高粱酒的酿造方法(高粱酿酒用什么酒曲)

山东集市上9元一斤的高粱酒能喝么?掌握3个小窍门你也是行家!

全国各地无论是乡下的集市上,还是城里的菜市场周边,如果你留意的话,总能见到一些卖散酒的三轮车或者小作坊,经常有一些网友或者粉丝给我留言,问我这种散酒是不是“纯粮酒”,到底能不能喝?

酿酒其实是一件简单不能再简单的事儿,尤其是对于山东人来讲,只要会发面、蒸馒头,就会酿酒。

在酿酒规模化、工业化之前,全国的酿酒单位都是以作坊形式存在的高粱酒济南郭府酒高粱红53度,那个年代根本没有添加剂,也没有琳琅满目的各种包装,家家户户喝的基本都是散酒,哪有什么能喝不能喝的说法!

散酒肯定是可以喝的,至于是不是纯粮食酒,这一点你也不用过于纠结,只要掌握好3个小窍门,你也是行家。

兑水观色

高粱酒的酿造方法(高粱酿酒用什么酒曲)

用一个透明的容器,装一半酒、加一半水,如果像米汤一样泛白、发浑,这个酒它就是纯酿造的粮食酒,如果没有任何变化,那就是食用酒精加食品添加剂勾兑的酒精酒。

这个土方法只适用于小作坊街边摊的散酒辨别,大酒厂的酒就不适用了。

手搓闻香

倒一点酒在手心里面,双手搓热把酒搓干,如果首先还是有一点黏黏的,闻起来有粮食跟酒曲的味道,那就是一款纯粮酒,至少能够证明还是有纯粮食酒成分在里面的。

另外一种方法是把酒倒在杯子里转一圈,然后再把酒倒掉,通过空酒杯来闻酒香,原理跟手搓是差不多的,如果有非常明显酒精的味道或者刺鼻的感觉,酒就是有问题的。

高粱酒的酿造方法(高粱酿酒用什么酒曲)

陶坛陈酿

如果你能确定买到的散酒是纯粮酒,想要作为口粮酒常年喝的情况下,最好家里准备几个陶坛,也不贵,新九在陶坛里经过一年以上的老熟,杂质会减少,香味成分会增多,不仅喝起来更香,口感也会更加柔顺。

集市或者菜市场的散酒,如果遇到不错的纯粮酒可以多订一些,自己喝很划算,实在亲戚来家里也没问题。

如果担心散酒送人或者接待贵客拿不出手,不一定非要花高价买名酒,下面这几款价格亲民大众醇酿口粮酒也是非常不错的。

遵仁台茅雅

高粱酒的酿造方法(高粱酿酒用什么酒曲)

遵仁台茅雅这款酒,是非常多的喜欢酱香酒的酱粉们,一直想找的口粮酱酒,因为口感柔和细腻、酒香醇厚馥郁,鲜味十足的酱香、芝麻烘烤的焦糊香、成熟水果、花蜜集于一身的复合香,喝一口就有唇齿留香、回味无穷的感觉。

酱香酒因为口味太重,这几年才逐渐被消费者认可,所以流通度很高的品牌非常少,大家熟知的几台一习高粱酒,一提价格就让人望而却步,避而远之了,动辄八九百、两三千一瓶,真不是大众酒友舍得钱喝几口的。

遵仁台上市之前,对于自身的定位就是一款口粮酱酒,所以没有出巨资在广告跟宣传上下成本,反而聘请了20多位行业专家,组成第三方专家小组,对酒的选料、酿造自己勾调进行全程的品控,为喜欢酱酒的酱粉们带来实实在在的福利。

兰陵

兰陵美酒的酿造历史,比秦始皇的兵马俑还要早,是有非常多的出土文物和文献记录的,不仅仅是山东名酒,更是中国历史文化名酒,留下来关于兰陵美酒的诗词和美文更是数不胜数

山东人喜欢喝酒,更有数不尽的美酒,不论散酒还是瓶装酒高粱酒,都不要多喝。


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