紫薯发芽了还能吃吗（吃到发芽的紫薯会怎么样）

春天来了！今天有料君做菜时，把放在橱柜里的姜蒜拿出来一看，姜蒜也忍不住发芽咯！只是，听说发芽的土豆猛如虎不能吃，那么，发芽的姜蒜会不会也毒如蛇呢？

好奇的有料君做了一个50人的街头小调查，其中认为可以吃的有23人，认为不可以吃的有27人。接着，爱（hao)科(pa)学(si)的有料君决定找食品安全专家紫薯发芽了还能吃吗，做一个关于＂厨房二宝＂姜蒜发芽到底还能不能吃的小调查。

姜蒜什么条件下会发芽？

大蒜在气温5°C-18°C左右会发芽，长叶，长茎。姜的含水量较高，环境的温度和湿度适宜的时候，放置一段时间也会生芽。原来，只要周围的气温和水分适宜，姜蒜都有可能发芽。

发芽的姜蒜可以食用吗？

有料君专门咨询了营养与食品安全专家，专家说，小伙伴们别！浪！费！把芽剜掉还是可以吃的！只是里面的营养有一部分供给了“芽”，营养会打折扣，但不会像土豆一样产生毒素。不过紫薯发芽了还能吃吗吃到发芽的紫薯会怎么样，吃之前要确认没有腐烂变质才行哦。

口感和营养上有什么区别？

实验比较了发芽和未发芽的姜蒜后发现，在营养成分上主要是碳水化合物的减少，而人们食用姜蒜是为了姜蒜的风味物质，并不是为了补充碳水化合物。发芽后姜蒜的风味物质，例如姜精油、姜辣素、大蒜素减少了很多，口感变差

原来，发芽的姜蒜并不可怕，虽然口感略差，但还是可以吃的嘛！ 那么发了芽后最最最可怕，比砒霜还可怕的是什么？就是土豆&紫薯！

发芽能吃 VS 不能吃的食物

发芽不能吃：

1.土豆。发芽土豆会产生有毒的龙葵素紫薯发芽了还能吃吗，如果人摄入过多龙葵素，会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

2.紫薯。发芽紫薯的毒素紫会腐烂损害人的身体健康且口感变差。

发芽可以吃：

红薯、芋头、发芽未霉变的花生、黄豆、豌豆苗、姜、葱、蒜、洋葱。

抠门的有料君才不喜欢食物发芽呢，特意向专家请教了几个小妙招和大家分享一下！

储藏食物小妙招

姜

姜分为老姜和嫩姜。

1.老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。

2.嫩姜应用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏。

蒜

大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，放在有透气孔的陶罐中保存，或用锡纸包裹。

土豆

1、忌暴晒：放在背阴通风的地方晾晒。

2、忌高温潮湿：土豆属于鲜菜，湿度过大、温度过高易腐烂。

红薯

红薯最好放在透气的地方保存，再盖些东西，以防受潮。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，轻拿轻放，避免碰伤。