潮汕春节送礼送什么潮汕春节风俗_潮汕过年习俗(2)

12、家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜公祖”（祭祖宗）。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坐，这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。

13、用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷，然后后面3天就不能动扫帚拖把，以表敬意。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品–斋菜。

斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。一般是木耳、花生米、豆干、针菜/黄花菜、香菇。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。

14、除夕夜就是“过年”。外出的家人这天都得赶回家团聚。晚上全家吃团圆饭，基本都是吃火锅，即“围炉”。饭后也不得先行离桌，意为团团圆圆。饭菜也必须有剩，且不能倒掉，意为年年有余……等到全家人都吃完，大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。而且必须在饭桌上发。

15、除夕晚上家里水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，还要在米缸、锅鼎压钱和大吉，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

16、过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，熬甜汤、鸡鸭鱼、拜天公、灶神、地主爷、床婆婆，当新年钟声敲响，家家户户放鞭炮。

17、不得不提到姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，甜姜薯都是菜式上的“常客”。潮汕地区，大年初一，亲朋登门拜年潮汕春节送礼送什么，特别的初次到家里来访的，便会煮姜薯片汤招待，表示对来客的敬重。姜薯汤，在潮汕人心目中，象征的是：甜蜜、美满、吉祥和幸福。

18、送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，是绝对不能忘记的。长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。

19、拜年，又称为“拜正”。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

但一般是早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话。主人请客以大吉、槟榔（古俗敬槟榔，今用青橄榄代之），共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。所以，拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。

拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”潮汕春节送礼送什么潮汕春节风俗_潮汕过年习俗(2)，老人会咧开没牙的嘴笑。对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳。如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了。

如果是有官职的，那当然是“步步高升”啦。而如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。有这样的玩笑，大年初一拜年，出门只在裤兜里装上两个大桔潮汕春节送礼送什么，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，也戏称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。

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