酱香酒的酱香是什么味道（酱香酒的酱香味是怎么来的）

不为人知的秘密：如何区分酱香型酒的好坏？学会您也可以喝到好酒！

不知道从什么时候开始，酱香型白酒就成为了众多酒友手心里的“香馍馍”，吸引了大多数人的目光。

随着酱香型白酒定价逐渐被“抬高”，很多酒友从中看到了“利益”，以至于现在很多酒友都将目光放在这酱香型白酒身上，毕竟有茅台的先列在前，在这些酒友看来，酱香型白酒只要是收藏好了，不知道什么时候这价格就起来了，等到这酒的价格起来了，在将其卖掉的话，绝对是可以大赚特赚。

不过，虽然说，很多酒友都有这个想法，殊不知酱香型白酒其实有好和坏，很多酒友为了能够大赚一笔，就疯狂地囤起了酱香型白酒，等到买来之后才发现这酱香型白酒酒质居然很差，稍不注意就坏掉了，根本没办法拿来收藏。

在这样的情况下，很多酒友就会问了，酱香型白酒该如何区别其中的好坏？

▶其实，区别酱香型白酒的好坏很简单，一位品了三十多年的酱酒的老师傅告诉我们，要区别酱酒的好坏，主要是通过，听、观、闻、烧、品、视觉、听觉、嗅觉和触觉等几个不同的方面去看、可以从以下这几点入手：

其一：听酒花

与一般的辨酒不同的是，酱香好坏可以从“听酒花”上入手，这听主要是听这款酒的酒花爆裂的身影，也就是导酿酒的工艺，被称之为“听酒花断酒”。

其二：看挂杯。

一款好的酱香型白酒，其实看挂杯就看得出来了，一款好的酱香型白酒，这挂杯是很明显的。

之所以好的酒，挂杯明显，其实是因为这款酒的醇厚感很足，品起来很有味。

其三：闻酒香。

要说辨酒当中，什么样的方式是最常见的那一定是闻酒香了，这是最直接是一种方法。

一款酒是不是好酒，其实对于很多酒友来说，能很清晰地就闻得出来了，用了香精的酒，一般闻起来都是比较刺鼻的，但是粮食酒的话就很少会出现这样的情况了，因为粮食酒闻起来的时候，是比较舒服的。

在我们日常生活当中，好的粮食酒其实很多，就如这款半年以来在酱酒圈内崭露头角的缘得仿台酒，这款酒来自贵州茅台，创始人是国家级品酒师游艳，这酒在酿制上，是严格遵守了“茅台标准”进行酿造，在对原料挑选上是选用了茅台镇独有的红缨子糯高粱，用12987大曲坤沙工艺，为了能酿制出酒友心目中好酒的形象，这款酒在经过一年多的酿制之后，还有经过七年到十五年的窖藏。

这款酒的酒液微微泛黄，色若琥珀，一看就历经了时间的沉淀。在开瓶的喷香上，它的整体表现也不错，酱香扑鼻，浓郁但不闷酱香酒的酱香是什么味道，反而有一股混杂粮食的清香。

浅饮一口，酒体醇厚绵顺，入口抱团不散，把酒液推到舌面和舌根，酸甜苦辣咸具有，生津感较为明显。酒液入胃后，暖意升腾，同时酸香、窖香、槽香、焦糊香弥漫口齿，又有一部分重返鼻腔，浑身说不出的舒坦，不上头，这就是一款正宗的粮食酒应有的特征。

其四：品味道。

一款好的酒，其实都是要经过重重的工艺程序，之后才能够酿制出来。

比如酱香型白酒酱香酒的酱香是什么味道，酿制出来之后，还要经过十几年的窖藏，等到窖藏结束了才上架，所以类似酱香型白酒，其实品味到很容易能够感觉得到这款酒是不是一款好酒，口感如何。

好的酱香型白酒，其实都是有一种醇厚感，而且干净没有任何的杂味，入口就化的感觉，这一种感觉十分的明显。

最后：一款好的酱香型白酒，好不好，关键是要看配料，是不是属于纯粮酿制的，有没有添加剂之类的，纯粮的酒普遍都是没有任何的添加剂的，这是毋庸置疑的。