茅台酒的七个等级（茅台迎宾酒和茅台酒的区别）

很多人在买酒时，总能听到店家热情地介绍自己的酒是纯粮酒，保证不添加任何酒精和香精，口感纯正。

再加上一些店铺的大力营销，纯粮酒在很多人的心中早已成为了好酒的代名词，不少人在挑选酒时都只认准“纯粮”二字，似乎纯粮酒就等同于好酒。

然而，这只是商家们刻意为大众所营造的一种误区。

好酒确实需要由粮食酿造而成，但并非所有用粮食酿成的酒都是好酒，纯粮酒不过是评判酒的一个入门标准而已。

或许很多人都不知道，纯粮酒其实也是有三六九等之分的，唯有最为优质的纯粮酒，才可以称得上是真正的好酒。

普通人究竟该如何判断纯粮酒质量的好坏呢？

多位酿酒大师给出了自己的答案，只要按照这三个标准去仔细挑选，保证一定可以买到口味俱佳的好酒。

一、原料必须要好

可以用于酿酒的粮食种类有很多，大米、小麦、高粱、玉米、红薯等都可以用来酿酒，理论上，只要是含有淀粉的粮食，都可以酿酒，甚至是玉米秸秆、高粱杆等原料的边角料，也能够酿出酒来。

但选择的原料越优质，酒的口感也就越好。比如同等情况下，颗粒饱满和发霉变质的粮食所酿出的酒质量就完全不同，而高粱和玉米所酿出来的酒在口感上也有着巨大的差异。

二、酒曲以大曲为上

“曲乃酒之母”，酒曲的制作与选用也是酿酒时极为重要的一环。因为酒曲中的酶和微生物可以加速发酵，促进粮食中的糖分快速分解，形成乙醇，而且好的酒曲还可以大大增加酒的芳香。

按照制作使用的原料，酒曲主要可以分为大曲，小曲和麸曲三种，其中大曲的制作成本最高茅台酒的七个等级，但出酒率却较低，所以用大曲酿造出的白酒一般品质较好。

三、酿造工艺决定酒的品质

因酒的香型不同，每个酒厂的酿酒工艺也各不相同，但工艺要求越严格，品质也越好。如酱香型白酒的酿造方法就大致可以分为坤沙，碎沙，翻沙，串沙这几类，“沙”指的就是酿酒时所使用的高粱，通常来讲，高粱的完整度越高越好。

而在所有工艺中，坤沙工艺对高粱的完整度保持最好，同时，也严格遵循了“四高两长”的酿酒原则，能够最大限度地保证酒的口感。

可我们应该如何确定自己买到的酒是否符合这几项标准呢？其实方法很简单，只要在买酒时注意以下几点就可以了。

首先，要仔细观察瓶身上的标签。标签就相当于是酒的“说明书”，上面详细地写着酒的主要成分与配料茅台酒的七个等级茅台迎宾酒和茅台酒的区别，若是看到配料成分较为干净，只有水和粮食的，就可以初步将其判定为粮食酒。

其次，要留意标准号和产品等级。若标准号为GBT10781-2006就表示这是固态发酵生产的白酒，工艺较好，如果产品等级也为优质，则该酒品质优良。

还有一个最为简单的判断方法，那就是看酒的价格。通常来说，五斤粮食才能酿出一斤好酒，而粮食的质量越高，价格也就越高，同时还要考虑到酿酒所需的人工费、水电费、运输费以及窖藏的时间成本等各类因素。

所以综合算下来，一斤纯正粮食酒的最低成本大概是在四五十元左右，再加上没有人会愿意做亏本买卖，因而只要是低于这个价格的酒就无需再考虑了。

市面上目前的白酒之所以价格卖得高，除了酿造成本高以外，还附加着品牌溢价、宣传成本等各种因素的影响。

但实际上，百元左右就已经可以购买到优质的酒了，产自于贵州的君中元私藏酒对于很多人来说就是一个不错的选择。

在原料上，选用的是酿酒界最高级别的红缨子高粱，这种高粱是贵州当地的特产，它不仅淀粉含量高，还含有着丰富的单宁物质，用其酿出来的酒具有一种特殊的芬芳，留香持久。

酿酒所用的水更是精挑细选，使用了与茅台同样水源地的赤水河天然洞泉水，水质更为清甜甘冽，杂质较少，有利于微生物的生长，促进酒的发酵。

酿造人曾传政师承李兴发（茅台酒厂原副厂长），酿造技艺纯熟，坚持使用传统的“12987”古法坤沙工艺酿酒，前后需历经多次蒸馏发酵，反复取酒，之后还需将酒窖藏整整六年，方能成酒。

正是因为酒厂的这份坚守，才使得最终生产出来的酒茅味十足，绵软顺滑，开盖就可闻到芳香四溢。

这种好喝还不上头的酒在贵州当地颇受欢迎茅台酒的七个等级，很多时候人们一买就是几大箱，足见其风味独特。