红糖姜茶的作用与功效（红糖姜水的姜要去皮吗）

红糖姜茶的作用与功效（红糖姜水的姜要去皮吗）

本发明公开了一种姜红糖的制备方法。该制备方法的步骤如下：步骤如下：(1)甘蔗和生姜分别经压榨、过滤后得到蔗汁和姜汁；(2)蔗汁加热除沫后，蒸发浓缩，在搅拌下加入姜汁及碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏；(3)糖膏冷却，得到姜红糖。本发明制备的姜红糖可即饮即冲，便于随身携带饮用，其制备过程操作简单，成本低。

技术研发人员：覃智荣

受保护的技术使用者：广西柳城县成霖农业科技有限公司

技术研发日：2017.07.24

技术公布日：2018.02.16

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本发明属于蔗糖加工领域，具体涉及一种姜红糖的制备方法。

背景技术：

姜具有暖胃散寒的作用，红糖则是补血的佳品，民间常将两者搭配熬成的姜汁红糖水用于预防感冒、调理肠胃、消炎、去湿活血、暖胃、止呕，但姜汁红糖水只适合于现熬现饮，不方便携带。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是克服现有姜汁红糖水不便携带的缺陷，提供了一种可冲泡型的姜红糖的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)甘蔗和生姜分别经压榨、过滤后得到蔗汁和姜汁；

(2)蔗汁加热除沫后，蒸发浓缩，在搅拌下加入姜汁及碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏；

(3)糖膏冷却，得到姜红糖。

作为一个优选的技术方案，步骤(2)加热除沫的温度为90～95℃。

作为一个优选的技术方案，步骤(2)在蔗汁浓缩至固含量达到30～40％后，加入姜汁。

作为一个优选的技术方案，步骤(2)在蔗汁固含量达到30～40％后，按蔗汁体积的20～40％加入姜汁。

作为一个优选的技术方案，步骤(2)在蔗汁固含量达到30～40％后，以蔗汁体积计，加入1～2g/l的碳酸氢钠。

作为一个优选的技术方案，将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，粉末用水提取，提取液与步骤(1)的姜汁混合。

作为一个更优选的技术方案，提取时，料液比为1∶2～3。

作为一个更优选的技术方案，提取时间为1～2小时。

作为一个更优选的技术方案，提取温度为80～100℃。

作为一个更优选的技术方案，按体积比为1∶2～4，将提取液与步骤(1)的姜汁混合。

依上述任一方法制备得到的姜红糖。

本发明制备的姜红糖可即饮即冲，便于随身携带饮用，是一种良好的驱寒暖胃、补血的饮品，其制备过程操作简单红糖姜茶红糖姜水的姜要去皮吗，成本低。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至90℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至110～120℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到30％后(体积约1升)，在搅拌下，加入0.2升的姜汁及1.5克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。姜汁加入过早，易造成营养成分的损失，加入太晚则不易混合。加入的碳酸氢钠一方面有利于除去蔗汁中的酸味，另一方面其受热易分解，产生的二氧化碳气泡有利于姜汁的混合，并加快水份的蒸发。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶2kg/l，将粉末加入水中，在90℃下提取1.5小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶2与步骤(1)的姜汁混合。

实施例2

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至90℃以上，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至110～120℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到40％后(体积约1升)，在搅拌下，加入0.4升的姜汁及2克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶3kg/l，将粉末加入水中，在100℃下提取1小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶3与步骤(1)的姜汁混合。

实施例3

一种姜红糖的制备方法红糖姜茶，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至90℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至110～120℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到35％后(体积约1升)，在搅拌下，加入0.3升的姜汁及1克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶3kg/l，将粉末加入水中，在80℃下提取2小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶4与步骤(1)的姜汁混合。

实施例4

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至95℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至120～130℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到30％后，在搅拌下，按每升浓缩蔗汁计，加入0.35升的姜汁及1.5克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂红糖姜茶，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶2.5kg/l，将粉末加入水中，在80℃下提取2小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶4与步骤(1)的姜汁混合。

实施例5

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至95℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至120～130℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到33％后，在搅拌下，按每升浓缩蔗汁计，加入0.36升的姜汁及1.8克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶3kg/l，将粉末加入水中，在85℃下提取2小时，提取2次，离心，合并上清液，将得到的上清液按体积比为1∶3与步骤(1)的姜汁混合。

实施例6

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至90℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至120～130℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到37％后，在搅拌下，按每升浓缩蔗汁计，加入0.33升的姜汁及1.3克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶2kg/l，将粉末加入水中，在95℃下提取1小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶2与步骤(1)的姜汁混合。

实施例7

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至92℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至110～120℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到40％后，在搅拌下，按每升浓缩蔗汁计，加入0.3升的姜汁及2克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶3kg/l，将粉末加入水中，在100℃下提取2小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶4与步骤(1)的姜汁混合。

实施例8

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至95℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至110～120℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到35％后，在搅拌下，按每升浓缩蔗汁计，加入0.32升的姜汁及1.4克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶3kg/l，将粉末加入水中，在95℃下提取2小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶3.5与步骤(1)的姜汁混合。

实施例9

一种姜红糖的制备方法，步骤如下：

(1)将甘蔗和生姜分别压榨，过滤得到蔗汁和姜汁，备用。

(2)将蔗汁加热至90℃，撇除泡沫，至鼓泡变得清亮为止，然后，升温至120～130℃，蒸发浓缩，待蔗汁固含量达到32％后，在搅拌下，按每升浓缩蔗汁计，加入0.38升的姜汁及1.7克碳酸氢钠，继续浓缩，得到糖膏。

(3)糖膏送入打砂锅打砂，凝固后，粉碎得到姜红糖。

(4)将步骤(1)过滤后产生的蔗渣和姜渣晒干后混合粉碎，过80目筛，按料液比为1∶3kg/l，将粉末加入水中，在95℃下提取1小时后，离心，将得到的上清液按体积比为1∶2与步骤(1)的姜汁混合。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。