浓香酒和酱香酒哪个好（一般人喝浓香还是酱香）

酱粉中经常会说一句话：“一入酱门深似海，从此他香是路人”浓香酒和酱香酒哪个好，喝惯了酱香型白酒就很难再喜欢其他香型的了，最多只会喝喝浓香型。

酱香型白酒与浓香型白酒在原料、工艺、口感上有什么区别？

酱香型白酒和浓香型白酒在中国的白酒市场上占据着相当大的份额，它们都是经过长时间发酵、蒸馏而成的高度酒精饮品。然而，尽管它们看起来很相似，但它们之间存在许多区别。本文将深入探讨酱香型白酒和浓香型白酒之间的区别，包括原料、工艺和口感等方面。

一、原料

【酱香型白酒】的原材料主要是高粱、小麦等粮食，酱香型白酒的特点之一是使用大曲（具有很强的纤维素酶活性）作为发酵剂。大曲的质量是决定酱香型白酒口感、香气能否提纯的关键。此外，酱香型白酒中还加入了多种传统的草药、中草药等增香剂，如茯苓、枸杞、桂皮等，这些物质能够让酱香型白酒具有复杂的风味。

【浓香型白酒】的原材料也以高粱为主，但不同于酱香型白酒，在浓香型白酒中发酵和蒸馏的酵母和大曲的种类都与酱香型白酒不同。浓香型白酒使用的是一种特殊的酵母菌，这种菌类是在独特的环境下生长的，也是浓香型白酒中起重要作用的微生物，可以使白酒的香味更加鲜明。

二、工艺

【酱香型白酒】的制作工艺比较复杂，一般需要经过12个环节才能制成。其中最重要的纯水配比工作环节，是保证酱香型白酒品质的关键之一。在酿造过程中，酱香型白酒的酵母会与大曲和高粱发酵，这一过程需要长时间的呵护和调节，使酵母的生长条件最优。该工艺需要长时间等待，但能制造出口感丰富、香气浓郁的贵州茅台、五粮液等著名酱香型白酒。

【浓香型白酒】的制作则不需要那么多步骤，通常只需要6-7个步骤就可以完成。浓香型白酒工艺的主要特点是迅速蒸馏，蒸馏时只需半小时左右即可完成，相比之下，酱香型白酒需要更长时间的蒸馏过程。浓香型白酒的蒸馏过程中，会保留更多的酒花和其他芳香物质，这些物质可以为白酒提供独特的口感和香气。

三、口感

【酱香型白酒】口感比较醇厚，其丰富的口感和细腻的酱香味给人留下深刻的印象。酱香型白酒的口感也因不同的品牌而异，总体来说，酱香型白酒的口感以甜醇、酱香为主，还具有浓郁的芳香和较高的酒精度，其口味稳定性和耐泡性也较强，是很多人喜欢的品种。

【浓香型白酒】则口感更为简洁明快，酸甜适宜，口感爽口，整体呈现清新干爽。浓香型白酒适合直接饮用，外加适量冰水。它的口感以清爽、口味直白为主浓香酒和酱香酒哪个好，具有浓郁的芳香和高酒精度，但是其香气并不如酱香型白酒那样复杂。

总结

尽管它们的相似之处较多，酱香型白酒和浓香型白酒在原材料、工艺和口感方面也存在许多的不同。酱香型白酒喜欢重口感和酱香香气的客人，通常会选择酱香型白酒作为自己的饮酒种类；而喜欢爽口口感的客人，通常会选择浓香型白酒。无论选择哪种，不要贪杯哦。