坤沙酒是什么意思（茅台王子酒是坤沙酒吗）

酒友们无数次问小编到底坤沙、碎沙、翻沙和窜沙有何区别？小编今天正式告诉酒友们区别何在，沙是贵州茅台镇方言，沙即是茅台镇原产的红缨子高粱，坤是方言“捆”音译过来的，原意是完整的意思，坤沙酒即是采用完整的红缨子高粱酿制出来的美酒。

五大区别

区别一在原料：坤沙酒原料是利用颗粒完整的红缨子高粱酿造出来，碎沙酒原料是碾碎成粉之后的红缨子高粱酿造出来，翻沙和窜沙酒是利用坤沙酒蒸煮之后丢弃的酒槽分别与新高粱和酒精酒酿出。

区别二在工艺：坤沙酒采用传统酱香酒工艺，即是酱酒12987工艺，一年一产、历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。碎沙酒工艺不需要严格的回沙工艺，翻烤至两三次就把粮食中的酒取完。翻沙和窜沙严格来说算不上工艺，一个是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽与新高粱一次性酿造出来的，另一个是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽与酒精酒一次性酿造出来的。

区别三在时间：坤沙酒一年一产，加上窖藏时间三年左右，一般想要品尝到正宗的坤沙酒需要四年以上的时间，碎沙酒生产周期一个月，酒质不如纯坤沙，翻沙和窜沙一样是最不需要耗费时间，一次性即可成酒，酒质差。

区别四在成本：正宗的纯坤沙有“五斤粮食一斤酒”的传说，坤沙酒需要耗费的粮食量最多，所以一般市面上纯坤沙的价格较高，碎沙、翻沙和窜沙所需要的粮食量以及所需要投入的成本不及坤沙。

区别五在口感：坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、空杯留香等特点，碎沙酒具有入口酱香发闷，不响亮，酱香味不明显，回味绵软无力特点。翻沙酒具有焦苦味明显，酒质较差的特点。窜沙酒即是酒精酒与坤沙酒蒸煮丢弃的酒槽酿造而成的，就本质而言，即是酒精酒的味道混带一点坤沙的酱味。

酒质对比图

坤沙工艺

坤沙是完整颗粒的红缨子高粱酿制，坤沙采用传统酱香工艺，即酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮坤沙酒是什么意思茅台王子酒是坤沙酒吗，八次发酵，七次取酒，较后经长达三年以上的存放陈化，较后进行勾调。

坤沙特点是酿造成本高，所耗费的粮食量较多，坤沙酒有五斤粮食一斤酒的传说。严格按照酱香12987工艺酿制的坤沙酒酒体较为醇厚，风味较多，一般需要窖藏三年以上才检验出厂，是所有工艺中耗费成本最高的，同时酒质也是最好的。

真正的茅台镇纯坤沙工艺与茅台飞天采用同一种工艺，即回沙工艺。坤沙酒窖藏时间越久酒质越醇厚。小编推荐酒友们如果想要窖藏白酒的话最好是窖藏坤沙酒，原因在于工艺越优质的酒窖藏之后的酒质会越醇厚。

碎沙

碎沙即是打碎后的高粱，把高粱碾碎后，打磨成粉状。碎沙即是坤沙酒七次取酒后的酒糟加上磨碎的高梁混蒸，生产周期为一个月，工艺不严谨，出酒率较高，品质一般，不需要严格的回沙工艺。一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

翻沙

翻沙中的“翻”即是指用丢弃的酒槽与新酒翻炒后酿出新酒的工艺，具体是指用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，品质差。

窜沙

窜沙是用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽加入食用酒精蒸馏之后的产品，酒质最差坤沙酒是什么意思，口感不纯正，成本低廉，产量大，是酒精与坤沙酒丢弃的酒槽的混合物，“窜”字在茅台镇本地方言的意思是把酒精酒在坤沙酒的酒槽中蒸煮一下，把坤沙酒的酱香味窜到酒精酒里面，与酱香酒传统工艺相比，本质即是酒精酒。

各位酒友们，到这里，你们能够区别坤沙、碎沙、翻沙和窜沙了吗？在此，小编提醒您坤沙酒是什么意思，喝少点，喝好点。