五粮液用什么粮食做的（白酒用哪种粮食最好喝）

“我这主要是喂猪哩，做点酒喽，酒放到那儿，有人要了，给他们点儿，酒糟子喂猪。我养20多头猪，一年光饲料都得两万来斤粮食，就是那。俺家，我爷们【方言：爷爷辈】打旧社会就做酒，从小跟着看。自古以来就是说：酒是气哈水，喝喝先软腿。那就是这，蒸出来酒，人喝了，酒糟子喂猪，一点儿也不浪费……”

河南省栾川县陶湾镇伊滨村，63岁的李红记大叔从定制的2吨不锈钢桶里面接了一杯自酿酒，递给作者，拿过来一闻五粮液用什么粮食做的，一股浓郁的纯粮酒香扑鼻而来。

伊滨村，是伊河上游的第七个行政村，在村中走访的时候，有老乡推荐了李红记大叔，说他在家自酿“五粮液”十几年，每年酿酒好几吨，在陶湾买房子的郑州人也常到他家买酒，而李大叔身体不好，这门手艺怕是要后继无人……

关于李大叔的家人，老乡却不愿意多说，只说他是一个可怜人。

老乡欲言又止，更引起作者的好奇。找到李大叔家的时候，大叔正站在门口，痴痴的望着山上……

说明来意，李大叔很热情的领到家里，院墙一角有个石棉瓦搭建的棚子，下面就是大叔酿酒用的设备。

“我主要是喂猪哩，看了20多头猪，一年光饲料就得几万斤粮食。俺家，从我爷们开始就是做酒嘞，旧社会那时候，都没有钱，老百姓都是拿粮食换酒。光用粮食喂猪不是老浪费么，蒸出来酒了存着，酒糟子好喂猪。”

堂屋内，安放着4口巨大的不锈钢桶，李大叔告诉作者：一个铁桶能装2吨，自己每年5月份到11月份酿酒，能够装满2桶。早的时候，主要是陶湾镇和临近的三川镇有人来家里打酒喝，随着陶湾南沟打造康养小镇，每年郑州、洛阳来这里居住的人多了起来，就有不少人找到自己家买酒，一年能卖出去一桶左右。

“我这是老笨式，老传统方法，粮食都是高粱、大米、小麦、糯米、玉米，先搁笼上蒸熟，拌上大曲，再上锅蒸。自古以来，不是说：酒是气哈水，喝喝先软腿。我主要喂猪，要酒糟子，酒糟子喂猪好，猪不生病，肉也好吃。酒喽，搁到家里，谁要了，都来家里打，咱也不出去卖……”

从大酒桶里面接了一小杯，作者因为开车，只是闻了闻。李大叔晃动酒杯，说：“你看，这是今年前半年弄得，都会挂壁，咱也不会调，蒸出来啥样就是啥样。我也喝，身体不太好，不敢多喝。”

同伴小郭猛嗅一下，打了个冷战。“叔，你这酒是多少度的？闻着还怪香。”

“40来度，不到50度。咱自己家做的酒，度数不是那么标准，你尝尝。”

吓得小郭赶紧避让。

李大叔端起酒杯，先抿一小口，待喉咙适应了辛辣程度，一口咽了下去。“都说咱这酒喝着平，不烧心，喝多了睡一觉，头不疼。哎呀，要是娃子还活着，兴许还能扩大扩大规模，现在政策多好哩，可惜呀……”

进入李大叔家，就只见到他一个人，听老乡说过大叔是个可怜人，也没敢问大叔的孩子们。

“娃子没了，我就幺【yuo，方言：一个】娃子，他去洛宁五粮液用什么粮食做的白酒用哪种粮食最好喝，出车祸，那人跑了，外头躲了10来年，抓住以后，他家里头是啥也没有。法院倒是判了，到镇暂【方言：现在】就是一张空纸……娃子是正月间结的婚，出车祸是8月间，镇【方言：这么】多年了，都不敢在他妈脸前头提起来，一提起来，他妈就哭。前两年，他妈身体不好，又去郑州住院，花了不少钱。要不是上级政策好，扶贫照顾我，村里帮着我弄酒、养猪，也不知道俺会过成啥样子哩……”

提起儿子，大叔脸上流露出一丝悲伤，苦苦的压制着，可以想象，这个伤痛，经久难愈。

不忍大叔沉浸丧子之痛，赶紧岔开话题，指着院里的玉米问：“这是酿酒用的，还是喂猪？”

“做酒用玉谷【方言：玉米】通【方言：很】少哩，这些都是喂猪的。咱有酒糟子，也不需要饲料厂那种饲料，我都是玉谷粉碎了以后，拌上酒糟子，都中了。咱这儿喂得都是黑猪，生长期就得一年，使唤精饲料老是花钱，都是喂玉谷，木啥人买饲料。”

院子里有一个半人高的汽油桶，里面是粘稠糊状的液体，李大叔指着铁桶说：“这就是酒糟子，喂猪时候喽，舀两瓢酒糟子，兑点温水，加点玉谷糁就妥了。热天了，有青菜叶子，剁剁兑里头。黑猪食性好，就是长得慢。”

大叔家的猪圈建在村子后面的山坡边上，因为地方有限，20来头猪，分别在两个猪圈里面。

“到腊月二十三、四，你清【方言：可以】来了，村里好些人家杀猪。我这，陶湾住那些郑州人，年年都订好些，有哩，老早就把定金付了。俺吃不惯街上卖那速生猪，咱这儿都是过年弄半个猪，盐腌着，或者放冰箱里头，啥时候想吃了现成的。”

李大叔正带着参观他家的猪圈，远处走过来一位挑粪桶的大婶。

“那是俺家里的，她住住院回来五粮液用什么粮食做的，身体比我还好些，圈里头那猪粪，都是惹【ra,方言：人家】担到地里头，我不敢多干活……”

从李大叔家准备离开的时候，村里的干部来找李大叔，村干部告诉作者：“红记家这酒确实不错，他父亲弄酒，我就在他家喝。他们两口子也老难，村里产业发展，就准备把他的酿酒作坊作为一个项目，争取条件再提升一下，办个证，好好发展一下。你看，所有的好酒都离不开好的水源，咱陶湾是伊河源头，山泉水能达到一级直饮水标准，条件是得天独厚的。有时间了，多来指导指导，让咱村老百姓也都越来越好……”