钓鱼台三代贵宾什么级别酒质（钓鱼台T级酒和S级酒的区别）

一湾赤水自云南省东北角镇雄县大湾鱼洞乡之大洞口而来，流经川黔界紫红色土地，此地蕴含丰富砂质和砾土，经过河水的层层过滤与吸收，溶解了土质中对人体有益的微量元素，成为清甜的天然山泉。

赤水河由此成为中国白酒的母亲河，钓鱼台国宾酒就在这片天赐之地孕育而出。

专注酱香，传承千年

国之气度，和而不同

钓鱼台·国宾酒

一脉蕴藏万年矿物质的土，一条流经高山峡谷的河，一方独特生长的红缨子糯高粱，一片执着酿制好酒的匠心……坐落在茅台镇的钓鱼台国宾酒钓鱼台三号酒，如此卓尔不群。 在茅台镇，钓鱼台只烤大曲酱香几乎妇孺皆知。一个人烤好酒并不难，难的是一辈子只烤大曲酱香。 守艺，往往意味着，固执，缓慢，等待，劳作。这些背后所隐含的是钓鱼台国宾酒人专注、技艺、和对完美的追求。

大曲酱香是什么？

大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂，固态发酵生产的酱香型白酒，大曲的原料主要是小麦，所酿的酒质量较好，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。生产工艺比较复杂、周期长，多数名优酒均以大曲酿成。

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曲是酒中骨

钓鱼台制酒是从端午开始活跃起来的。端午是小麦成熟的季节，小麦酒醅通过淀粉分解酶转化为葡萄糖,再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒。

从这天起，钓鱼台酒厂人开始忙作。一颗颗干燥无水、颗粒饱满的软质小麦被运至制曲车间。女工们把小麦踩制出外紧内松、龟背形的曲块，从而有充足的空间供微生物发酵成曲。

粮为酒中肉

酒曲在曲仓慢慢发酵，重阳时节钓鱼台三号酒钓鱼台酒，酒魂“高粱”成熟了。

高粮是酿制酱香酒的灵魂原料之一。钓鱼台酒厂自建有机高粱基地，用以培育当地特有品种——红缨子糯高粱，这种高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，耐蒸、出酒率高，当地人称其为”沙”。等待了180天的酒曲，与糯高粱翻拌归堆，再循环九次蒸煮。

经岁月沉淀，贮藏时光，存放一年后，由品酒师分定级别和香型。继续存放三年后，复由勾调师勾调酱香。之后再行存放一年，方能灌装出厂。

匠心制好酒

生产一年，存放五年，酱香在静守中慢慢孕育。

顺应天时，驯化生物，钓鱼台酒就这样在岁月的长河里坚守着匠人本心。

文明的进步与新工艺的发展共存的，依山而建的制酒间，占地900余亩的生产厂区，自种的高粱基地，飞速发展的工业也让酱酒的文明翻开了新的一页。而钓鱼台国宾酒贵在坚持钓鱼台三号酒，秉承“国之器度，和而不同”的理念，坚守匠心。

在2017年首届遵义十大名酒评选中，钓鱼台国宾酒被评为“遵义十大名酒”之一，这也是对钓鱼台国宾酒匠心精神的肯定与支持吧。

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一口酱酒，万世情缘。

呷一口，酒香唇齿间翻涌，

酒味在心底之间沉醉，

连接了今天和昨天。

君可见五载光阴孕国宾，

一杯回味香万里。

钓鱼台国宾酒做的，就是专注祖先流传下来最珍贵、最引以为傲的酱酒技艺。对得起大自然的馈赠，对得起每位品酒人士的热爱，其他的就留给时间去说吧。