朋友送的海参，不知是不是已经泡好，很大个，而且表面白白的，怎么回事？
外表呈白色应该是附着一层盐粒盐沫。还需要你泡发后在食用的；
不过看你发的图片上参个体较大，参体也没有刺，很可能是海茄子(也有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,也可以说是可食用海参的一种（世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右），但据说光参营养价格不是很高，是海参中便宜的一种，海参里最贵的是刺参。
去年我送礼想买海参也研究过，在苏蟹阁旗下海鲜之家上看到国产有机刺参价格确实不算便宜。不过我觉得送人还是不图便宜为妙，最后买了一份礼盒装的差不多5千大洋。
区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心送礼海参什么样的好，肉刺完整。
很多消费者在当前鱼目混珠的市场上有时会看到很像海参的海茄子，一般不懂的朋友这时候就要小心买错了。
希望以上能给你一定帮助。
是干货，表面白色为盐花。
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常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象。这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。在食用之前，建议要先用水将海参泡发开来，这既能使海参恢复弹性，又能去除大部分盐霜…
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