毁、挖苦茅台酒的话语其实并没有建立在事实的依据上，它们或者断章取义、或者主观臆测，又或者不嫌事大，而更多则是人云亦云。

茅台酒喝了不上头，配方“生姜+芥末”的功劳？

特别是这份报告在网上流传开的时候，很多网友就炸开了锅，嚷嚷着：配制的工艺！假酒！打假！甚至还有网友在家自制“茅台”。

其实，这完全是片面的、断章取义的，大家没有真正理解报告中配制酒的含义。

何为配制酒？在狭义上茅台酒一个制酒周期茅台迎宾酒 茅台 酒 多少钱一瓶，我们可以理解为泡酒，比如普通百姓家中经常喝的果酒(杨梅酒、枇杷酒)、自制配方的药酒。而在茅台镇，有很多人就会用坤沙酒做泡酒，用以养生、保健，最常见泡酒的材料就是生姜。

如果你有幸能多喝几次大曲坤沙酒(飞天茅台)，你会发现，泡过生姜的坤沙酒其实走味很严重，根本不符合飞天茅台对协调口感的要求。茅台集团每年上千万技改的投入，绝大部分都是用来提升坤沙酒的协调感，怎么还会加姜与芥末，来搞自我破坏呢？

另外，白酒跟配制酒是需要两种完全不同的生产许可证，且规定不可通用。稍微花点心思去网上查询一下，就会知道茅台集团生态农业发展有限公司(配制酒)的生产许可证号是SC511，而茅台酒(飞天)的生产许可证号是SC099。这是两家独立的公司，前者目前主打的产品是蓝莓酒，它的工艺跟葡萄酒其实很像，原料是80%的基酒，加上20%的配制香料。

茅台集团旗下是有很多子公司的，在酒友的圈子里，通常所说的‘茅台酒’指得贵州茅台酒股份有限公司出品的酒，甚至还特指飞天茅台(大曲坤沙酒)，连迎宾酒、王子酒这种碎沙酒、翻沙酒都很少被包括在‘茅台酒’内。但许多圈外人，却理所当然地把所有着带茅台两字的酒，都归属于所谓‘茅台酒’，这无疑错得很离谱，因为只有飞天茅台这一款，才供不应求。

国内茅台卖到3000多元，在国外折合成人民币才卖400－500元？

很多网友大骂，作为一个民族大企，如此做法简直‘士可忍，叔不能忍，婶婶更不能忍！’他们恨不得把厂里高层统统抓出来批斗：你们为什么只赚国人的米？你们为什么不去赚外国人的米？这样的高层简直太愚昧、太无良了！

义愤填膺的样子，好像只有自己才是实现伟大中华民族复兴道路中唯一的一股清流。

而所有事物都有其表象，只有沉着睿智的灵魂，才能透过现象直窥本质。谁都不是傻子，更别说上市企业的高层，有钱他们不会赚吗？说白了，是我们中国白酒在国外的认可度太低！

不管是从工艺层面，亦或是文化层面，别人家可不承认我们的酒超过了他们！

而拉菲等洋酒能在国内大行其道，卖到成千上万元，很大程度上是源于早年洋文化对国人的冲击，那些年，洋文化不仅被盲目推崇，更几乎根深蒂固，从而导致大量洋酒品牌在国内转变为奢侈品，并不断溢价。

若要真深究起来，那些名洋酒的工艺与酒质，就真得能比得过我们“12987”工艺下的大曲坤沙酒吗？这不仅让我悲哀地联想到当年很是流行的一句话：国外的月亮比较圆。

当然，这种现象在企业国际化的进程中是正常且合理的，如万宝路香烟、法国其他一些名庄酒等，它们在中国卖得便宜，在其国内却是高价售卖。

相信将来不久，随着中国不断崛起，中华传统文化更深入地影响国际，国人民族自豪感快速地提升，茅台酒终究也会成为国外人买不起、买不到的名酒。

三千多元的茅台成本真得只有几十块？

网上许多人在认真地算着飞天茅台的成本价，他们依据茅台集团公开的财务报表，算的有模有样：

本地高粱1斤5块钱，平均5斤高粱酿成1瓶酒，原材料成本才25块，加上管理费、工人费、广告费等等，满打满算也才一百多元！

而不过100多元的成本，飞天酒居然炒到了3000元，这简直无法理喻、不可原谅！

但在业内人士看来，飞天茅台，或许3000元，都卖得太便宜了！

毫不夸张地说，传统工艺的大曲坤沙酱酒，已经达到艺术品的层次了，先不说它需要至少五年的时间周期，以及复杂繁冗的酿造工艺和每年低得可怜的产能，单其老酒勾调新酒这一工序，非国内顶级勾调大师，是勾不出最协调的口感，过于辛辣不行茅台酒一个制酒周期，过于绵柔也不行，差那么一点，整个味道完全就变了味。

真要这样算成本的话，那些挂在展览馆里的名画名作估计只值9块9！

再换一个说法，如果这世上只剩最后一瓶飞天，那么它又该值多少？

传统工艺的少女踩曲茅台酒一个制酒周期，一股臭脚丫子味。

还有很多人在挖苦茅台的传统酿酒工艺，用脚丫子踩曲，一股臭脚丫子味，简称之“洗脚酒”。

第一次听到“洗脚酒”时，我当真是又可气又好笑。气得是这些人对传承没有丝毫敬畏，笑得是这说法还真挺新颖、挺有幽默感。

但为什么不想想，那些在工业化生产车间里，由机械操控着酒精兑水兑香料，这样兑出来的酒精酒，可以做到完全零手工接触，可喝得放心、喝得踏实吗？

在60－70年代，茅台先后尝试过两次用机械制曲，皆因效果不佳而放弃；2010年，茅台又再次研究机械制曲，曾推出第三代制曲机，但其效果也还是远不如“脚丫子”。就目前的技术而言，机械制曲只能提高产量，节约人工成本，在质量上还是只能依靠“脚丫子”。

或许很多人还不知道，拉菲等洋名酒，也是用脚丫子踩的！非要说区别，一个是国足，一个是洋脚，那么很多人不喜欢国足，也就情有可原了。

写到最后，笔者并非说客，也不洗白，只是尘世中一个爱酒的小行者，据实而言，据理而争，但求所行处处有好酒，所交人人是好友！