普洱茶生茶和熟茶哪个好（普洱熟茶存放几年最好）

最近有茶友在微信上咨询挽月“普洱茶为什么会升值？”，对于这个问题，不同的茶友会有不同的看法，但综合来说其实也无外乎两点。

一是从普洱茶本身物质价值层面出发，普洱茶是后发酵茶，在正确后期存储方式和合理存储期限之内普洱茶，能进行缓慢后发酵从而使得茶品滋味不断提升；

二是因为普洱茶的物质因素而带来的精神价值，能够长期存储的普洱茶不仅仅是茶，而是一种能够承载岁月的载体。下面就为茶友详细解析。

01、普洱茶品质在后期存储中发酵转化提升

普洱茶尤其是普洱生茶与其他茶类最大的不同，就在于其缓慢的后发酵。

在缓慢后发酵过程中，茶叶内含物质在微生物、酶、氧气的综合作用之下，发生了一系列复杂的化学变化，产生了诸多新茶所不具有的功能性物质、滋味性物质、芳香物质，从而使得茶品滋味和功效发生极大的改变。

功能性物质方面，如根据浙江大学《普洱茶多糖降血糖及抗氧化作用研究》中，分别对5年陈期、3年陈期年、1年陈期的普洱茶，茶水提取液进行了测定，测定结果茶多糖含量由高到低为：5年陈期最高、3年陈期次之、1年陈期最低。

研究表明，普洱茶多糖的含量随陈化时间的增加而增加。而普洱茶之所以能够具有降血糖功效，其关键物质就是茶多糖，且茶叶中茶多糖含量越高降血糖功效越显著。

滋味性物质方面，在普洱茶后期存储过程中，茶叶内的果胶酶、淀粉酶、多酚氧化酶等活性酶，促使茶叶内原本不溶性果胶，转化为可溶性果胶，使得茶汤厚度、稠度增加；

促使茶叶内原本不溶性、不具有甜味的多糖物质，转化为具有甜味的单糖类物质，使得茶汤甜度增加；

促使茶叶内多酚类物质，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素普洱茶福草堂鸡尾普洱大肚子茶怎么样，使得茶汤具汤色提升。

芳香物质方面，最为典型的就是普洱茶的陈香。

普洱茶在后期存储发酵过程中，产生了多种新茶所不具有的芳香物质，这些芳香物质相互组合协同，就形成了普洱茶令人着迷和愉悦的陈香。

这里需要指出，普洱茶的陈香并不是指单独的某一种香气，而是普洱茶在合理的后期存储中所产生的，多种令品饮者愉悦的香气的综合统称。

而且在合理的存储期限之内，这些功能性物质、滋味性物质、芳香物质会不断的提升茶品滋味和功效，使得普洱茶的滋味呈上升趋势，最终达到普洱茶的最佳风味。

物质层面的良性变化，使得普洱茶滋味、功效提升，是普洱茶能够升值的最本质原因。

02、对于存茶之人而言普洱茶是岁月的载体

因为在物质层面普洱茶具有“越陈越香”的物理、化学特性，使得普洱茶在正确合理的存储方式和存储期限之内，价值会随存储期限的增加而提升。

物质层面的价值提升，也直接为普洱茶精神文化内含的提升奠定了基础。毕竟，人会们只会存储那些价值不断提升的物品。

对于存茶之人而言普洱茶，存普洱茶不仅仅是为了普洱茶物质层面的价值提升，所带来的滋味、功效或者经济利益提升。

存普洱茶对他们而言，更多的是将普洱茶当作岁月的载体，通过存普洱茶纪念往昔的人事，记录岁月的更迭，普洱茶上所承载的时光、人事、情谊才是他们所看中的价值所在。

或者对于他们而言存茶的意义是：愿有岁月可回首，且以老茶记流年。

普洱茶为什么会升值？其中肯定还有市场、经济、金融方面的因素，但本质还是要回归到茶叶最基本的物质基础和实用价值上。

因为任何脱离了物质基础和实用价值的物品，价格无论再如何提升，它也终将没价值，虚涨的价格也不过是没有意义的数字而已。

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作者 |子瑜

本文为南茗佳人原创