胆囊炎不能吃什么（胆囊炎最怕的5种食物）

在所有坚果中，最实惠、最常见的莫过于花生。花生在民间称为长生果，不仅仅味道甘甜香脆胆囊炎不能吃什么盆炎净颗粒饭前吃还是饭后吃，而且营养价值极高，其中含有丰富维生素E、有益脂肪等，能对抗氧化，保护心血管健康，降低患心脑血管疾病风险，同时也能起到美容养颜功效。然而，网络上流传花生吃太多可促进癌症转移，使得众多癌症患者不敢吃花生，那这种说法有没有科学依据呢。

花生吃太多会促进癌症转移？

《癌变》是一本知名的医学期刊，之前曾刊登一篇来自利物浦大学的研究。

他们当人体摄入花生后，血液会出现花生凝集素，是一种碳水化合物结合蛋白。而大量吃花生，花生凝集素快速进入血液循环，跟血管内皮细胞发生相互反应，从而产生单核细胞趋化蛋白以及白细胞介素6，这两类细胞因子可促进癌症转移。

不过，研究结论限定2个条件，分别是被诊断为癌症和大量吃花生，可升高体内花生凝集素含量，促使癌症扩散或转移。值得一提的是，此研究过程中需大剂量摄入花生，大约250克左右，一个小时后可能提高癌症转移几率。不过，低剂量吃花生几乎不会影响癌症转移。

真正致癌的是这2种花生

1、土榨花生油

花生易受到黄曲霉菌污染，尤其是放在高温潮湿的环境中易出现霉变，产生致癌物质黄曲霉毒素。另外，土榨花生油期间不能精炼，使得油中残留太多杂质。短时间内吃太多土榨花生油，易诱发急性中毒，主要表现为肢体浮肿、黄疸和厌食、腹水和恶心呕吐以及发烧等，严重时可造成肝功能衰竭，最终威胁生命。

2、霉变的花生

霉变的花生必须全部扔掉胆囊炎不能吃什么，因为其中含有黄曲霉毒素，这是公认的一类致癌物质，毒性特别强，即使小剂量接触也会增加患肝癌和胃癌风险。

如何远离黄曲霉毒素？

1、正确储存食物

为能远离黄曲霉毒素，应管理好粮食和粮食制品，无论是生产、运输，还是储藏等各个方面，均应保证食物环境清洁卫生，避免受到微生物污染，定期对粮食制品抑菌和灭菌，避免粮食腐败或变质。把易发霉的粮食类放在通风的环境中；植物油放在密闭阴凉的环境中储存。

2、扔掉霉变的食物

食物外观发生改变，尤其是食物长毛、表面呈现暗褐色，种子皮有皱褶时，说明受到黄曲霉毒素污染胆囊炎不能吃什么，这种食物必须扔掉。另外，不小心吃到发苦的坚果，还需立即涂掉且用清水漱口；如果家中的食用油有哈喇味，也必须倒掉。

3、定期清洗碗具

我们平时使用的碗具、砧板和筷子等等是有保质期的，且只有6个月，因此应定期更换旧的碗具。因为黄曲霉素一般在37摄氏度最活跃，喜欢潮湿环境，所以平时要保持碗具干爽，木质的碗具要放在干爽的地方。砧板要做到生熟分开，以免交叉感染。

家医君寄语

总的来说，少量吃花生并不会促进癌症转移，无需过度担忧。一般每天吃15粒即可，不能吃得太多，以免造成肥胖。首选水煮花生，能避免营养物质流失，不能选择油炸或烘烤的。值得提醒的是，消化异常者、糖尿病和胆囊炎以及痛风患者应少吃花生。