在宁乡关山古镇白沙液酒庄，酒窖里存放的白沙液酒酒香四溢。 记者 邹麟 摄
“酒香不怕巷子深”，在过去近70年间，白沙液生动地诠释了这句话。
盛夏时节，记者来到宁乡关山古镇，道路两侧的葡萄园吸引了不少市民前来采摘游玩。在这果香中还伴着一股浓郁的酒香，那是从距离古镇不远处的白沙液酒庄飘出来的。
当下白酒市场竞争异常激烈，作为长沙唯一一家传承数十年的白酒生产企业，白沙液在继承传统的同时，坚持质量为先，诚信为重，投入大量资金转型升级、创新发展钓鱼台一号老坛酒多少钱，打造优质酱酒，拓宽销售渠道，今年上半年销售收入同比实现成倍增长。白沙液重获新生，成为湘酒突围的典型代表。
历史：首创兼香型白酒，与茅台五粮液齐名
说起葫芦形状、白色瓷瓶装的白酒，老长沙人一定不陌生，那就是白沙液。
走进白沙液酒庄，门口一块“用心酿好酒”的石碑吸引了记者的注意。“这是白沙液从诞生之初就确定的核心理念，到今天已坚守69年。”说起白沙液的由来，白沙酒业总经理刘伟良一下打开了话匣子。
刘伟良说，长沙酿酒历史悠久，老百姓很早就有用谷米等制酒的习惯。位于岳麓山下的溁湾镇，自古就是长沙酿酒产业的集聚地，到清代、民国，这里汇集有“同茂长”“德兴长”等酿酒槽坊。
“当时长沙酿酒以私人作坊为主钓鱼台一号老坛酒多少钱，又叫‘大作槽坊’。”刘伟良说，1952年6月，为了促进本地酿酒产业发展，长沙在“同茂长”等槽坊的基础上，成立了长沙市专卖公司第一酒厂，接着办起第二、第三、第四酒厂，后合并为“国营长沙酒厂”，厂址就设在当时的溁湾镇85号，后来因为白沙液酒在全国声名远扬，溁湾桥路更名为“白沙液街”。
白沙液酒名噪一时，上过国宴，馈赠过国际友人，还远销东南亚和西班牙等地。公开资料显示，上世纪90年代初，白沙液的年销售额达到8800万元，它首创中国兼香型白酒，曾与茅台、五粮液齐名，合称“国内三大名酒”。
如今，位于溁湾镇的白沙液老厂区早已拆除，白沙液街经过有机更新成了长沙河西唯一一条历史老街。几经周折，昔日的长沙酒厂改制为白沙酒业公司，厂址也搬迁到了宁乡关山古镇，并在这里投资1.2亿元新建了一座园林式酿造基地。
传承：继承老长沙酿艺，酿造纯粮食酒
在白沙液酒庄，占地51.99亩的白沙液酿酒生产厂区于2018年竣工落成钓鱼台一号老坛酒多少钱老坛泥坑酒价格表42度，年产基酒1000吨、成品酒1200吨。白沙酒业副总经理何纯带着记者参观了生产厂区。
走进酿造中心，一股酒香扑鼻而来，工人们正忙着把用高粱、小麦发酵好的酒醅从发酵池中铲出，然后送入蒸馏锅加热，酒就从蒸馏锅另一侧流入酒桶。
“我们的酿造师、调酒师都是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了地道的老长沙酿艺。”何纯介绍，现在的白沙液酒庄既酿造兼香型白酒，也酿造酱香型白酒。兼香型白酒采用长沙老酒坊代代相传的酿造工艺，结合传统酱香与浓香型酿造工艺酿造。酱香型白酒则采用传统酱香型白酒纯粮固态发酵工艺，两次投料，九蒸八馏，七次取酒，整个酿造周期长达一年。
“酱香型白酒是从第三次蒸煮开始正式出酒，每个轮次大约需要一个月时间，共七个轮次。”何纯说，这是酿酒最古老的方法，也是最安全的方法，不添加任何东西，是纯粮食酒。
在现场工作人员的邀请下，记者品尝了一口刚刚“出炉”还带着微微温热的“新鲜酒”。随后通过工作人员的讲解才知道，原来白酒酿出来后，并不是直接灌装就能上市流通，而是要用陶坛长期储存直至老熟。
走进酿造中心旁边的酒窖，微弱的光线从墙体渗透进来，微光灼灼中，极具年代感的陶坛整齐地排列着。“陶坛是会呼吸的，新出炉的白酒在这里，通过陶坛和空气交流、酝酿，历经5年时间才能上市销售。”何纯说。
创新：打造智慧化工厂，建设文化旅游中心
何纯介绍，一坛酒的容量为500公斤，目前酒庄可以储藏上万吨原酒。记者注意到，每一个酒坛上都标注着一个数字。工作人员告诉记者，数字相当于这坛酒的“身份证”，将来灌装销售也能实现“一物一码”，只需扫描产品包装盒上的二维码，就能查询这瓶酒的生产日期等信息。
“我们计划5年内实现‘机器换人’，包括机器人码垛、自动封装、智慧物流等，实现企业向智能制造转型升级，建成智慧化工厂。”白沙酒业党委书记、董事长李应国告诉记者，文化是企业的灵魂，诚信是企业的根基，传承湘酒文化，打造百年品牌，更需要将文化和诚信注入企业的血脉。“在近70年的发展历程中，我们深知，企业要发展，必须把文化传承与创新发展相结合，把诚信经营与日常管理相结合，才能打造独具特色、消费者信得过的品牌。”
在白沙液酒庄北面，一座占地逾50亩的白沙液文化旅游中心正在规划中，这里一方面将帮助企业扩大生产规模，另一方面将全面展现手工酿酒过程，介绍长沙酒文化历史、白沙酒业的发展历程等，建成后每年可接待游客10万人次。
“以前总说‘酒香不怕巷子深’，可现在不同了，再香的酒如果没有好的市场推广，别人未必会认可你。”李应国说，目前白沙液已在长沙地区全面进驻各商超和专营店，同时在天猫商城开设官方旗舰店，全面进驻电商平台。
作为传统产业，湘酒对安排就业、创税、推动经济发展作出了重大贡献。数据显示，目前湖南酒类社会零售消费额在300亿元以上，其中白酒消费不低于200亿元，湖南白酒市场仍以中高端消费为主。整体来看，湘酒发展呈现出良性健康发展态势，在高质量发展上机遇可期。
“我们将坚持传承与创新并进，让白沙液立足长沙，走向全国，甚至走向世界，重拾昔日风采，力争到2030年实现企业年销售收入20亿元。”李应国信心满满地说。（记者 陈焕明)
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