泸州老窖最畅销是哪款(泸州老窖哪款经济实惠)

勾兑白酒,那酒精是哪里来的?

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首先对“勾兑”的概念作个说明,“勾兑”是白酒生产过程中的一个重要步骤,基本上所有白酒都要经过勾兑这个程序,只有原浆酒没有经过勾兑,而原浆酒一般是不可以直接食用的,市场上所谓的“原浆酒”其实不是真的原浆酒,也是经过勾兑的酒。真的原浆酒是蒸馏取酒出来后没有经过勾兑的酒,它的酒精度数是不标准的,或高或低达不到商品就酒的要求,包括茅台、五粮液都是经过勾兑的。勾兑白酒应该包括酒勾酒和酒精与水勾兑的这两种酒。

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不过题主所问的“勾兑白酒”应是专指酒精与水勾兑的白酒。好勾兑白酒,搞清楚了题目的含义,我们就来说酒精是哪里来的。

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说起这食用酒精的来源,这里还有一个时代背景。在上世纪50年代末到60年代初,我们国家经历了三年困难时期,由于粮食不够吃,喝酒和吃饭就成了一对矛盾。党和国家领导人就号召科学家想办法,发明一种不用粮食酿酒的方法。于是科学家就发明了一种不用粮食,只用薯类、果类以及农作物秸秆,经发酵生产出食用酒精,再与水勾兑生产白酒的一种方法,这种方法勾兑白酒白酒勾兑,曾一度解决了当时人民喝酒和吃饭的矛盾。。

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这种生产酒的方法,在粮食充足后曾消失了一段时间。但在后来大概是上世纪80年代后期到90年代初,经济大潮席卷全国,八仙过海,各显神通,各人都拿出自己的看家本领,想方设法赚钱,食用酒精的生产方法再度重启,纯酒精勾兑白酒泛滥市场,而且纯酒精勾兑白酒工艺越来越先进,口感超过部分纯粮酒,又解决了诸多技术难题,比如,加入头痛粉,解决了喝纯酒精勾兑酒会头痛的问题;加入塑化剂解决了没有挂车杯问题。在生产存本低的纯酒精勾兑酒的冲击下,很多经不起风浪的小型纯粮白酒生产厂家纷纷倒闭。

纯酒精勾兑白酒勾兑白酒,酒精是哪里来的?现在有一种新工艺生产白酒的方法,或叫液态生产法,买一台生产酒的机器,利用薯类、谷物类、糖类,把这些原料粉碎加入水,经蒸煮、糖化、发酵等处理后生产出食用酒精,再加入具有风味特色的香精、味精、糖精、有的会加入色素等,就是模拟纯粮酒中的醛类、酸类、酯类、醇类等物质的风味生产出白酒。

也有专门生产食用酒精的厂家,食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒,酒精含量高达95%以上,其生产存本在1-2元/斤左右。白酒厂家直接购进食用酒精,再进行勾兑、罐装、贴牌、销售。


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