茅台酒属于什么香型的酒（茅台是什么香型的白酒）

懂酒的朋友都知道白酒的价格不算低，尤其是好品质的酱香型白酒，价格普遍高于其他香型白酒，上千一瓶比比皆是，让不少人对酱酒的第一印象便是贵。

那么酱酒为什么这么贵？到底贵在哪里？酱香型白酒真的比其他香型白酒好吗？

01

原料

好酱酒一般精选茅台镇红缨子糯高粱为原料，用冬小麦制高温大曲。

红缨子糯高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，更能经得起漫长复杂工艺的考验。这种高粱只能在茅台镇的特定生产条件下生长茅台酒属于什么香型的酒，所以相较于其他白酒而言，酱酒在原料的成本上就高出了一大部分。

除了特定高粱以外，酒曲是酱酒酿造过程中必不可少的一部分。正宗坤沙工艺的酱酒用曲量大，大曲和高粱的比例为1：1左右。另外在生产周期中，还可能有人为不可控的原料损耗，成本将超出预期甚至更高。

02

工艺

酱酒的工艺最为复杂。传统大曲坤沙酿造工艺又被称为“12987工艺”，即“1年一个生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”。

在实际酿造过程中，有更多精细且复杂的操作细节需要注意。

仅“下沙”就有润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵6个工序，且下沙要分好多次进行，每次都需要酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。不论是下沙之前的池外发酵，还是混合后的堆积发酵，都需要工人凭借经验用手来测量发酵温度。

九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，都需要无数工人夜以继日地精心操作，这种精细复杂的工艺导致人力成本大大提升。

03

贮存

酱酒坤沙工艺中需要经过9次蒸煮，每次蒸煮出来不同阶段的白酒，要按照出酒的轮次分开存放，不能混淆。

刚刚酿出来的酱酒不能直接饮用茅台酒属于什么香型的酒茅台迎宾酒是茅台吗，最少需要贮存3年才能装瓶。三年之后才能拿出来进行勾兑。另外酱酒还有一门核心工艺——勾调茅台酒属于什么香型的酒，茅台酱酒独一无二的秘密就在于其独特的勾调工艺，需要专门的老师傅进行操作。调酒完成之后装坛封存满1年才能正常装瓶，成为商品酒上市销售。

正宗坤沙工艺的酱酒从开始酿制到装瓶上市，整个过程最少需要5年，一般储存一年就按一定比例增加，这期间耗费的时间成本和人力资源是无法用具体金钱来衡量的。

酱酒勾调还需要一定比例的年份老酒，并不只是用这一批的酒，年份老酒的成本更是不低。

04

包装

好酒要在包装上下功夫！优质的酱酒包装有特定的风格和讲究，从酒瓶到外包装的设计，都要体现酱酒的独一无二和品牌精神。

好的酱香酒必定有收藏和升值价值。包装作为收藏品最重要的附加价值，对于价格影响还是很大的。毕竟对于收藏品来说，包装要注重精致工艺和历史文化。

05

市场

观察近年的白酒市场，茅台的崛起让酱酒成为了白酒市场的新贵。在茅台稳居市场老大的同时，酱酒相关的品牌也迭出不穷。

但实际上茅台酱酒的成功并不是那么容易复刻，相较于其他白酒，酱酒门槛较高。

“离开了茅台镇便产不出好酱酒”，这句话并非空穴来风，只有茅台镇优越的地理环境、气候，才能产出高品质的酱酒。

茅台镇全年高温、潮湿，为原料的生产、菌群发酵等提供了必要的条件，其他地区并不能轻易复刻，因此能生产出酱香型白酒的厂家少，产量也少。

06

正宗酱香

匠王台地处茅台镇7.5平方公里当中的核心产区，距离茅台酒厂仅2000多米！传承正宗酱酒古法酿造技艺，以有机种植0农残的本地糯红粱为原料，酿造品质口感俱佳的酱香酒。

匠王台王氏家族1879年始酿茅台镇酱酒，1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，让酱香酒享誉世界。匠王台作为正宗酱酒血脉嫡传者和正宗酱酒酿造技艺的教科书，2022年再度荣获巴拿马金奖，被誉为酱酒历史的活化石和酱酒文化传播的火炬手。匠王台率先通过国家级纯粮固态认证、酒类安全认证，率先通过欧盟SGS认证，通过有机食品认证，是百年酱酒黄金品质的捍卫者，更是中国酱酒之灵魂。