钓鱼台黄瓷瓶是什么酒体

贵州茅台镇出品

丨“12987”酿造品质基底丨

「怀庄」的酒体，产自「中国第一酒镇」贵州茅台镇怀庄路009号。地处赤水河谷的茅台镇凭借其得天独厚的地理位置和环境条件钓鱼台黄瓷瓶酒(酱香型白酒)酱香白酒吧 钓鱼台，被赋予了「中国酱酒之都」的美名。

俗话说「好水出好酒」，「怀庄」用的水，就来自赤水河。赤水河作为长江上游唯一一条没有被污染的支流，有着极其优良的水质。

加之茅台镇拥有的渗水性极高的紫色砂页岩地貌结构，使得地表水在汇入赤水河时带入了大量对人体有益的矿物质与微量元素。

用这样的好水酿酒，是「怀庄」上乘品质的根基。

酱香酒的酿造过程，也堪称粮食发酵技术的极致。正宗的酱香离不开传统“12987”工艺，这也是茅台镇蕞引以为傲的工艺，无论香味还是口感都很难出其韵。

寒冬来临前，有经验的师傅就将选好的原料放入酒曲，等待发酵从端午踩曲到重阳下沙。

（“下沙”称投料“沙”指酿酒红缨子高粱）

2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒需要整整一年的时间。

端午节时踩的麦曲需要经过3~5个月高温发酵，在重阳时开始第一次投料，十二月份再进行第二次投料。

曲料主要是以优质小麦为原料，搅拌均匀放入木盒踩曲制成曲块，曲料40天发酵，在经过6个月储存才能使用。

喜欢酱香酒的人都知道，以茅台镇为代表的优质酱香型白酒，多采用茅台镇的红缨子高粱为原料。

怀庄酒也以茅台镇的红缨子高粱、小麦、水为原料，凑近鼻子轻闻慢嗅，散发着沁人心脾诱人的香醇酒香。

投料后开始蒸煮，红缨子高粱皮厚、支链淀粉及单宁含量高，需要每隔一个月进行一次蒸煮，在一个生产周期内要反复蒸煮9次。

每次蒸煮后会进行发酵，除了第9次不用发酵，共需要发酵8次。

第2次蒸煮发酵后，还会开始第1轮取酒，需要进行7轮取酒，7个轮次之间的基酒风味也不同，也正是这样靠时间纯天然发酵，才能蕞终酿出质量上乘的美酒。

喜欢喝酒的同事喝了也说：这种纯粮酿造的白酒钓鱼台黄瓷瓶酒(酱香型白酒)，口感就是不一样，比普通的白酒更加不上头。

怀庄1983珍藏

53度酱香型白酒

一壶两杯酒具+礼袋钓鱼台黄瓷瓶酒(酱香型白酒)，聚会送礼佳品