坤沙酒和酱香酒的区别（酱香酒坤沙是什么意思）

酱香酒市场有一个很有趣的现象，酱香酒价格从不知名小酒厂的十几元到飞天茅台的千余元，完全是一个的惊人跨度。到底是什么造就了酱香酒这么惊人的价格差？

或许有朋友会说茅台酒价格之所以贵，是因为品牌效应加成。这个说法也对坤沙酒和酱香酒的区别，也不对，没有任何一个品牌能够做到品牌溢价百倍以上。所以撇除品牌溢价之后，粗略估计飞天茅台的价值大约仍在300-800元这个区间，它仍然远远高于市面上的许多酱香酒。

要解释这个现象，首先要了解一下酱香酒的工艺区别。

酱香酒的工艺区别

酱香白酒工艺也是有高下之分的，按其生产工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从酿造难度来讲,这四大种类的酱香白酒依次降低。其中最好的是坤沙酒，也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒；最差的是窜香酒。

一、坤沙酒:也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于10%。

二、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

三、翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。

四、窜香酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。

顶级的坤沙酱酒往往从酿造原料到成品出厂都是执行最严格的标准，绝无一丝懈怠。低出酒率、长贮藏时间、高品质酒体就是顶级坤沙酱酒价格凌驾于其他工艺酱香酒最直接的原因。

如何分辨酱香酒

坤沙酒：入口抢味，口感润泽，犹如一团液体在舌面逐步散开。闭口呼吸，会明显感觉到鼻腔中反冲出的浓郁酒香持续在鼻腔中扩散。舌面上散开的酒液开始深入味蕾，同时唾液和酒液混合，慢慢呈现甘、甜的感觉，随着身体感觉的逐步介入，甚至会呈现微微的辣味、酸味，青涩感也逐步弥散坤沙酒和酱香酒的区别，如同清风拂过草原，带来淡淡的青草味。吞酒入喉过程舒畅，不刺激肠胃，反倒给人一种舒适的微微酸感。这就是坤沙酒带来的层次感，仔细体会你就能体会得到。

说到坤沙酒，不得不提茅台怀庄酒业集团，依坤沙工艺倾力研发的一款优质酱香型白酒，从原料开始便严格执行坤沙工艺。经知名调酒师精心勾调，有着不输飞天茅台优越的品质，及舒适的酒后体感，您可能不常喝到正宗飞天茅台，但您可以试试茅台怀庄酒业集团怀庄之醉品牌系例酒。

碎沙酒、翻沙酒：入口味杂，水味偏重，跟没烧开的白开水类似，口感略散乱。各种味道混在一起，没有重点，没有层次。

窜香酒：窜香酒仅仅略带酱味，其口感和酒精酒无甚区别。这种用9轮后的酒糟加入食用酒精窜味生产出来的酒，由于酒中醛类物质失衡，对身体的刺激远远大于其他工艺的酱香酒，这种酒易醉易上头，喝多对身体伤害很大，建议少喝或者不喝