温州人送茶叶这个温州人把10亩农田换茶园，如今年产值近2000万

绿红黑白黄

李定国的多彩茶世界

藏身在群山里的三江街道半岭村，云雾缭绕，清新宜人。今年因疫情影响，乌牛早茶的头茬减产，让不少茶农头疼不已。浙江三农茶业有限公司作为我县龙头企业，响应政府号召，不仅邀请了本地农户，以五五分账形式抢摘自家茶园，而且大量收购了其他茶农茶青，比往年增加三成。

今年的乌牛早茶虽失去了“早”的先机，但浙江三农茶企并不是单一的绿茶加工制作，其早已改变生产模式，转型升级多茶类加工。看似有危机，但也是柳暗花明又一村。

三农茶企的董事长李定国，70后，出生半岭村，乃当地茶叶三代世家，爷爷是茶商、父亲是茶农，他自己本身也与茶叶打了30年的交道。作为我县茶业领域的新生代，李定国全心投入茶业，在技术、模式、营销、产品等方面创新突破，不断挖深和利用乌牛早茶，创新乌牛早茶发展，提升茶产品附加值。

茶业世家

在我省大力推广乌牛早茶这个品种前，乌牛早茶加工成茶干后，在名称上也称“乌牛早龙井”。

乌牛早茶在色泽与口感均是上等的好茶，品质不逊于西湖龙井，尤其是优质的乌牛早茶具有兰花香，这是其他绿茶品种所不具备的。

李定国爷爷李岩旺是当时罗溪乡为数不多的茶商。“约在40、50年代温州人送茶叶，爷爷就用扁担挑着两笼的老茶叶，翻山越岭，至温州西山附近的工厂售卖茶叶。”李定国说，为了能一天来回，爷爷时常是日出前就出门，披星戴月而归。

“爷爷这一代共有子女七人，唯有四伯李仁超与父亲两人从事茶业。”李定国告诉记者，到了父亲李松文这一代，半岭村的茶青就开始有人来收购了。因为乌牛早茶品质上乘，杭州茶商都会前来购买。父亲看到了商机，在那个仍旧看重粮食的年代，将家里十来亩的农田，换成了茶园。

村里的人对此很不解，“松文，你饭都不要吃了啊……”而父亲，则会回一句“我饭吃得比你还要多，一担茶起码可以换上三担的粮食。”

在李定国看来，父亲如此有超前意识，来自于他对本身制茶手艺的自信。“小时候，父母早上四五点就到茶园采茶，下午便开始制茶。初制工序之一便是杀青，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性。七八岁的我，常被父母拉来帮忙，烧火。到了凌晨三点，新鲜出来的新茶叶，便有各地来的茶商收购走。”父亲制作的乌牛早比较受茶商青睐，不仅数量多，而且形状、干燥度都很不错，质量上乘。

求茶之道

然而在传统的农业耕作模式下，茶产业面临着品种老化，产品质量不稳定温州人送茶叶这个温州人把10亩农田换茶园，如今年产值近2000万，茶园机械化程度不高，效益低等一系列问题，李定国表示，在其继承茶业之后，他就一直想着让企业能够转型升级，将茶业做精做细、正规化专业化。

2005年，李定国等人于成立了浙江三农茶业有限公司，从成立之初的单一茶叶种植、生产，到目前已发展成为集种植、加工、销售、科研、茶文化为一体的现代农业企业。

在其半岭村的1200 平方的厂房，涵盖了仓库、研发室、品茶室和制茶间等多项用途，一间培训室内，挂满了三农茶企的各项殊荣温州人送茶叶，永嘉县龙头企业、市级扶贫龙头企业、浙江省消费者信得过单位、省农业标准化推广示范项目等等。

在李定国的QQ签名上，有一个座右铭：“想做好哪一行，就要懂哪一行。”在2005年三农茶企创业初，李定国曾被老的制茶师傅“欺生”。“当时茶厂请了丽水新昌一带的经验老道的制茶师傅。要求制茶师傅以乌牛早的标准流程制作，但师傅以老经验自居而不肯执行，并要求我来示范。”

李定国表示，当时他的制茶手艺，都是从小耳濡目染，并未真正独立执行。被赶上架的他，凭着自己的记忆，成功制作出乌牛早，赢得制茶师傅的信赖。至此，李定国更加投入到茶业，评上了茶叶农民技师及评茶员证书，更加系统和科学地深入了解茶叶。

为了学习到最老道的制茶技术，李定国会全国各地走访，特地去最出名的制茶出产地，学习经验，挨家挨户询问当地最老的工厂里最有经验的师傅。“2008年，三农茶企准备筹划制作红茶。我以一天一万元的价格，到福建请了三位制作红茶技艺的老师傅。”李定国说，当时他就拿着笔记本和笔，从师傅八点采茶至凌晨出茶的所有流程，进行一一记录，对不懂制艺反复询问，他的认真努力获得老师傅肯定。

在三年的时间里，李定国将自己制作出的红茶，与三位师傅留下样品时常进行比较，并将自己的成品寄给师傅点评，渐渐摸索出红茶的标准工艺流程。他根据自己的经验，到制茶机器厂，订制了一个独属于自己的时间、温度、湿度、换气等制作红茶机。也成了当时永嘉县茶企里唯一一个制作红茶的企业，其红茶以“立红”品牌受到市场认可。

产品研发

到清明时节，采摘来的茶青就不能制作干早茶了，根据栽培要求，这时茶叶就要连枝裁剪掉。如何延长采摘期，把老掉的茶青变废为宝，成了多年困扰永嘉茶农的一个命题。

早在2008年制作红茶时，李定国就已经给这命题作出了解答。“一个企业谋求发展壮大，必需要学会适应市场，转型升级，注重产品的研发、创新发展。”李定国对他喜爱的茶业全身心投入，并不断升级研发产品。

2011年，在尝试红茶制作之后，三农茶企开始研制黑茶，找到了湖南安化有名的黑茶研究所合作，投入了50多万元，从湖南引进整套黑茶制作流水线。

李定国表示，以乌牛早茶采摘后期（清明至谷雨期间）茶叶为原料，利用安化黑茶发花技术，经过多种制作流程，试制出了片茶、饼茶、砖茶等永嘉黑茶产品。相较而言，红茶的制作销售可以延续到谷雨，黑茶更是可以持续到立夏，这样极大的延长了我县乌牛早茶叶的采收时间，拉长了销售的周期，换来的是茶园亩产增值近万元的收益。目前，该公司的“黑眉人”半岭黑茶推出了花砖、青砖、黑砖三大系列，已开始通过线下连锁店和淘宝线上销售。现如今，李定国的茶叶基地，去年可以出厂黑茶30吨、红茶10吨、绿茶7吨，年产值达到近2000万元。

全国六大类中的乌龙茶、白茶、黄茶也正在投入尝试研发阶段。李定国不断加大科技投入，提高产品的科研和开发能力，希望可以不断深入开发乌牛早茶的加工工艺，涵盖中国六大茶类，填补永嘉茶叶六大类别都能加工的空白，丰富茶产品类型。

纵深发展

今年，李定国已经购置了5、6万的白茶制作设备、采茶机器等，欲转型为“以机代工”的模式，并申请扩大厂房、仓库等。

李定国透露，在学习生产黑茶过程中，发现黑茶含有一种物质，可提取出做成保健品。其旗下的温州紫荆花生物科技公司，正与相应研究院所技术人员合作开发，一旦量化生产后，其“乌牛早茶”产业的发展就会更深一步。

此外，茶花酒、虫酿茶（在少数民族中流行的一种民间饮品）等茶业衍生品也正在李定国所带领的工作室的研究单上。

那么一旦“乌牛早茶”产业成功向纵深发展，全县700多吨的茶叶产量中，超六成“乌牛早茶”茶青就无需供应给外地茶商，甚至有可能向全国各地的“乌牛早茶”基地收购茶青，用于生产各色的“乌牛早茶”产品。

个人简介

李定国：浙江三农茶业有限公司董事长永嘉工匠、市级技能大师、2018温州十大创业创新领军人物、全国农产品质量安全与营养健康科普专员等。

来源/中国永嘉微信公众号

永嘉传媒集团全媒体记者 胡艺罗

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