酱香酒的原料是什么（酱香酒是啥材料酿制的）

大家都知道白酒在我国的地位很高，向来都是咱们酒水方面年度销量的头头。

其中酱香型白酒和浓香型白酒更是极受欢迎的两种类型，不仅仅是因为这两种酒水口感很不错，还有相对来说这两种酒水的收藏价值更高的因素在。

这两种酒水最突出的代表分别是茅台和五粮液，都是在我国卖相特别好的酒水，哪怕它们的价格并不便宜，想买这两款酒水的人依旧是挤破了头想拥有一瓶。

不过大家是否知道这两种类型的酒水有哪些共同点，又有哪些区别呢？不然为什么口感截然不同的两种风格的酒水，却拥有差不多的热度呢？好啦！小编也不卖关子了，这就从下面几个方面细细给大家解答。

一、原料方面：

首先我们得明白，决定一款酒水口感与风味如何，少不了要从其原料和工艺等方面下手。尤其是原料上采用的材料以及配比等，一丢丢不同或许就能像“蝴蝶效应”般引起酒水整体口感的味道，绝对不容小觑。

相似之处

而酱香型白酒和浓香型白酒都是属于用料比较多的类型，即它们在酿造最初所需的粮食含量远比其他类型的酒水要多得多，成本相对来说也会比较大。一分耕耘一分收获，这两种类型的酒水大多都属于香味比较浓郁的高度酒，口感都比较绵醇，相对就会更加吸引人。

区别之处

但是酱香型酒采用的原料主要围绕高粱和小麦等谷物，其大曲也多半是高温制成；而浓香型白酒更习惯选择以多种复合粮酿造，常见的包括但不限于高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种农作物，酒曲则是以中温制成，正是这些细节处的区别使得这两种酒拥有自己独特的特色。

二、酿造工艺方面：

相似之处

为了让酒水保留原始的醇香，大多数酒企都会选择那些由前辈们一代一代流传下来的传统工艺，再结合现代机械完成。酱、浓二者由于用料复杂更不敢马虎，它们首当其冲采用的酿造工艺都不轻松。

区别之处

不过酱香型白酒往往会先把高粱以及小麦等谷物先一起搅碎，再逐步加入大曲和配料等，慢慢翻炒蒸煮，前后需要十几道工序；而浓香型酒则是在以高粱为主料的基础上，一层一层加入其他配料并粉碎，之后再一轮一轮地重复酿制白酒的工序。

如果酿造方面的特点，大家还没看明白，小编接着再从成品方面和大家一起探究二者的区别，这也是绝大多数酒友更想了解的吧！

①香气

从香气来说，酱香型酒的酒香主要是略带焦糊的酱味儿，闻起来比较突出和明显，尾调很悠长，不易散开，很有侵略性但是一点也不刺鼻；而浓香型酒的香气相对来说更注重芳香的享受，有一种绵延的协调感，柔和且好闻。

②口感

从口感上来说，二者都很好喝，但酱香型酒入口后酒液的醇感比较明显，初次品尝可能还会觉得有丝丝苦，不过很快就能适应并喜欢上后来的甘味，是很适合慢慢品尝的老酒。浓香型酒入口就容易多了，因为它的绵柔感更强，喝起来很细腻酱香酒的原料是什么?，回味的感觉更偏向先甜后苦，很有意思。

③成本

再来说说二者成本上的区别吧，整体来说酱酒的成本是要高于浓香型白酒的，因为酱酒的出酒率比起浓香酒要略低一些，也就是说同样分量的粮食，能得到的酱酒要比浓香型白酒少一点。

再加上制作时间上酱酒也比浓香型白酒略长一些，所以市面上想找一款便宜又好喝的酱酒，的确是不如找浓香型酒容易的。因此各位如果见到性价比不错的酱酒千万别错过，就好比这款“国康1935”，就是很值得一试的优质酱酒。

此酒产自贵州茅台镇，从环境和文化的角度来看它属实占了一个好出身。不过光仗着好出身不努力也不行，人们只看结果，所以该酒在酿造时也不能松懈。

据说它采用了当地优质又新鲜的“红缨子高粱”为主要原料，又以“12987”工艺为标准酿造，所得成酒的质量想不好都难。不说这些，就是它的酿酒顾问，那也不是能让人小看的。

该酒请来了范应华老师做顾问，监督并指导各位酿酒师傅，是因为这位老前辈不仅有着在原茅台酒厂担任了37年酿酒专家的经验，还有着参与过2015年贵州省科技进步三等奖——《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》这个项目的成就，无论怎么看都让人觉得他很了不起。

该酒酿成后，在范老师的指导下，又放入酒窖中存储了5年，并加入10年份陈酿勾味，使得这款酒一出市就和老酒一样喷香陈醇。香味浓郁诱人，口感绵密舒适，酒液清凉甘冽，下咽顺滑，回味净爽可口酱香酒的原料是什么?，而且价格便宜，一瓶才百来块，值得一尝。

好了，这篇关于“‘浓香酒’和‘酱香酒’都那么火，二者区别在哪？看完就明白了”的文章说到这里就结束了，各位酒友还有什么看法，欢迎评论区留言，小编承蒙您的点评。