烤肉怎样腌制又嫩又好（吃羊肉串的腌制方法）

烤肉怎样腌制又嫩又好（吃羊肉串的腌制方法）

我家小区附近有一条小吃街，一家烧烤摊的生意特别火爆烤肉怎样腌制又嫩又好吃羊肉串的腌制方法 嫩，我也经常和朋友去吃，烤肉软嫩又入味，一次至少点50串，算是老板的熟客了 。

【外焦里嫩香气诱人 烤肉怎样腌制又嫩又好吃】可最近一周他都没开门，可把我馋坏了，昨天早上路过，发现他的店门开着，便走了进去 。看老板正在收拾东西，好像准备不干了 。我问老板这几天怎么没开门，老板说前几天回老家了，这次回来收拾一下，准备把店盘掉回老家去 。

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我说你的生意不是挺好的吗？为什么不干了呀？

老板说这么多年在外面打拼，都是为了孩子 。现在孩子大了，他们两口子得在身边，免得学坏了 。而且老家刚刚计划拆迁，他家补了几百万，就决定回到老家安顿下来，照顾一家老小 。

真没想到，老板辛辛苦苦这么多年，一下子就成了百万富翁了，但可惜这个烧烤摊了，以后想吃可就吃不到了 。老板人不错，说我是他的老客户，这么多年一直照顾他的生意，这要走了，送我一份礼物，以后就不愁吃不到烤肉了 。

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我以为他要介绍去哪家好吃的烤肉店呢，谁知道老板给了我一张纸，写着“烤肉配方”4个字 。

老板说，这个配方是他当年开店时花了1万元去学的，现在不干了，就送给我了烤肉怎样腌制又嫩又好吃，以后自己照着做，保证和他做的味道一样 。

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免费得了一个1万元的配方，可把我高兴坏了，回家照着试了试，果然和在烧烤摊上吃得一模一样，鲜嫩入味，口感油润 。喜欢吃烤肉的朋友不少吧，今天我把这个配方分享给大家，快收藏起来，以后就可以自己烤了 。

【烤肉配方】

1、准备原材料

五花肉、洋葱、鸡蛋、食盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精 。

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2、腌制五花肉

想要烤串好吃，一定要选下五花肉，肥瘦相间，口感油润不柴，洗干净后去皮，切成2厘米宽的肉块 。

①洋葱去皮后切成洋葱碎，放入肉块中，加入适量食盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精，用手抓拌5分钟，让肉块充分吸收调料的味道，然后腌制30分钟 。

②打入几个鸡蛋（要看肉的多少），用手继续抓拌，让肉块表面裹上一层蛋液，烤出来的肉串口感鲜嫩，而且还有焦脆的感觉，特别好吃 。抓匀后继续腌制30分钟 。

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3、制作撒料

大碗里放几块苏打饼干，用工具捣碎，再加入适量食盐、孜然粉、辣椒粉、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，苏打饼干是关键，烤出来的味道很独特 。

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4、烤串

肉块腌好后，用干净的签字串起来，准备一个烧烤架，碳烤、电烤都可以，预热后放上串好的肉串，烤变色后不断翻面，撒上调料，烤至颜色金黄，滋滋冒油就可以了，太香了 。

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【制作烤串的技巧】

烤串时，无论是猪肉还是牛羊肉，纯肥肉太油，纯瘦肉太干烤肉怎样腌制又嫩又好吃，想要口感好，一定要选择肥瘦相间的肉，这样口感才好 。

无论什么肉，先用调料腌制入味，再裹上蛋液，口感外焦里嫩，特别好吃 。

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喜欢吃烤串的朋友，快学学这个配方吧，以后想吃烤肉自己烤，再也不用花钱了 。你们觉得这配方值1万元吗？