五粮液产地是哪个省（五粮液辉煌腾达酒产地）

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他是老一辈的科学家和工程师，也是一位斗酒诗百篇的文人墨客。

古有李白斗酒诗百篇，今人中也有一位酒界泰斗。

作为我国近现代酿造业的开创者，他独创并与他人合著了近6000多万字的科研报告、专著或论述，这些著作成为引领和推动酒业发展的宝典。他的一生，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒产业都做出了卓越贡献：

主持中国白酒行业两大试点之一的“汾酒试点”，提高了杏花村汾酒的生产技术；参与异地茅台研制工作，历时8年，为茅台酒的长期稳定提供了实验性的科学论据；解决青岛啤酒的浑浊问题，成功研制了配制啤酒；数次到访张裕葡萄酒厂，提升中国葡萄酒品质，优选葡萄品种；亲自带团出访问道，毅然引入欧洲先进工艺，使黄酒的高科技含量，骤然越升一个台阶……

他就是秦含章，其足迹遍布天下，大多数名优酒厂都受到过他的指导与帮助。他热爱酒厂，也热爱酒文化；他是老一辈的科学家和工程师，也有着不亚于文人墨客的心态。在业内，有很多故事和酒诗、酒词流传开来。

秦含章与茅台

1956年，周恩来总理钦点秦含章作为轻工组的副组长，参与国家第一个五年计划的编写工作。恰巧，晚宴上周总理和诸位宾朋举杯畅饮的便是茅台酒。后来秦含章参与了茅台酒异地酿造的实验。

茅台酒厂曾设想在三百里之外的遵义市酿造茅台酒，意想不到的是仅隔如此短的一段距离，茅台酒品质竟发生了巨大变化。原来，茅台镇地处群山环绕，海拔仅400多米，赤水河穿镇而过，这里土壤、气候以及水质与其他地方迥然不同。秦含章经过调研和思考，将此归结为冬暖、夏热、少雨皆有利于微生物繁殖，加之水质纯净甘洌，适宜酿酒，且当地盛产优质糯高粱。加之独特的酿酒工艺，使茅台酒成为独一无二的上乘佳酿。

实验结果公布，秦含章鼎力支持时任茅台集团董事长的季克良的观点：若离开茅台镇，根本酿不出茅台酒。他认为茅台酒与产地密不可分，茅台酒无法复制。定论作出了：茅台酒仅限茅台镇内扩展，以保障其酒质。

秦含章当年为茅台撰写的诗句，已成贵州茅台重要的历史文存：

中华酒事素兴盛，贵州茅台享大名。

降度声中进步快，品评会上醉京城。

季克良表示，茅台今天的发展，和秦含章先生对茅台的关心、支持、爱护是分不开的，所以在秦老生前，在茅台中国酒文化城建立伊始，就特地为秦老树立雕像。茅台员工永远怀念他，向他学习致敬。

秦含章与汾酒

1962年，山西杏花村汾酒厂由于生产扩大，产品一度出现质量下降的问题，酿出的酒中总有一些黑色的和白色的沉淀物。调试无果之后五粮液产地，汾酒厂向中央紧急求援。当时，秦含章是国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。接到任务后，他立即从有关科研机构抽调精兵强将组成“汾酒试点”工作组，进驻山西汾酒厂。

汾酒试点工作人员合影

由于交通不便，试点工作组通过汽车、马车、步行一路奔波了三天时间，才抵达目的地。当时的汾酒厂没有招待所，秦含章便把山坡上的一个窑洞当成了家，一日三餐就在厂里的食堂解决。

在此期间，试点工作组不仅解决了汾酒诸多的技术难题，而且建立了比较完整的化学分析方法。从原料、制曲、工艺流程到检测方法，都进行了全方位的改革和论证创新。

秦含章率队通过对比剖析各种知名白酒的不同芳香物质成分，最终找出清香型白酒“以乙酸乙酯为主要呈香物质”的个性特征，并一举解决了成品酒中白色、黑色沉淀物交杂的“老大难”问题，产量实现成倍增长。

后来，该项科研成果帮助汾酒厂在全国科学大会上一举夺得“国家科技贡献奖”。秦含章本人也因对白酒的科学分析方法及其理论的成功探索与总结，荣获“国家科技进步一等奖”。在秦含章等科研人员的推动下，山西汾酒完成了从传统酿造工艺向现代酿酒工业的历史性转变。

于汾酒，秦含章也曾写下一首七言绝句：

万里银装缀早春，四方结队学汾珍。

三杯竹叶驰名久，五好杏花天下闻。

秦含章与郎酒

赤水河的另一大酱香白酒企业郎酒，也曾多次得到秦含章的支持。

1984年，郎酒被评为中国名酒时，秦含章领衔的专家组曾对其作出“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香”的经典评语，称赞郎酒与茅台同是酱香型酒的佼佼者，并对其“挂杯香”格外欣赏，称其“增一分则长，减一分则短。”

秦含章与五粮液

1988年12月20日，秦含章参观了四川宜宾五粮液酒厂，并为该厂题辞，盛赞了五粮液出类拔萃的品质：

蜀南好风光，金沙涌五粮。

琼浆非世俗，美景绣龙章。

1992年11月初，秦含章又赴宜宾参加由五粮液酒厂组织的宜宾酒文化学术研讨会，并写下诗篇：

饮中仙客喜颜开，天下文人踏踵来。

昔爱五粮稀世宝，今贪美酒满杯怀。

2001年，秦含章在品尝了五粮液集团新开发的国玉春酒时，赞叹不已，写下“名牌独推五粮液，仙客同夸国玉春”的诗句。

秦含章与泸州老窖

秦含章一生心系泸州老窖的发展，曾多次到泸州老窖考察指导，为泸州老窖的发展献计献策。其在自传——《含章可贞》中写道：“泸州老窖是中国历史上最悠久的，有400多年，一直到现在，知名度很高……泸州老窖从历史到现在，代表了中国酿酒工业的最高水平。”

秦含章还认为泸州老窖是浓香型的鼻祖：“在科学研究上，谁首先研究，谁首先推广，就是发明，就是老祖宗。研究泸州老窖，全面分析化验，以此作为依据来制定国家标准，人们才知道它是浓香型的鼻祖，所以它是浓香型的标准。方法的建立，标准的建立，首先是从泸州老窖出发，所以说它是鼻祖。”

秦含章为泸州老窖写下不少酒诗、酒歌、酒对和题辞。

1983年5月，秦含章先生第一次到泸州老窖酒厂考察：

百年老窖久闻名，特曲浓香堪消魂。

造化胜境千水滴，光辉冲破万云山。

1987年，秦含章听闻泸州老窖特曲在泰国曼谷第二季国际饮料食品展览会上斩获金鹰杯奖，特作诗一首：

天府有酒产泸州，四海同呼特曲优。

老窖百年方法好，金鹰一旦誉全球。

1988年，泸州老窖酒厂与中科院计算机研究所联合进行微机勾调白酒的研究，秦含章在这一年的12月再次参观泸州老窖酒厂，并写下了两首新诗以作纪念：

（其一）

百年老窖万年糟，一等名酒特等香。

销路广开传捷报，微机勾调出新样。

（其二）

天府泸州，人间名酒。

微机组装，大业新就。

1995年9月， 秦含章应邀参加泸州国际名酒经济文化研讨会，他在会上即兴题诗两首：

（其一）

万里飘香醉胸坎，泸州经济四方传。

酒逢知己千杯少，人间同心千家吹。

（其二）

浓香酒市垣古名，科技文化迄今盛。

改革散开龙尾势，腾飞经济虎头情。

2001年，时任泸州老窖股份有限公司董事长袁秀平邀请秦含章参加“面向新世纪企业品牌战略研讨会”，先生即兴赋诗：

天府酒乡，历史悠长。

泸州老窖，首创浓香。

秦含章充分肯定了泸州老窖对行业所作的开创性贡献，他的指导与帮助，也深刻影响着泸州老窖几代人。

秦含章与仰韶

上世纪90年代，以仰韶为代表的豫酒曾百花齐放，并形成了全国著名的“豫酒板块”。当其时，仰韶酒业的产销量直逼五粮液，位居全国第二，受到了秦含章的特别关注。

1998年12月，已是90岁高龄的秦含章先生走进仰韶酒业调研，欣然提笔写下：

仰韶文化七千年，酿酒陶器创例先。

往日汉王重蒸馏，来时宾客乐心田。

在诗句里，秦含章先生不吝啬对仰韶美酒的赞美，并将仰韶酒的热销原因概括为仰韶文化、陶器酿酒、卓越品质。

在进入21世纪后，豫酒企业整体陷入低谷。仰韶酒业为重振豫酒，开始在酒体风格方面进行探索研究，并提出了“不拘一格、自成一格”的研发思路。

得悉仰韶酒业大力发展科研的消息后，秦含章于2007年8月再赴仰韶酒业指导工作。先后参观了仰韶酒业的窖池车间、制曲车间、发酵车间与技术中心。其间，秦含章为仰韶留下了“华夏神酒，仰韶秘香”“历史文化胜地，仰韶佳酿震天”“仰韶酒头，千年琼浆”等墨宝。

秦含章与董酒

2010年，秦含章在品尝了董酒后，极为赞赏，并作《董酒颂》一诗：

董公寺内有酒神，百八中草品种珍。

煮泡串蒸工艺巧，养生保健久驰名。

秦含章不负盛名，始终跋涉在酿酒界的征途上。正如其妻子索颖所说：秦老已沉淀成独一无二的“世纪陈酿”。

他本身就是“世纪陈酿”秦含章

1908年2月15日，秦含章出生于江苏省无锡县张舍镇一个贫穷的书香门第，3岁便被送到一个亲戚家寄养。他放过牛、养过猪，还种过蔬菜，养过蚕宝宝，干过不少脏活儿累活儿。

经历过苦难生活的秦含章学习刻苦，学习成绩一直优秀，1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，随即参加公费留学生考试，以全国第二名的成绩获得出国留学资格。

1935年获得比利时国立圣布律高等农学院工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师，1936年又到德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

1937年后，胸怀报效祖国远大志向的他，毅然回归。先后担任复旦大学、中央大学、南京大学教授，将平生所学悉心传授给学生。

1948年，任江南大学教授、农产制造系（新中国第一个食品工业系的前身）首任系主任。

新中国成立后，秦含章的人生掀开崭新的篇章。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事，第三、五、六届全国人大代表，中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，国家有突出贡献专家。

他理论联系实际，主持参与了一系列国家级科技攻关项目，攻克了我国名酒厂家的多个技术难题：

茅台被誉为“国酒”，上世纪五六十年代，在改进实验及异地酿造实验中遇到了难题。秦含章被周总理任命为“技术总监”，两次带队来到赤水河畔，最终攻克了难关；

当时，青岛啤酒一度出现了浑浊问题，秦含章又两次带队赴青岛啤酒厂蹲点，吃住在厂里，夜以继日地工作，终于找出问题原因，从而使青岛啤酒的质量明显提升；

1962年，山西汾酒在全国白酒评比中名落孙山，轻工部部长亲令秦含章挂帅，率领课题小组奔赴山西，在窑洞里待了两年，彻底解决了汾酒累积沉淀物这一久攻不克的技术难题；

除此之外，秦含章还为张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂等众多厂家攻克过技术难关。

除了上述工作，他还主持了新中国华北糖厂（现名包头糖厂）、华北药厂、中国长城葡萄酒厂的筹建工作，筹备创办了15所轻工业学院，直到82岁才退休，但却是“人老不歇心”，他说：“我要把毕生经验完整地记录下来，传诸后人。”

终其一生，他撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，达6000万字。其中近80万字的《新编酒经》，被业界誉为“中国酒文化第一书”。鲜为人知的是，秦含章的右眼早在上世纪六七十年代就因黄斑出血未能得到及时诊治而几近失明，左眼视力也早已衰弱多年。写作时往往要左手持10倍放大镜叠加一起五粮液产地五粮液辉煌腾达酒产地，右手执笔写字。

难以想像，以这样的高龄和身体状况，从事如此繁重的写作，需要耗费多少时光、付出多少气力、承受多少痛苦。

将毕生精力奉献给食品工业和酿酒行业的秦含章五粮液产地，被业界誉为“研究中国酒文化第一人”，系业界屈指可数的“特殊贡献奖”获得者。他被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。鉴于他的辉煌业绩和献身精神，在其生前，就有茅台、汾酒等厂家为他树立雕像，反映了业界对他真挚的爱戴和尊重。

2007年，年届百岁的秦含章，被中国食品发酵工业研究院授予“终身成就奖”。

2018年11月，中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵工业研究院联合多家中国知名酒企设立了“秦含章基金”，以奖励中国酿酒及生物酿造领域的优秀人才。

2019年8月15日13时22分，中国酿酒行业泰斗秦含章先生在北京逝世，享年112岁。

在其追悼会上，中国酒业协会发文称：“秦含章先生的逝世，使我们永远失去了中国酿酒产业中饱经沧桑、学贯中外、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中弥足珍贵的一块‘活化石’。”

大国匠心，中国酒魂

作为中国酿造行业的奠基者，一生为中国白酒鞠躬尽瘁，为中国数百家酒企排疑解难的秦含章老先生，无疑是中国白酒文化中不可或缺的独特存在，是中国酒行业的灵魂级人物。

为了引领酒行业的前进、打造酒行业的超级IP，由河南省酒业协会、《销售与市场》杂志社、秦含章（北京）酒文化发展有限公司发起，河南省外地驻豫经贸机构协会、北京华都酒业等联合举办的“大国匠心·中国酒魂”秦含章超级IP战略发布会应运而来。

这是对秦含章先生的深切缅怀，也是对酒行业未来的开拓创新。如今，伴随着消费升级和行业竞争态势的演变，白酒行业科技赋能、智慧酿造、文化营销等正成为新趋势。所有的竞争背后都是文化的竞争，文化是竞争的终极力量。这是一个由超级IP决定胜负的时代。

谁是酒行业的超级IP？

是秦老的作为，让我们看到了什么叫“大国匠心”；

是秦老的精神，让我们懂得了什么是“中国酒魂”。

2021年4月28日，郑州永和铂爵国际酒店，我们一起致敬前辈，擘画未来。

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