酱香白酒的酿造工艺流程（酱香酒的酿造工艺有几种）

酱香白酒的酿造工艺流程（酱香酒的酿造工艺有几种）

虽说白酒的香型多达十几种，但市面上主流的香型就那几个。小编这里带你认识它们！

主流香型及特点

浓香型、酱香型、清香型是市面上最主要的白酒香型，它们合起来约占中国白酒90%以上的市场份额。

浓香型白酒

浓香型白酒是全泥池发酵，典型风格“芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长”，同时有类似于酸菜、泥土、苔藓、草木灰等复合窖香。另外它的乙酸含量是其它香型的几倍酱香白酒星河湾老酱香白酒vip，所以酒在嘴里更适口。

浓香型白酒有四川派、江淮派和北方派三个流派，风味和口感因产自不同的区域和气候环境而有所区别。

清香型白酒

清香型白酒的典型特色是“清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜”。细分之下，清香型白酒又有大曲清香、小曲清香和麸曲清香之分，其中大曲清香以汾酒为代表，质量最好，当然价格也高。

酱香型白酒

酱香酒的典型香型特色表现为“酱香突出酱香白酒，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡”。

酒圈人常说：“喝惯了酱酒，就再难喝其他香型的白酒了”，原因是酱酒独有的“三高三长”工艺能够将粮食发酵、酒精挥发的“留香”与“去害”功能发挥到极致，消费者在饮用酱酒时会感受到更多和谐的口感与体感，进而对酱酒会越来越喜欢。如今，在“少喝酒、喝好酒”观念的带动下，酱香型白酒市场成长迅速酱香白酒，茅台、国台、习酒等品牌获得市场青睐的同时，也带动着整个白酒市场走向高端。

酱香型白酒是所有白酒中生产工艺最为复杂，对原料、水质、环境、微生物等要求最高，且耗粮最多而出酒率极低的白酒香型。

酱香酒的“三高三长”工艺对酿酒原料、酿造时间、当地气候特征等都有极高的要求，这就造成优质酱香酒具有产能扩张天花板，天生具备稀缺性和独特的品类竞争力。

三种香型综合分析

酱酒的特色让越来越多的白酒消费拥趸者从浓香型、清香型酒转而拜服在酱酒的口感和品质之下，甚至从2016年起，浓香型酒的生产企业洋河、泸州老窖、舍得酒业等也相继涉足酱香酒产业。酱酒各企业也纷纷以匠心酿造为己任，以茅台镇的国威酒厂为例，其推出的明星单品贵礼名酒，采用传统12987工艺精心酿造而成，一经推出就广受好评，引发了新一轮的送礼首选和收藏热潮。

中国白酒的主流香型虽说各有特色，但酱香型正在抢占鳌头。

今年过年不论是自饮、送礼，或者新年收藏，酱香酒显然是更好的选择。而正宗大曲酱香酒贵礼名酒，必是首选！