茅台酒配方(茅台酒的原料与配料图片)

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从成本的角度来看，一瓶正常的酱香型粮食酒从采购材料到市场销售的成本是多少？为什么价格差别这么大？说到成本，首先要了解酱香型香精的生产工艺，有助于酿酒朋友进一步了解成本的构成。

二次喂粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏；二是基酒生产周期长(一年一次)，基酒储存时间长(至少3年)。

1.食品成本

以优质高粱为原料(20%不粉碎)，以小麦制高温大曲为糖化曲，高温二次投料堆积，用条石制发酵窖。经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱是金沙及其周边地区出产的糯高粱，俗称红缨高粱。其籽粒坚实饱满，小而粗，支链淀粉含量达88%以上。这种高粱成本在3.5-4.5元/斤，但只有高粱不能酿酒，必须要有酒曲。

所以，第一步就是做小曲。酒曲的原料是小麦，剩下的酒曲还得加。小麦成本3-4元/斤。歌曲创作时间在农历五月初。此时天气炎热，各种微生物活跃茅台酒配方，有利于酒曲的发酵。

完成后，用稻草包起来保存。让它自己发酵。十天后打开，翻过来继续发酵。这一过程称为“仓库装载”和“仓库周转”。三到五个月后就可以用了。

2.下沙造价

农历九月，用合格的酒曲，高粱就可以发酵了。高粱发酵和酒曲一起入窖。这叫“下沙”，沙是指高粱。

这就是酿酒的朋友经常听到的：端午造乐，重阳节定沙。

要倒几次沙，把酒曲和高粱按一定比例混合，每次都放在地窖里。沙子应该在浇注前在池外发酵。混合物堆好后开始发酵，混合物开始升温加快发酵。发酵到整个堆的外面，又热又熟。温度是用手测的，全凭经验。一批成熟的混合物，把它放在地窖里。开始第一轮发酵。

:发酵成本

酱香型白酒用的窖是砖制的，其他香型直接是窖泥。一个月后取出，加入新高粱，煮熟，堆在池外发酵，熟了放入地窖。经过多次这样的过程，当酒窖里的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。

4.酒的价格。

酱香型酿酒工艺与其他蒸馏酒工艺最大的区别是每次蒸馏酒后都要收集酒糟，摊开，冷却，堆积，发酵。池外发酵结束后，放入地窖再次发酵。

一批发酵成熟的配制酒，要经过7到9道这样的工序才能完成。这就是我们所说的九次煮沸，八次发酵，七次取酒。

九次，酒味不同。第一次喝葡萄酒，有酸、辣、涩的味道。我最后一次喝葡萄酒时，它尝起来有焦味。中间，酒的味道最好，最纯正。

:存储成本

注意时间，我的朋友。等酒终于出来的时候，基本都是第二年了。也就是说，酿酒的朋友们大概需要一年的时间才能看到基酒的完成。

但是，这个时候不能喝酒。

经过几次蒸煮，产生不同阶段的白酒，要分开存放。第一个白酒放在一起，最后一个白酒放在一起，不能混淆。

储存这些原酒的过程叫储存，需要三年。需要三年时间。

但是五年后能喝到好酒吗？还是不行！我们现在做的酒只是用你们那批酒做的。这是用去年的酒勾兑的。根本不能称之为好酒，因为喝起来太新了。怎样才能尝出醇厚？一定比例

令人震惊。一个酒厂，没有十年的酿造历史，只能从其他酒厂买老酒。而且这样的老酒成本巨大。

到目前为止，酿酒的朋友们已经清楚地看到了成本材料：

酱香型白酒，2两酒来自一斤高粱。一斤酱香型白酒53.5元，17.5元。

嗯茅台酒配方茅台王子酒口感跟茅台，你酿一斤酒花了五年半，不算酒曲原料，高粱已经17.5元了。你愿意卖17.5元吗？更不用说10年前一定比例的饮料了。

还有其他投资，比如一个规模48个坑的酒厂：环境污染排放费：5万元/年，水电，14万元/月，煤630元/吨，人工工资茅台酒配方，税费，坑费等。在这一点上，你觉得市场上的零售额在40以下的是什么酒？

这还只是酱香酒的原始成本，为什么茅台的价格差异这么大，除了生产工艺的差异，再就是老酒和基酒的差异。茅台基酒的储存时间是其他白酒企业没有的，最后是茅台的品牌价值。

至于酒鬼酒就不用说了，估计酿酒的朋友也能猜到是怎么收场的。所以如果有人告诉你他的酒真的是出厂价，请相信他。今年受市场环境影响，很多小酒企举步维艰。为了减少库存压力，真的是成本价销售。让我们都来关爱健康，拒绝酒鬼酒，支持纯粮酿造！