酱香酒怎么品好（如何品尝酱香酒的档次）

从九月初始，“酱酒热”就持续升温，在酒友们不断喝着手头酱酒时，不免会对“如何品鉴”产生极大的兴趣。

品酱香酒是一门学问，知其酒文化，懂其酒品质属性酱香酒怎么品，亦会品鉴才能更好的品读酱香酒的香醇、优雅、细腻。

第一步——眼观

眼观是对酱酒的视觉感受，酱香型白酒酒体通透爽净，色泽微黄，清朗悦目，绝无一丝浑色浊气。这是由于其独特酿造工艺和悠久的贮藏年限造就的。只有高品质的酱香酒，才会呈现出淡黄透明的色泽。

对于酱酒来说，年份越长的酒，酒杯壁上所挂的酒膜更厚，形成液滴流下的速度也会更慢。好的酱酒，可以拉出如丝如线、稠润似油的酒线，悬而不断、坠而不散。这是因为好酱酒，酒体润稠，酒分子紧实绵长。

陈年酱酒酒线入杯时，会激起层层酒花，细腻均匀，细如小米，持久不散。酒越粘稠，酒花就越小；酒越成熟，酒花越持久。

第二步——鼻闻

“闻酒识香”是品酒过程中最关键的步骤之一。酱酒香气层次丰富， 可以低头倾杯，鼻闻其香。

酱酒的酒香应该是什么样？端起酒杯，杯口距离鼻尖1-2厘米，轻嗅其香。前香，以酱香最为突出，是酱香酒香气的重要组成部分；体香，主要包括了宜人的水果香，清新的植物香，优雅的花香，舒适的粮香等，这些香味赋予了酱香酒的优雅细腻。

第三步——口尝

品酒时，分为品味、回味两步。酒液的入口量要控制在0.5-2ml，以布满舌面为宜。酱酒入口后，让酒液由舌尖逐渐布满舌面，尔后缓缓咽下，此为品味。闭合口腔，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，此为回味。

好酱酒在舌尖微甜，舌侧微酸，舌根略苦，咽部微辣。酒越陈，下咽时的丝滑和醇厚感越强。此外，酱酒回味悠长且甘甜，少有苦涩感，每种味道都在，谁也不冒头，和谐相处，层层铺叠，互相成就。

好酱酒：一夜好眠

好酒，喝的时候，醉得慢，醒得快。喝完不头疼，不口干，一觉到天亮。第二天神清气爽不难受。

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品酒是一门学问，也是鉴别好酒的基本功。只有用视觉、嗅觉、味觉以及综合整体风格进行品鉴后酱香酒怎么品，你才能明白酱酒真正的价值。