大回酒是哪几个轮次（金沙回沙酒48度酱香型）

酱香酒酿造的周期长且工艺复杂

饮酱酒的时可以体会到

熟透的粮食的喃喃细语

香味细腻、入口醇厚、回味悠长

很多酒友都说，有的时候品一杯美酒就像是在和以前的自己对话，尤其是在品尝酱香型白酒（以下简称酱酒）的时候。

因为一瓶合格的酱香酒从酿造开始到出厂，一般都要经历五年之久。所以在喝酒的时候，很多酒友都说酒里品尝到的往往是自己人生的酸甜苦辣。

酱香酒在酿造的过程中一般都要经历七个轮次的取酒。在市面上我们只能品尝到出厂的成品酒，只有在汉王宫可以品鉴到七个不同轮次的基酒。

一、七个轮次酒各有什么特点？

正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下图所示：

■ 每个轮次酒最突出的特点：

第一轮次：无色透明、无悬浮物，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%(voI)。

第二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味；酒精度≥54.5%(voI)。

第三轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5%(voI)。

第四轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长；酒精度≥52.5%(voI)。

第五轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5%(voI)。

第六轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI)。

第七轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI)。

二、七次取酒哪次取的酒最好喝？

■ 业内人士大都认为第三至五次出的酒最好喝

第三到五次出的酒被称为“大回酒”，第六次出的酒叫做“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。

其中，一、二轮次酒精度高，粮食香气足，但酱味略淡；三、四、五轮次酱香味突出，醇厚有回味，最符合酱香酒的标准；六、七轮次俗称为“尾子酒”，酒回味最常，但由于烤到最后，所以有一股淡淡的焦糊味夹杂在其中。

但是每一次的都有用处，出厂的酒必须经过经过七个轮次酒之间的调和勾兑才算是好酒。

■ 那么问题来了大回酒金沙回沙酒48度酱香型，是不是所有的好酒选用的都是中间的三、四、五轮次呢？

如果有商家告诉你，他们家的酒只选用这几个轮次的“原浆基酒”，那么请立马回头走人大回酒，这个人不是骗子，就是完全不懂酒！

不要再相信那些“只用哪个轮次的好酒”、“绝对的原浆酒，不经勾调”的话了。酱香酒的确都是原浆酒，但不经过勾调的原酒，口感单薄，虽然很醇，但绝对不厚！

酱香酒讲求酸甜苦辣咸五味综合协调，既全部包容、但绝无一味出头，不同轮次的酒，都有其自身的口感特点。

· 小 总 结 ·

真正的酱香酒，是调酒师将各轮次酒按比例搭配后而成，即所谓的“以酒调酒”。这样调出来的酒大回酒，口感饱满醇厚、富有层次感，回味悠长，细品前三杯，每次入口都能获得不同的体验，这也正是酱香酒的魅力所在！