茅台酒用的高粱品种（茅台酒用什么高粱酿造）

茅台酒用的高粱品种（茅台酒用什么高粱酿造），5月30日晚，一纸贵州茅台酒股份有限公司（以下简称贵州茅台）关于调整高粱收购价的函件，在酱酒圈广为传播，并引发关注。该函件显示，贵州茅台拟将高粱收购保护价，提高到每公斤11.2元。

仁怀高粱 增收或超1.5亿元

此前，贵州茅台酒用高粱的收购保护价茅台酒用的高粱品种，是每公斤9.2元，已执行了几年。

贵州茅台此次的函件说明了调价原因。即：提高高粱种植效益，增加农民收入，巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴。

5月31日上午，“酱香仁怀”编辑部通过仁怀市有机农业发展中心确认，该函件确为贵州茅台发给仁怀市人民政府的函件。

仁怀市今年茅台酒用订单高粱的种植面积为26万多亩。去年，仁怀酒用高粱平均亩产500斤。今年，随着新技术的深入推广运用和管理水平提高，亩产有望再提升。

目前，因种子、有机肥、生物制剂等成本由贵州茅台负担，加上近年机械化程度逐步增高，仁怀农民种植酒用高粱的成本，主要是劳动力的投入，一般测算口径为每亩劳力成本1000元。

这意味着，此次贵州茅台调整价格，等于为仁怀市种植高粱的农民带来每亩500元以上的净收入。预计，综合增产因素，今年全市酒用高粱增收1.5亿元以上。

由此可见，在酱酒行业高质量发展的带动下，仁怀的高粱价格，站在全球最高点。不仅如此，仁怀市一批企业还把优质酒用高粱基地，拓展到了贵州全省半数以上市州。这表明，中国酱香白酒核心产区仁怀在工业反哺农业、巩固脱贫攻坚成果方面，起到了很好的榜样作用。

茅台高粱提价 不等同高粱整体涨价

“但我们要清楚，11.2元/公斤的收购价，针对的是茅台集团高粱基地内订单种植的高粱，也仅限于仁怀市内种植或茅台酒用专用基地内种植。”仁怀市有机农业发展中心赵远航说，不能简单地把茅台酒用高粱调价等同于“高粱涨价”。

赵远航说，茅台酒用高粱与普通酒用高粱品种不同，种植方式不同，生产管理方式也不一样，品质也完全不同。因此，高粱的价格，注定不等于其他高粱。贵州茅台调整高粱收购价，更表明其对“生产第一车间”的重视。

尽管，贵州茅台提高酒用高粱收购价格，并不意味地方酒企会主动跟进，但由于仁怀特殊的酱酒原料供需关系，贵州茅台提高高粱收购价格的行为，很可能会对整体的原料价格产生影响。

贵州茅台的函件曝光后，在酱酒圈引发极大关注。一些酱酒圈的朋友分析茅台酒用的高粱品种，茅台提高酒用高粱收购价格后，很可能引发酱酒行情波动——酱酒要涨价，因为生产成本增加了。

仁怀市一家农业公司负责人在接受“酱香仁怀”采访时表示，贵州茅台调整高粱收购保护价，究竟会对下半年酱酒成本产生多大影响，还有待进一步观察。

据了解，仁怀市绝大多数酱香白酒生产企业，并不具备收储和保管粮食的能力。他们对高粱、小麦的采购，通常会在制曲、下沙临近，才会向供应商采购，价格也是随行就市。

原料保供 需持国际化视野

该负责人赞同赵远航的观点，不能简单地将茅台酒用高粱与普通酒用高粱等同。“涨不涨？涨多少？一切都要等下半年才知道。”他说。

他还认为，贵州茅台此番调整高粱价格，不仅是反哺农业、助力乡村振兴，还有更深的意义——确保原料安全、平稳。

“酱香仁怀”注意到，截至5月30日晚，全球高粱交易近一周平均交易价为3244元/吨，即3.24/公斤。而在国内，高粱生产大省内蒙古、辽宁、吉林等地茅台酒用的高粱品种茅台 茅台迎宾酒 多少钱一瓶，价格也大致在3.3元至3.4元/公斤区间。

当前，受国际形势复杂多变影响，粮食安全已被普遍关注，粮食价格普遍上涨。从国家统计局公布的数据看，2018年全国进口高粱价格是1500/吨，今年前两个月的进口均价达到了2179/吨。

正在河南省麦田里考察小麦行情的仁怀某酒企负责人说，今天早晨，他所考察的地方，小麦“毛粮”的价格，每公斤是3.2元至3.4元。

赵远航认为，今后及较长一段时间，粮食价格上涨的总体趋势，不会发生太大变化。而且，为了确保原料安全，不排除贵州茅台未来会继续调整酒用高粱收购价的可能。

“由此看来，做好粮食种植和保障是重要基础。”该酒企负责人说，尤其是在当前国际形势复杂多变的情况下，粮足，对于酱酒质量尤显重要。因此，要站在国际化的背景下，思考仁怀酱香白酒行业的原料保供。