客家娘酒的功效和作用（客家博物馆的客家母亲）

客家娘酒的功效和作用（客家博物馆的客家母亲）

一、形容“客家人”的诗句有哪些

《南山池》

五代 梁藻

翡翠吹翻荷带雨，鹭鹚飞破竹林烟。

时沽村酒临轩酌，拟摘新叶靠石煎。

《登谢公楼 》

宋状元 邹应龙

沿岸城廓开翠屏，南山毓秀欲腾云。

寺院宝塔耸苍吴，江上群峰排众青。

沽酒自作太白醉，凭栏独向曲江斟。

风流江左令何处，吊古吟诗谁解听。

（邹应龙，宋庆元间进士第一，状元。任泉州、赣州知府，广西经略，工部尚书。嘉熙间端明殿大学士。寓长汀四堡）

《苍玉洞 》

元逸士 王梦麟

曲曲清溪叠叠山，石门深处有禅关。

我来自得闲滋味，坐听山重尽日还。

（王梦麟，清流人，晚年寓汀。有《石龛小集》）

《登大半山 》

明诗人 李颖

方仞云峰护一山，九天风露透衣寒。

固知仙境多灵迹，莫向枰棋着意看。

（李颖，上杭诗人，著有《梅隐稿》编《杭川风雅集》）

《南泉庵》

明进士 邱道隆

南征战士欲投戈，寻乐施旗映薛萝。

酒熟田家来赛社，晚晴渔舍乱堆蓑。

半帘风月吟中趣，一剑功名水上波。

指点当年陈迹在，几人襟袖泪痕多。

（邱道隆，上杭人，景泰间进士，江南道御史。以鲠直触忌，谪南雄知府）

《登北山 》

明进士 熊石儿

何苦入尘网，山高可啸天。

采芝时一得，弄日莫能先。

径僻无凡客，云深有大仙。

武陵人不远，坐待此峰巅。

（熊石儿，名兴麟，永定人。崇祯间进士，湖广巡按，监察御史。有《素园诗文集》

“客家”的详细释义：

客家是古越残存者与秦以来中原汉人互相混化而成的人们共同体。[1]从宋朝开始，粤赣闽三地交界处的畲族、峒族、汉族等民族互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。 据有关学者估计，全世界约有1500万客家人。

史籍记载：

黄遵宪在《梅水诗传·序》中说：“嘉应一州，占籍者十之九为客家。此客人者，来自河洛，由闽入粤，传世三十，历年七百。”按黄遵宪的说法，嘉应州自1773年（清雍正十一年）立州，从嘉应立州之始追溯，客家人已经在嘉应之地定居超过700年，已经延续了三十世嗣，是大约公元1000年前后（北宋时期）中原族群南迁到嘉应之地的。而放眼珠三角许多被归类为广府方言系的居民，至廿一世纪之初仍未有传下三十代孙嗣，可见客家人在岭南定居的时间并不比广府系晚。有一个非常明显的事实就是：客家人不可能全部都来自河洛地区，黄遵宪所谓“来自河洛，由闽入粤”必然只是对其中一部分的概述，而不可能是指全体客家人。黄遵宪《梅水诗传·序》对嘉应州居民来源的描写，可能只是以他本人的家族迁徙史为基础。

另外，在 黄遵宪的《乙亥杂诗》中也提到：“荜路挑弧展转迁，南来远过一千年。 方言足证中原韵，礼俗犹留三代前。”这就再一次证明了客家人根源自中原河洛，其中不少客家人定居岭南已经超过1000年。大埔县万福寺始建于834年（唐文宗太和八年），至2014年已经超过1180年。据明朝 祝枝山编《正德兴宁县志》记载，宋谏议大夫、翰林学士、探花 罗孟郊童年时，在神光山南麓贵人峰的小庙里读书。常在池边习书，洗砚池中，其水尽黑。罗孟郊考中探花之后，乡人便扩建这座小庙，并定名为墨池寺。罗孟郊生于北宋初的循州兴宁县，断然不可能是北宋才从中原南迁而来，自是唐代以前便已定居于此。

有关客家的起源存在多种说法，主要的有客家中原说和客家土著说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家土著说则认为“客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族民系，而不仅仅是南迁流落于这一地区的中原人”。根据这些年的人类学以及移民史研究，大体可认为前一种说法更符合历史真相。从魏晋南北朝、两宋开始，中原汉民受到北方少数民族多次入侵大举南迁，经赣南、闽西到达粤东北，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。

二、形容客家人诗句

南山池 五代 梁藻翡翠吹翻荷带雨，鹭鹚飞破竹林烟。

时沽村酒临轩酌，拟摘新叶靠石煎。（粱藻，长汀人，五代时处士，有《梁处士集》）登谢公楼 宋状元 邹应龙沿岸城廓开翠屏，南山毓秀欲腾云。

寺院宝塔耸苍吴①，江上群峰排众青。沽酒自作太白醉，凭栏独向曲江斟②。

风流江左令何处，吊古吟诗谁解听。（邹应龙，宋庆元间进士第一，状元。

任泉州、赣州知府，广西经略，工部尚书。嘉熙间端明殿大学士。

寓长汀四堡）苍玉洞 元逸士 王梦麟曲曲清溪叠叠山，石门深处有禅关。我来自得闲滋味，坐听山重尽日还。

（王梦麟，清流人，晚年寓汀。有《石龛小集》）登大半山 明诗人 李颖方仞云峰护一山，九天风露透衣寒。

固知仙境多灵迹，莫向枰棋着意看。（李颖，上杭诗人，著有《梅隐稿》编《杭川风雅集》）南泉庵 明进士 邱道隆南征战士欲投戈，寻乐施旗映薛萝。

酒熟田家来赛社，晚晴渔舍乱堆蓑。半帘风月吟中趣，一剑功名水上波。

指点当年陈迹在，几人襟袖泪痕多。（邱道隆，上杭人，景泰间进士，江南道御史。

以鲠直触忌，谪南雄知府）登北山 明进士 熊石儿何苦入尘网，山高可啸天。采芝时一得，弄日莫能先。

径僻无凡客，云深有大仙。武陵人不远，坐待此峰巅。

（熊石儿，名兴麟，永定人。崇祯间进士，湖广巡按，监察御史。

有《素园诗文集》）。

三、客家母亲赋的诗词

东晋“永嘉”，“五胡”乱华。

万千黎民，破国失家；

烽火连年，哀鸿遍野；

为求生存，举族南下；

饱经沧桑，血流泪洒；

辗转百年，岭南安家；

客人客地，故名客家。

葛藤坑深，涅盘重生；

劈荒为田，历尽艰辛；

夯土垒墙，造庐安身；

崇宗敬祖，怀孝于心；

飘泊四海，家国情深；

时逢盛世，共谋复兴；

人文荟萃，景象形象日新。

客家建筑，古老传承；

土楼浑朴，夯筑艺精；

方圆有规，屋屋向心；

廊通心通，恭友睦邻。

围龙俊秀，围围有情；

绿树环绕，流水秀灵；

天圆地方，阴阳和平。

客家山歌，悠远情深；

沧桑百年，唱古咏今；

天下客家，闻歌动情；

声声悠扬，古韵清新。

客家人物，震古烁今。

文氏天祥，刚毅忠贞；

御敌保国，洒血舍身。

孙氏中山，举世颂称；

建立民国，华夏沐新。

郭氏沫若，学贯古今；

甲申祭文，鲜见来人。

朱叶二帅，百战威名；

御外治内，功绩彪炳。

当世贤达，乡梓浓情；

曾氏宪梓，田氏家炳；

捐资兴学，济世育人；

修桥造路，福泽乡邻。

客家民系，积厚流光；

华夏一脉，祖溯炎黄。

崇文重教，睦邻友乡；

耕读持家，客家风尚。

不畏艰险，拓殖八方；

刚正不阿，爱国爱乡；

客家精神，代代传扬。

本文来自： 梅州同乡会（ ） 详细文章参考：

客家赋

就听说过，母亲赋没听说过

四、描写 酒 的古诗

白居易的《问刘十九》：红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？

金陵酒肆留别 李白

风吹柳花满店香， 吴姬压酒劝客赏。

金陵子弟来相送， 欲行不行各尽觞。

请君试问东流水， 别意与之谁短长？

渭城曲 王维

渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。

新丰主人 储光羲

新丰主人新酒熟， 旧客还归旧堂宿。

满酌香含北砌花， 盈尊色泛南轩竹。

云散天高秋月明， 东家少女解秦筝。

醉来忘却巴陵道， 梦中疑是洛阳城。

凉州词 王翰

葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回？

少年行 李白

五陵年少金市东， 银鞍白马度春风。

落花踏尽游何处， 笑入胡姬酒肆中。

宣州谢脁楼饯别校书叔云 李白

弃我去者昨日之日不可留，乱我心者今日之日多烦忧。长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。

蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。

人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。

客中行 李白

兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客， 不知何处是他乡。

月下独酌 李白

花间一壶酒， 独酌无相亲。

举杯邀明月， 对影成三人。

月既不解饮， 影徒随我身。

暂伴月将影， 行乐须及春。

我歌月徘徊， 我舞影零乱。

醒时同交欢， 醉后各分散。

永结无情游， 相期邈云汉。

戏问花门酒家翁 岑参

老人七十仍沽酒， 千壶百瓮花门口。

道傍榆荚仍似钱， 摘来沽酒君肯否？

送李少府时在客舍作 高适

相逢旅馆意多违， 暮雪初晴候燕飞。

主人酒尽君未醉。 薄暮途遥归不归？

赠卫八处士 杜甫

人生不相见，动如参与商。 今夕复何夕，共此灯烛光。

少壮能几时？鬓发各已苍！ 访旧半为鬼，惊呼热中肠。

焉知二十载，重上君子堂。 昔别君未婚，儿女忽成行。

怡然敬父执，问我来何方。 问答乃未已，儿女罗酒浆。

夜雨剪春韭，晨炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。

十觞亦不醉，感子故意长。 明日隔山岳，世事两茫茫。

重经巴丘 张继

昔年高接李膺欢， 日泛仙舟醉碧澜。

诗句乱随青草落， 酒肠

五、描写客家缘竹筒酒的句子

描写“客家缘竹筒酒”的句子如下：

1、人情似纸张张薄，世事如棋局局新。贫居闹市无人问，富在深山有远亲。不信但看宴中酒，杯杯先敬富贵人。 ——《西游记》

2、今朝有酒今朝醉，莫管门前是与非。 ——《西游记》

3、话到七分，酒至微醺；笔墨疏宕，言辞婉约；古朴残破，含蓄蕴藉，就是不完而美的最高境界。——刘墉

4、爱是亘古长明的灯塔，它定晴望着风暴却兀不为动，爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。——泰戈尔

5、过门更相呼，有酒斟酌之。 ——陶渊明

6、似醉非关酒，闻香不是花。 ——《霸王别姬》

7、女孩子第一次有男朋友的心境也像白水冲了红酒，说不上爱情，只是一种温淡的兴奋。 ——钱钟书

8、红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。 ——陆游

9、醉过才知道酒浓，爱过才知道情深。你不能做我的诗，正如我不能做你的梦。 ——胡适

10、我们是国家的主人，应该处处为国家着想，事事要精打细算，不能今朝有酒今朝醉，明日愁来明日忧。 ——雷锋

六、酒文化,有酒的诗词

明月几时有？把酒问青天。

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

开轩面场圃，把酒话桑麻。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

凉州词（王翰）

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

客中作（李白）

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。

但使主人能醉客，不知何处是他乡。

龙池（李商隐）

龙池赐酒敞云屏，

羯鼓声高众乐停。

夜半宴归宫漏水，

薛王沉醉寿王醒。

自谴（罗隐）

得即高歌失即休，

多愁多恨亦悠悠。

今朝有酒今朝醉，

明日愁来明日愁。

酒与诗词——宋朝

无题（晏殊）

油壁香车不再逢，

峡云无迹任西东。

梨花院落溶溶月，

柳絮池塘淡淡风。

几日寂廖伤酒后，

一番萧瑟禁酒中。

鱼书欲寄何由达，

水远山长处处同。

七、描写酒的诗句古诗大全

《问刘十九》白居易

红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？

金陵酒肆留别 李白

风吹柳花满店香， 吴姬压酒劝客赏. 金陵子弟来相送， 欲行不行各尽觞.

请君试问东流水， 别意与之谁短长？

渭城曲 王维

渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新. 劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人.

新丰主人 储光羲

新丰主人新酒熟， 旧客还归旧堂宿. 满酌香含北砌花， 盈尊色泛南轩竹.

云散天高秋月明， 东家少女解秦筝. 醉来忘却巴陵道， 梦中疑是洛阳城.

凉州词 王翰

葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催. 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回？

少年行 李白

五陵年少金市东， 银鞍白马度春风. 落花踏尽游何处， 笑入胡姬酒肆中.

客中行 李白

兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光. 但使主人能醉客， 不知何处是他乡.

八、“客家娘酒”名字的由来

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。

蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好；水要用古井水；酒饼以江西、福建宁化的土酒饼为上；连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精，而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗。其工序并不复杂。每年秋冬时节，客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把“酒饼”（曲药）研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，加盖并保温三天，每天加入适量的古井水，即见酒井中渗有酒酿。客家娘酒的最后一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。这样，不但可以使酒质更加醇厚清香甜美，而且可以保留更长时间。舀酒酿于铝制壶中，兑水炖开，即俗之所称“水酒”也。

客家人好酒更好客，石壁人用锡制酒壶装酒，一壶有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融的.飘飘然然有一种说不出的惬意。

粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。 以前“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡，客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后，亲友要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年结婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老寿辰时喝“生日酒”。每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。

客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。

如今客家娘酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为礼品赠送亲朋好友。

九、客家娘酒 还是可客家酿酒

是客家娘酒 客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。

客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”

喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。 蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。

娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好；水要用古井水；酒饼以江西、福建宁化的土酒饼为上；连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精，而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗。其工序并不复杂。

每年秋冬时节，客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把“酒饼”（曲药）研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，加盖并保温三天，每天加入适量的古井水，即见酒井中渗有酒酿。客家娘酒的最后一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。

这样，不但可以使酒质更加醇厚清香甜美，而且可以保留更长时间。舀酒酿于铝制壶中，兑水炖开，即俗之所称“水酒”也。

客家人好酒更好客客家娘，石壁人用锡制酒壶装酒，一壶有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融的.飘飘然然有一种说不出的惬意。 粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。

逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”

即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。

以前“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡客家娘，客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后，亲友要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年结婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老寿辰时喝“生日酒”。

每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。 客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。

系统消息在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。

如今客家娘酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为礼品赠送亲朋好友。 附：“客家娘酒”的酿制过程 （1）选料：黄酒选取糯米为原料客家娘客家博物馆的客家母亲，晚季稻更好； 2）浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；（3）蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦（如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败）；（4）冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；（5）加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；（6）发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。

自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。（其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。）

（7）取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。（8）炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。

（9）封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。 客家娘酒的品种之一叫“娘帝生”，这个名字是根据客家发音命名的，主要产于世界客都广东梅州。

娘帝生是由糯米精酿而成。糯米是一种营养价值很高的谷类食品，含有丰富的B类维生素。

中医认为，糯米性愠，具有健胃补肾，生津止汗的作用。糯米经过酿制成酒，营养成本更易于被人体吸收。

糯米娘酒源远流长，具有五千年的历史。娘酒甘甜芳醇、能刺激消化腺的分泌，增进食欲，并有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

梅州是著名的文化、华侨、足球之乡。在这孕育了不少人才的“世界客都”，有着逢年过节少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必须用娘酒来调养身子的习惯。

娘帝生的食用方法： 1：用适量的鸡肉（猪腰、鸡蛋），少许生姜切丝，放进锅里热炒，加入娘帝生煮开后饮食，味道可口、香甜，是调养身体的传统食法。 2：倒入适量的娘帝生于杯中，兑入冰冻雪碧或可乐，顺口、清爽，是享受的一种饮法。

3：用适量生姜切片放入娘帝生，加热到90℃-95℃（请勿使酒煲溢），此时酒香四溢，浅斟慢饮，别有一番滋味。 另外，娘帝生性愠，海鲜性冷，有专家建议食用海鲜请饮用糯米酒中和。