盖碗茶八大手法（喝盖碗茶的正确姿势）

“盖碗茶”是成都最先发明并独具特色的一种泡茶方法。所谓的“盖碗茶” 茶具主要包括三部分，这三部分分别是茶盖、茶碗和茶船子，它们合称为盖 碗或三炮台。其中的茶船子，又叫茶舟，就是承受茶碗的茶托子。

盖碗茶相传是唐代德宗建中年间由西川节度使崔宁之女在成都发明的。

因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁的女儿凭借巧思发明了 木盘子来承托茶杯盖碗茶，为了防止喝茶时茶杯容易倾倒，她又设法用蜡在木盘中 央打上一圈，使杯子便于固定盖碗茶，这便是最早的茶船。

后来，茶船改用漆环来代替蜡环，人人都称方便。到后世，环底做得越 来越新颖，千姿百态，有如环底杯，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗 茶文化。

这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区渗透发展，后世就遍及 于整个南方了。

盖碗茶的配料主要有：茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、 菊花、葡萄干、山楂、月见草花等。将各种茶料放入碗中，用煮沸的水冲泡， 第一次加水要用茶盖滤去，这一步称之为“流茶”；在第二次加水后就可以饮 用了，这一步叫做“冲即饮”。

它的泡茶用具选用的是陶瓷制作的佳品，其中最出名的要属宁夏回族自 治区拥有上百年传统的饮品八宝茶了。它全部是由天然原料配制而成的，有 着很多种营养元素，而且不含任何人工的添加剂和防腐剂。泡出来的盖碗茶 口感纯正清甜，清香醇厚，是一种非常理想的四季饮品。

鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是 用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”那么， 鲁迅先生为什么在众多的碗、盏、壶、杯之中单单赞赏盖碗呢？其中肯定是 有道理的。

中国的茶具在《茶经》之中有着“四之器”的记载，其中有二十五种， 一般按照其外形可以分为碗、盏、壶、杯等几类。

选择哪种茶具为好呢？这 就要根据自己的生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着 眼而各取所需。不过要是从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自 有高下之分。

其中，杯形茶具呈直桶状，茶泡时杯中的嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟 了，何来品茗之雅趣，只可称作为“牛饮”；而且北方盛行的大壶泡茶，茶温 易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味；凡是深谙茶道的人都知道，品茗 特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”，而用杯、壶泡茶，不利于察色、观形， 也不利于茶汤浓淡的调节。

此外，如果茶泡久了，品质会下降而色败香散， 无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶的茶具有碗、有盖、还有船，造型独特，制作精巧，茶碗上大下小， 盖子可入碗内，茶船做底承托，喝茶的时候盖子不易滑落盖碗茶盖碗严丝合缝，有茶船为托又免 去了烫手之苦，而且只需端着茶船就可稳定重心；喝茶时不必揭盖，只需半 张半合就可以，盖子阻挡碗中的茶叶，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出， 甚为惬意，消除了壶堵杯吐之烦。

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