坤沙酒是什么意思（钓鱼台就酒酱香型酒是坤沙酒）

很多人细化喝酱香酒，但很多人又很好奇，“酱香”是一种香型，除了这种香型，还有其他香型的白酒，那么，“酱香”究竟是一种怎样的味道呢？它和我们常说的酱油味道是一样的吗？酱香和酱油的味道确实有一定的相似性，和豆瓣酱的味道也很像，但不同的是，酱油和豆瓣酱都是豆类发酵的味道，但酱香酒的酱香是谷物发酵的味道。

因为这种味道，所以很多初次喝酱香酒的不太习惯，但多喝几杯习惯后又很难换别的酒喝，而随着爱喝酱酒的人越来越多，酱香酒的市场也越来越大。市场大了，蛋糕也就大了，肯定会有不少酒厂加入进来瓜分这块蛋糕，所以，酱酒的价格也不再是居高不下，而变得五花八门起来，既有几千块的高端产品，也有十几块的廉价品，但这两者喝起来差异巨大，同样都是酱香酒，怎么喝起来完全不同呢？

那是因为酱香酒只是一个大分类，其中还有小分支，就拿酿造方式的不同来讲，它可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙酒，其中酒质最优。口感最好的就是坤沙酒，因为这种酒所使用的酿造方式是一种叫做“12987”的传统酿造工艺，也被称为坤沙工艺，那么，坤沙工艺的酱香型白酒是什么意思呢？

“12987”坤沙工艺和名字一样，对应的是五种流程，每种流程的次数和前面的数字对应，“1”是指这种工艺所需要的酿造时间长达一年，在这一年的时间里，需要投料“两”次，蒸煮“九”次，发酵“八”次，取酒“七”次。通过这种流程酿造出的白酒就叫做坤沙工艺的酱香型白酒。不过，有一点需要注意的是，这种工艺所选用的原材料只有仁怀当地的红高粱，因为只有这种红高粱才经得起这样的“折腾”，就拿取酒来说，普通高粱根本取不到七次，往往五六次就再也取不出了。

那么，优质好喝的坤沙酒都有哪些呢？不少酒友都会推荐以下三款：

1.飞天茅台

不差钱有渠道的必然推荐飞天茅台，它在白酒圈的地位自然也不必多讲坤沙酒是什么意思那些酱香型酒是坤沙酒，买得起这款酒的也不会考虑别的品牌的酒，它也代表着坤沙工艺的最高水平，现在不少酒厂的技术就是从茅台带回去的。而在酱酒行业，飞天茅台也不仅仅是一款酒，茅台更不单单一个酒厂，而是一种符号，酱酒的风味划分中有一种就叫做“茅系风味”，它的地位举足轻重也不可动摇。

但现在好多人买飞天茅台不是为了喝，而是为了收藏投资，毕竟它的升值空间在白酒圈是头一档的，早期不少人靠着它发家致富了呢，当然，收藏价值高也代表它的品质高，它的口味是最正宗、最优质的的坤沙酒口感，有机会一定要品位一下它的味道，保管你流连忘返。

2.遵仁台

这款酒可是茅台的邻居，同样来自于贵州茅台镇酱酒核心产区，它的成立是仁怀酒业协会携手与会专家一起联合打造的坤沙酒是什么意思，成立它就是为了让全国各地的酒友们都能喝上优质价低的酱香酒，所以，相比于飞天茅台，这是一款人人都喝得起的酱香酒，而且它还是坤沙酒，质量也有保障。

别看遵仁台一瓶两百元左右，都不到茅台的零头，但它喝起来有经典的茅系风味，在当地还有“茅台平替”的美称，口感上有着和飞天茅台如出一辙的厚重酱香风味，入口酱香虽然浓郁，但十分柔和很好入口，喝起来是细腻纯净的，不会喝出其他的杂质，酱香淡去后又能体味到明显的焦香和陈香，一口入肚后，嘴里的酒香并未散去，而是淡淡的甘甜感觉，很久都不曾散去，层次感这方面做得非常好，多变又协调。

3.金沙回沙酒

金沙回沙酒也是来自贵州的品牌，不过和上面两个品牌不一样，它的产地不是茅台镇坤沙酒是什么意思，而是同样为赤水河流域内的金沙县。

不过，就是这一点不同，而让金沙回沙酒有了不同茅系酱酒的风格，虽然它喝起来还是有着酱香酒的浓郁酱香，但与此同时，它还有着酸甜感，入口也不是特别柔和，反而有种微微辣喉感，风格更偏爽冽，喝腻了茅系酱酒，可以试试这款与众不同的酱酒。

坤沙工艺的酱香型白酒是什么意思？想必你已经了解了，那么以上三款有没有你喜欢喝的坤沙酒呢？