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伴随着酒水市场的回暖和收藏市场的火爆，陈年老酒也进入到收藏者和投资机构的视野。近两年，受宏观经济形势影响，大部分品收藏市场陷入低谷。许多收藏品市场价格腰斩，品有价无市，大量画廊频临倒闭。例外的是老酒回收市场一片欣欣向荣，是老酒中的名酒，成交价每周都在上涨。

陈年老酒因为品牌、年份、保存完整度不等，其价值也不等，低至几十几百，高则百万千万也有，受众群很广泛，比起文玩这种阳春的收藏，老酒更贴近普通人的生活。据统计，现有酒类收藏爱好者70多万人，其中藏品规模在万瓶以上的达数万人，这些藏品主要集中在17大名酒和地方名优白酒。

据统计，目前老酒的民间收藏市场的交易总额约为60亿元，未来3-5年，白酒收藏的市场规模可能达到300-500亿元。老酒市场价上升快的是老酒中的名酒，几十年前的茅台老酒，百万元以上成交，7年前是性，现在已经成为常态。

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一谷物酿酒的起源的老酒回收文化源远流长，酒的产生和消费与*五千年的文化相辅相成。谷物酿酒的起源可追溯至6000年前的仰韶文化时期，有了谷物的种植酒出现了谷物酿酒的生产活动。半坡遗址、杏花村遗址和马佳窑遗址出土的小口尖底瓶被认为是较早的酿酒。

二浊酒和清酒浊酒和清酒之区别是酿酒的分水岭。无论浊酒还是清酒，都是酿造酒，酿造酒都是浑浊的，经过生产工艺的改进和多次过滤才能成为清酒。三国演义开篇词用了一首临江仙：“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。