季克良与茅台酒的故事（季克良讲座茅台酒的历史文化）

前言

用企业家的眼光做投资，以投资人的思考做企业。

今天下午贵州茅台召开了2017年度网上业绩说明会，并将在明天召开2017年年度股东大会。

投资人但斌发微博称，今年到现场参与股东大会的股东，可以凭身份证购买一箱普茅，两瓶狗茅。

从一家连年亏损的地方国营酒厂，到现在茅台酒成为供不应求的稀缺品，茅台的成功离不开一个关键性的人物——国酒大师季克良。

1964年加入茅台酒厂，1983年任茅台酒厂厂长，2015年退休，季克良在茅台酒厂工作了51年，主政茅台发展超过20年。

“聪明投资者”的一位资深媒体人朋友最近刚刚对季克良做过深度访谈，她说：“相对于董事长、党委书记等一系列茅台的职务，季克良最为看重的还是‘总工程师’这个身份。

从酿酒一线一路成长而来，谈及其在茅台51年的工作经历，最幸福最值得回忆的时刻是2003年茅台终于完成周恩来总理遗愿突破万吨产量的一刻。”

本文原发于公众号仲伟志搜神记，“聪明投资者”经授权转载。

季克良，2018年3月，贵州仁怀。摄影：仲伟志

见季克良之前，我一直在告诫自己：一定要克制，不要谈贵州茅台的股价与市值问题。

茅台酒本身是一个动人的商业故事，而茅台股票，如今更是一个让所有投资者兴奋的词儿，做了那么多年的财经媒体，稍不留神，很可能就滑到商业报道上去。现在我最烦的，就是看到文章开头一堆阿拉伯数字，往往还精确到小数点。

见到季老，这点担心即刻消散。感觉可以自由聊天了。

这是贵州仁怀城区，距离赤水河边的茅台酒厂只有十几公里。本来约好第二天上午十点见面，他早上先去理发季克良与茅台酒的故事，然后到我住宿的酒店来。而我也有足够的时间去吃碗著名的杨三羊肉粉。

结果，第二天早上八点多，电话响了。季老问：我能不能现在就过去呢？正月十六，理发店的人还没有上班。

我匆忙下楼。79 岁的老先生孤自站在大堂里，腰杆挺直，银发白眉，鹰钩鼻，面色温润，仙风道骨果清奇。

79 岁的茅台酒厂老厂长，出门至少会有个助理跟着吧。结果是他自己坐出租车来的。他说，自己平时就喜欢在街上走，“大家都对我笑，打招呼，就连哑巴都冲我打招呼，很有意思的。”

季克良，贵州茅台酒厂前任董事长，国家白酒评委，全国白酒评委考试专家组成员，中国酿酒大师，国家非物质文化遗产传承人，茅台酒乃至中国白酒发展史上的一座里程碑。

现在大家还会喊他“董事长”、“季总”，他也答应着。有小孩子直接叫他：季克良！他听到了很高兴，眼角笑成了一朵花。

当地开出租车的小伙子说，这是我们仁怀最牛的人。这个仁怀最牛的人以前出门会骑电动车，还因为骑电动车（一说是助力车）摔伤过，牵动了很多人的心。他可不仅仅是仁怀市最牛的人。

他本来是一个来自江苏南通的异乡人。1939 年，他出生在江苏南通市一户农家的茅草屋里，他出生的地方，后来属于南通县通海公社一大队。

由于家境贫寒，他过继给了一季姓人家，取名季克良。感谢南通这个人文荟萃之地，感谢他的亲生父母和抱养他的那对贫穷夫妻，他们一直省吃俭用让这个孩子上学，直到他大学毕业。

1964 年 9月，26 岁的无锡轻工学院食品工程系发酵专业毕业生季克良，作为轻工部为茅台调遣的新兴科技力量的一员，和他的同学、未婚妻徐英一起，被分配到了茅台酒厂，成了这家被当时的国家最高领导人寄予厚望的白酒企业的技术员。

他刚到茅台的时候，这家著名的地方国营酒厂一片凋敝。他回忆说，当时的老的技术副厂长就住在一间只有 14 平方米的小屋子里，起了一个地炉，吃饭、睡觉全在里头。

党委书记柴希修住在用茅台酒瓶子做墙的房子里。厂长刘同清则住在一间废弃的库房里，只是用木头的边角料隔断了一下而已。

当时全厂三百多人，年产白酒 200 吨，连年亏损，厂领导最头疼的事情，是如何精简人员。

现在人们在谈论茅台酒的成功的时候，往往会提到茅台镇的地域品牌价值。

川盐财富成就了赤水河边的黔北名镇，红军长征丰富了黔北名镇的旅游资源——顺便说一句，红军是我最喜欢的一支军队，因为它是穷人的军队、真正有信仰的军队——但是，茅台酒一直在茅台镇，在历史的河流中同样也是沉浮不定，它在季克良和徐英翻山越岭到来的时候居然如此不堪。

地理因素并不是决定性的。茅台酒是赤水河流域先民敬重自然规律、与环境和谐发展的产物，除了仰仗赤水河的独特气候，还有赖于一代代匠人的艰辛劳动和求索。

季克良也曾被下放到生产车间劳动了三年。他并不认为这是谁在折磨他，相反，很多年后，他把这段经历当做了领导对自己的培养、命运对自己的馈赠。

从投料、蒸煮、撒曲到堆积发酵，甚至上甑，他一个环节都没落下。一次在背酒糟的时候，季克良摔倒在三米深的窖坑里，腰受了伤，动弹不得，多亏师傅们把他背了出来。

那个时候的生产环境之艰苦，不是现在的年轻人能体会的。季克良说，按照当时那个劳动强度，若茅台酒办在大城市，可能因劳动强度大、劳动环境差，早就搞成机械化了，就不是茅台酒了。因为，城里人吃不了那种苦。

1981 年，季克良被任命为茅台酒厂副厂长，1983 年成为厂长。1985 年他主动辞去厂长职务，成为茅台酒厂历史上第一位总工程师。1991 年他又成为了厂长。

从 1991 年开始，一直到 2011 年卸任董事长（还当董事），这个并不怎么会喝酒的人至少喝掉了两吨茅台酒，同时也把茅台酒带到了世界蒸馏酒第一品牌的位置，将这款在幽深的赤水河谷生产的酱香型白酒，变成了市场追捧、资本追逐的焦点。

上世纪80年代，季克良等人在生产车间研究茅台酒糟发酵情况

2015 年，他办理了退休手续，屈指一算，他在茅台工作已经超过了半个世纪。

2017 年，茅台酒年产量超过了 4 万吨。尽管他一直说是茅台成就了他，毕竟先有茅台，后有季克良，但很多人还是认为，是季克良成就了茅台。至于他和茅台酒厂之间是如何相互成就的，相关文章斗量车载，就不在这里重复了。

“我是一个农民的子女，没有所谓的靠山，没有所谓的后台，也没有亲戚朋友在身边，远离家乡，在这么一个偏僻的地方，应该说当了三十年的领导……很难的，但是我过来了。”他这句话是说给我听的，也是他与自己的对话。

贵州与江苏相距遥远。刚到茅台的那些年，他多次提出调回江苏照顾老人。

对于老人们来说，他是唯一有经济条件的子女。但是在当时的特定环境下，不是江苏不收，就是贵州不放，他也不敢叫他们来，当时茅台的条件太差了，老人来了可能不习惯，更不愿意留在这里。

“生父母养父母四人，二人是去逝以后赶回去的，一人是昏谜后陪了一周送终的，亲生父亲九十岁仙逝，正是八三年十月生产投料时，我认为投料很重要所以没回去，而是由其他亲友料理后事，后来搬迁坟墓也是由亲友办，儿子回去参加，自己没回去。”说到这些，老先生满含愧疚。

上世纪90年代，工作中的季克良

现在，他说他会永远待在茅台了。他仍然担任茅台集团的名誉董事长。

做厂长的时候，他致力于提升茅台酒的品牌和品质，退休之后，他仍通过讲课、讲座、讲话、撰写文章等途径，致力于茅台酒传统工艺与文化价值的传承。

这个怀揣着中国白酒工艺活化石在仁怀菜市场买菜的老人，回首往事只是认为自己没有虚度年华。而在更多人的心目中，他早已经成为一代酒神。

这不是西方神话中的那位酒神。那位希腊酒神狄俄尼索斯，大概是掌管葡萄酒的吧。西方终究是阿波罗式的文化，清清楚楚，一目了然，一切都可以量化。

实际上，中国传统文化中有着更强烈的酒神精神，那是一种朦胧而超越的力量。中国不仅仅是茶文化的发源地，中国人的性格也未必只与植物性格相合。

中国人自古以来同样崇敬酒神。酒的起源不会来自理性的推演，它一定来自那些古老文明的奇思与妙想。也只有足够神奇的文化，才能酝酿出茅台酒这醇厚的香气。

也有人说，茅台酒最宝贵的资产，除了赤水河，就是品酒师的鼻子和舌头。

茅台有传统的师徒制度，薪火相传，这本身就是中国传统文明的演进逻辑。

尽管季老认为这种做法也有局限性，“这个师父水平高一点，带出来的徒弟水平就高一点，那个师父水平低一点，有可能带出来的徒弟水平就要低一点。

同一个师父手把手带出来的徒弟，往往也不一样的，徒弟要有悟性的”，但是除了加强全员培训季克良与茅台酒的故事茅台董事长季克良，似乎也没有更好的办法。无论科技如何发达，茅台酒的酿造过程，不可能被机器和算法完全取代。

这也让季克良对茅台酒的工艺传承格外上心。

酒是物质与精神的结合物。酿酒就是一个修道、悟道的过程。什么叫天人合一，什么叫中庸，什么是恰到好处，什么是过犹不及，茅台的酒师应该比国学大师都要精通。

当然，饮酒也是如此。酒有两面性，适量饮酒可以长寿，但是过量饮酒足以败家亡国。酒神文化中的激情和狂热，需要我们传统中“酒德”与“酒礼”的对冲。

一个在这种氛围中修炼了一生的人，一定是一个得道的高人。也正因此，季克良才长成了这副仙人模样吧。在这方面，我可能是一个东方神秘主义者。

我虽不嗜酒，但还是多少能喝点儿白酒，三两左右。以前在山东生活，没有什么讲究，碰到什么酒就喝什么酒。

后来到北京工作，有几个贵州的朋友，受他们影响开始喝茅台，一下子就被这世界蒸馏酒第一品牌的奇异香气给迷住了。

此后，即使喝最廉价的赤水河酱香白酒，也尽量不喝其他香型的高端白酒。不是矫情，是真喝不下去了。

“这个有可能，外边人体会可能更深。”季老说。

多年以来，无数人迷恋于茅台酒这独特的芳香，这香气里面蕴藏着太多的奥秘。季老爷子是那个穷其一生破译茅台密码的人。

我想请教，茅台酒中那神秘的香气究竟是怎么来的？为什么说茅台酒有益于健康？这位与我父母年纪相仿、温润如玉的老人，仍然充满了探索未知世界的欲望季克良与茅台酒的故事，他会告诉我什么？

2011年，日本前乒乓球国手松崎君代女士，将一瓶珍藏了50年的茅台酒捐献给了茅台酒厂。当年周恩来总理将此酒作为礼物，赠送给了来华参加乒乓球国际比赛的松崎君代。半个世纪后，季克良代表茅台酒厂，收下了这一中日友好历史的见证物。